2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रिसोट्टो चावल के साथ एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, उत्तरी इटली में सबसे आम है।
इटालियन रिसोट्टो बनाने के लिए गोल मोती चावल, आर्बोरियो चावल का उपयोग किया जाता है, जिसे मक्खन या गर्म जैतून के तेल में तला जाता है।
लेकिन कौन हैं रिसोट्टो के लिए सबसे उपयुक्त मसाले चावल के साथ इस व्यंजन को तैयार करते समय उपयोग करने के लिए?
इस प्रश्न का उत्तर निश्चित नहीं है और यह किस प्रकार पर निर्भर करता है रिसोट्टो जिसे आप पकाना चाहते हैं. सबसे अधिक इस्तेमाल में इतालवी रिसोट्टो के लिए मसाले हैं:
- धनिया;
- हल्दी;
- केसर;
- इलायची;
- अदरक;
- धनिया;
- तेल में तली हुई अजवाइन और अजमोद की जड़ें;
- अजवायन के फूल;
- अजमोदा;
- प्याज;
- लहसुन;
इस चावल के व्यंजन की अच्छी बात यह है कि यह कर सकता है अपना रिसोट्टो तैयार करने के लिए सूचीबद्ध 1 या 3 मसालों के साथ, आप अपना रिसोट्टो तैयार करते समय उपयोग करने के लिए मसालों का अपना मिश्रण भी बना सकते हैं।
ऐसा करने के लिए ऊपर दिए गए सभी मसालों में से 1 चुटकी मिलाकर उन्हें हल्का सा भून लें। एक तश्तरी के साथ स्थानांतरण करें और अपना रिसोट्टो तैयार करते समय उपयोग करें। ठीक से संग्रहीत, घर का बना मसाला मिश्रण लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक और रिसोट्टो के लिए उपयुक्त मसाला सौंफ को सूखे पैन में तला जाता है। एक आकर्षक स्वाद पाने के लिए इसमें थोड़ा सा नारियल का छिलका मिलाया जाता है।
क्लासिक रिसोट्टो कैसे तैयार करें?
शुरुआत के लिए, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप अपना रिसोट्टो तैयार करने के लिए किन सब्जियों का उपयोग करेंगे। उन्हें पहले से तैयार करें और उसके बाद ही रिसोट्टो तैयार करते समय मुख्य भाग पर जाएं।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, के लिए रिसोट्टो बनाने का उपयोग किया जाता है गोल चावल, जिसे गर्म जैतून के तेल या मक्खन में कटा हुआ प्याज के सिर के साथ कुछ मिनटों के लिए तला जाता है।
यह अनुशंसा की जाती है कि यदि आप अपने चावल को मांस के साथ तैयार करते हैं, तो मांस को पहले उबाल लें, फिर बाद में उपयोग करने के लिए शोरबा को छान लें।
चावल के साथ प्याज तलने के बाद, शोरबा डालें, जो कि 1: 2.5 है (यानी यदि आप 1 कप चावल का उपयोग करते हैं, तो 2.5 कप शोरबा डालें), और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें, जैसे कि चावल अभी भी हो। कठिन, अधिक शोरबा डालें (कुछ प्रकार के चावल के लिए चावल का अनुपात: पानी 1: 3 है)।
एक महत्वपूर्ण नियम! रिसोट्टो व्यंजनों में, शोरबा को भागों में जोड़ा जाता है - चावल के अवशोषित होने के बाद ही कुछ तरल अधिक शोरबा जोड़ा जाता है और धीरे से तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह एक नई खुराक का समय न हो।
कुछ व्यंजनों के अनुसार, मांस, समुद्री भोजन, मशरूम या सब्जियां डाली जाती हैं, जिन्हें पानी या शोरबा के वाष्पित होने और एक साथ तलने के बाद डाला जाता है।
रिसोट्टो तैयार करना बेहद आसान है, जिसमें 15 - 30 मिनट का समय लगता है, लेकिन चूल्हे पर छोड़ने वाले व्यंजनों में से एक नहीं है। इसे बार-बार हिलाने की जरूरत है।
और याद रखें - रिसोट्टो में चावल के दाने थोड़े अधपके होने चाहिए और आपको महसूस होना चाहिए कि वे अंदर से थोड़े सख्त हैं। यह एक और प्रमुख है सही रिसोट्टो तैयार करने के नियम.
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