2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मैक्सिकन व्यंजन, जो अपने विभिन्न प्रकार के तीखे स्वादों और मसालेदार मसालों के लिए जाना जाता है, गलती से दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक नहीं है। एज़्टेक द्वारा विरासत में मिली पूर्व-कोलंबियाई खाने की आदतों और नई दुनिया पर विजय प्राप्त करने वालों का कुशल संयोजन आज भी देश के प्रत्येक अतिथि को प्रभावित करता है।
ऐसी कई मेक्सिकन विशिष्टताएं हैं जो कोशिश करने लायक हैं, लेकिन अगर आप यह कहना चाहते हैं कि आप मैक्सिकन व्यंजन जानते हैं, तो आपने अलग-अलग कोशिश की होगी टॉर्टिला के प्रकार. चाहे मकई से बने हों या गेहूं के आटे से, वे मैक्सिकन व्यंजनों का आधार हैं और अपनी महान विविधता से किसी को भी प्रेरित कर सकते हैं।
यहाँ मुख्य हैं टॉर्टिला के प्रकार, इस बात को ध्यान में रखते हुए, मेक्सिको के उत्तरी भागों के अपवाद के साथ, जहां वे गेहूं के आटे से बने होते हैं, मक्के के केक हर जगह पसंद किए जाते हैं।
1. टैकोस
वे तथाकथित टेक्स-मेक्स रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। वे अपेक्षाकृत नरम केक हैं जो आधे में फोल्ड होते हैं और मांस और विभिन्न सब्जियों से भरे जा सकते हैं। आमतौर पर उनके भरने में लेट्यूस, बीन्स, कीमा बनाया हुआ मांस और सुगंधित मसाले जैसे उत्पाद होते हैं। एक बार फोल्ड या रोल करने के बाद, क्रीम, कसा हुआ पनीर, टमाटर या लोकप्रिय मैक्सिकन सॉस में से एक के साथ गार्निश करें।
2. बुरिटोस
केवल गेहूं के टॉर्टिला, उत्तरी और मध्य मेक्सिको के विशिष्ट, को ही कहा जाता है। उनकी फिलिंग मांस या सब्जियों या दोनों उत्पादों के संयोजन से बनी होती है, और इसे न गिराने के लिए, ब्रेड के किनारों को एक तरफ मोड़ दिया जाता है।
3. टोटोपोस
यह वाला टॉर्टिला की तरह एक 4-रोफ कॉर्नब्रेड है जो तला हुआ और चिप्स जैसा दिखता है। इसका उपयोग एक चम्मच के रूप में किया जाता है जिसके साथ आप पारंपरिक गुआकामोल या किसी अन्य व्यंजन को निकाल सकते हैं।
4. एनचिलादास
वे हमारे पेनकेक्स की तरह दिखते हैं, जिन्हें किसी भी भरने से भरा जा सकता है, लेकिन टमाटर सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।
5. तमालेस
इस प्रकार के टॉर्टिला का नाम एक विशेष बर्तन से आया है जिसमें उन्हें स्टीम किया जाता है, जिसे तामलेरा के नाम से जाना जाता है। मांस और सब्जी की स्टफिंग के अलावा, उनमें पास्ता मिलाया जाता है, और इमली को खुद मकई या ताड़ के पत्तों में लपेटा जाता है।
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