2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ऐसा करने के लिए बिल्कुल सही तले हुए आलू, आपको उनकी तैयारी के लिए कुछ नियमों को जानना होगा। इस तरह आप अपने मेहमानों को एक ऐसी विनम्रता के साथ आश्चर्यचकित करेंगे जिसे वे नहीं भूलेंगे। भुने हुए आलू को पकाने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन सामान्य तौर पर विचार दो तरह से गर्मी उपचार के लिए आता है।
आप भुने हुए आलू को पूरा बना सकते हैं और क्यूब्स या स्लाइस में काट सकते हैं। इस तरह से तैयार किए गए आलू को भी लंबाई में आधा काटा जा सकता है. कुछ शेफ उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे गोल स्लाइस में काटने की सलाह देते हैं।
आलू के टुकड़े की सतह जितनी बड़ी होगी, उसके कुरकुरे होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। इस लिहाज से आधा सेंटीमीटर मोटे गोल स्लाइस बहुत उपयुक्त होते हैं क्योंकि वे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म होंगे।
अगर आलू का छिलका पतला है, तो आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, आपको बस उन्हें स्पंज से अच्छी तरह धोना है। लेकिन अगर छिलका मोटा है, तो आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे हटाना वांछनीय है।
तले हुए आलू उन्हें नरम करने के लिए पहले हल्का उबाला जाना चाहिए और फिर तला जाना चाहिए। तो वे एक स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट से ढके हुए हैं। आपको खाना पकाने में सावधानी बरतनी होगी, क्योंकि उत्तम भुने हुए आलू को हल्का उबाला जाना चाहिए, टूटना नहीं चाहिए।
आप छिले या बिना छिलके वाले आलू उबाल सकते हैं, फिर उन्हें छील कर काट सकते हैं, जब वे पहले से ही पक चुके हों, लेकिन फिर भी वे टूटते नहीं हैं।
अच्छे तले हुए आलू बनाने के लिए जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है। आप जैतून के तेल में थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं। कुछ रसोइया भुने हुए आलू को गूस फैट में तलने की सलाह देते हैं, जिससे उनका स्वाद अधिक समृद्ध होता है। उत्तम सौतेले आलू बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद के पूरक हैं।
अच्छे तले हुए आलू तैयार करने के लिए, उनकी जरूरत है: 500 ग्राम आलू, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच मक्खन, 1 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद।
बनाने की विधि: आलू को मनचाहे तरीके से काटा जाता है और लगभग दस मिनट (उनके आकार के आधार पर) नमकीन पानी में उबाला जाता है। पानी को निथार लें और गर्म बर्तन में वापस ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें।
जब वे हाथ से छूने के लिए पर्याप्त ठंडे हों, तो मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वसा - जैतून का तेल और वनस्पति तेल - गरम करें और आलू को भागों में वितरित करें ताकि पैन में केवल एक परत रह जाए। जब ये नीचे की तरफ लाल हो जाएं तो इन्हें पलट दें और 1-2 मिनिट बाद निकाल लें. बारीक कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
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