विभिन्न प्रकार के प्याज

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

प्याज एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है पूरी दुनिया में। बुल्गारिया में लगभग कोई व्यंजन नहीं है जिसमें प्याज नहीं डाला जाता है, और खाना पकाने के अलावा, यह लोक चिकित्सा के उपचार में एक महान सहायक है। लगभग 1,200 प्रकार के प्याज ज्ञात हैं, जिनमें से हम केवल कुछ का उपयोग करते हैं - प्याज, लीक, हरा प्याज और साइबेरियाई प्याज (हालांकि कम बार)। हम अपने देश में सबसे लोकप्रिय और उपयोग किए जाने वाले प्याज के प्रकारों को देखेंगे।

प्याज - सर्दियों से पहले पौधे के सिर का इस्तेमाल किया जाता है, इसमें तेज तीखी गंध और मसालेदार स्वाद होता है, अक्सर आंखों पर पैसा काटते समय।

लाल प्याज - फिर सिर पर है। इसका रंग लाल होता है और सफेद की तुलना में बहुत कम मसालेदार और हल्का स्वाद होता है। यह सलाद के लिए उपयुक्त है और कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं और हृदय रोगों के लिए बेहद उपयोगी है।

पीला प्याज - काफी मसालेदार और आम, पीला प्याज एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसका स्वाद सफेद होता है और खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाता है।

हरा प्याज - यह वास्तव में युवा प्याज का पौधा है। इसके पत्ते ताजे और हरे होते हैं, जो वसंत और शरद ऋतु में सबसे आम हैं।

लीक - हम सर्दियों के दौरान अपने अक्षांशों में इसका आनंद लेते हैं। युवा होने पर लीक सबसे स्वादिष्ट होता है - पुराने डंठल में एक सख्त खोल होता है और काफी मसालेदार होता है।

साइबेरियाई प्याज (जंगली लहसुन) - हरे प्याज की तुलना में हल्का स्वाद होता है, जिसे खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जाता है - मुख्य सब्जी या मसाले के रूप में। यूरोप और एशिया में प्रसिद्ध साइबेरियाई प्याज अंडे, आलू, सलाद के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

Arpadzhik - एक बहुत छोटा बल्ब है जिसका स्वाद प्याज के समान होता है, लेकिन थोड़ा मीठा होता है। अर्पडज़िक लगाया जाता है और उसमें से प्याज अंकुरित होता है, यह भी गार्निश के लिए उपयुक्त है।

चाइव्स - प्याज से थोड़ा अलग स्वाद होता है और लोक चिकित्सा में इसका उपयोग अक्सर किया जाता है। फेफड़ों के संक्रमण, गले में खराश, सूजन, पेचिश के इलाज में इस्तेमाल होने वाले दर्द और बहुत कुछ के साथ मदद करता है।

लहसुन - इसमें तेज गंध होती है जो अन्य प्रकार के प्याज से अलग होती है। अत्यंत उपयोगी, अक्सर कच्चे और पके दोनों तरह के खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

शलोट - प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजनों में बहुत मूल्यवान, shallots Allium परिवार के सदस्य हैं, लेकिन हमारे देश में शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं। इसमें साधारण प्याज की तुलना में बहुत अधिक समृद्ध और मजबूत स्वाद होता है। शलोट्स स्टॉज, सूप, सॉस के लिए बहुत उपयुक्त हैं, और इसका स्वाद चिकन और मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। दिखने में यह एक छोटा कंद होता है जिसमें तराजू के तांबे के रंग और लाल रंग की अशुद्धियों के साथ एक सफेद कोर होता है।

समरदाला - एक जड़ी-बूटी वाला पौधा जिसे मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसकी पत्तियों को फूल आने से पहले तोड़ लिया जाता है। काटने के बाद इसमें नमक मिलाएं और सूखने दें। कुचले हुए मसाले का उपयोग पके हुए मांस व्यंजन, चिकन, मशरूम, अंडे, ककड़ी और टमाटर के सलाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।