2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दैनिक वसा का सेवन 25% - 35% से अधिक नहीं होना चाहिए। वसायुक्त मांस संतृप्त वसा का एक समृद्ध स्रोत है, जिसे बहुत उपयोगी नहीं माना जाता है। हालांकि, संतृप्त फैटी एसिड का दैनिक सेवन लगभग 20 ग्राम कैलोरी का सेवन करना चाहिए। मांस उत्पाद जिनमें उनमें से अधिक होते हैं वे हैं:
पोर्क
उसके पट्टिका को स्लाइस करके चिकन ब्रेस्ट की तुलना में कम वसा होता है। पशुधन विशेषज्ञ हाल ही में उस वसा को कम करने की कोशिश कर रहे हैं जिसके लिए यह प्रसिद्ध है। इसे सबसे स्वादिष्ट मीट में से एक माना जाता है। खाना पकाने में जैतून के तेल के उपयोग और मध्यम आहार के साथ, इसके सेवन से हमें "खुशी के हार्मोन" की एक बड़ी खुराक मिलती है। यहां तक कि बल्गेरियाई आध्यात्मिक शिक्षक - पीटर ड्यूनोव, ने एक बार बीमारी के मामले में सूअर का मांस भूनने और खाने की सिफारिश की थी। सूअर का मांस खरीदने के लिए चुनते समय, हमें इस सिद्धांत द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए कि इसे आगे संसाधित और डिब्बाबंद नहीं किया जाता है।
गाय का मांस
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि उन्हें रेड मीट से बचना चाहिए या केवल पतले और वसा रहित टुकड़ों का चयन करना चाहिए, क्योंकि वे आश्वस्त हैं कि यह हमेशा संतृप्त वसा में उच्च होता है, जैसा कि बीफ के मामले में होता है। ऐसा बिलकुल नहीं है. गोमांस वसा का लगभग आधा हिस्सा एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है जिसे ओलिक एसिड कहा जाता है। यह स्वस्थ जैतून के तेल में भी पाया जाता है। इसके अलावा, गोमांस में अधिकांश संतृप्त वसा वास्तव में हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं, साथ ही एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। बीफ आयरन, जिंक और बी विटामिन जैसे पोषक तत्व प्रदान करता है।
बछड़े का मांस
यह गोमांस की तुलना में बहुत अधिक कोमल और स्वादिष्ट है। इसमें इससे कम कैलोरी और आधी वसा होती है। बीफ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है। एक सौ ग्राम मांस में केवल 10 ग्राम वसा होता है, जिसमें से अधिकांश असंतृप्त होता है; 19.35 ग्राम प्रोटीन; 15 मिलीग्राम। कैल्शियम; मैग्नीशियम - 24 मिलीग्राम ।; विटामिन बी12 - 1.34 माइक्रोग्राम। बीफ में जिंक और आयरन भी होता है। इन पोषक तत्वों के साथ, बीफ एक वसायुक्त स्वस्थ मांस है। इसका मध्यम सेवन हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है और एनीमिया के विकास को रोकता है।
मेमने का मांस
मेमने में असंतृप्त स्वस्थ वसा आधी वसा होती है। 16-कार्बन पामिटोलिक एसिड - इस मांस में पाए जाने वाले मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में मजबूत रोगाणुरोधी गुण होते हैं। मेमने का उच्च पोषण मूल्य भी होता है और यह आसानी से अवशोषित जस्ता और लोहे का एक विशेष रूप से अच्छा स्रोत है। मेमने खाने से जस्ता (विकास, ऊतक की मरम्मत और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक) और आयरन (लाल रक्त कोशिका के निर्माण के लिए आवश्यक) की सिफारिश की दैनिक खपत प्रदान की जा सकती है।
यह विटामिन से भरपूर होता है, खासकर बी12। मेमने की एक सर्विंग हमें विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता का 74-100% दे सकती है, जो शरीर की चयापचय प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है। मेमने अमीनो एसिड के सबसे अच्छे प्राकृतिक स्रोतों में से एक है - जिसे कार्निटाइन कहा जाता है, जो फैटी एसिड से ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए आवश्यक है। इस मांस में तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम जैसे ट्रेस तत्व भी मौजूद होते हैं, जो हमारे अक्षांशों में बहुत पसंद किए जाते हैं।
तुर्की, चिकन
लगभग सभी विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि ये मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के स्वस्थ स्रोत हैं। लेकिन अधिकांश पोषण विशेषज्ञों के विपरीत, ऐसे लोग हैं जो इस विचार का पालन करते हैं कि आप उनमें से किसी भी हिस्से का सेवन कर सकते हैं, साथ ही तैलीय त्वचा भी। खपत पकवान के स्वाद को बढ़ा सकती है, मूड में सुधार कर सकती है और आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ा सकती है।
उपयोगी वसा
वसा और फैटी एसिड लिपिड के समूह से संबंधित हैं। इनका सेवन करने के फायदे हैं: ये एनर्जी और मूड को बढ़ाते हैं, जिससे डिप्रेशन कम होता है; वयस्कों में संज्ञानात्मक कौशल में वृद्धि; स्कूली उम्र के बच्चों की एकाग्रता और सीखने की प्रक्रिया में सुधार; दृष्टि में वृद्धि, विशेष रूप से रात में; एक अच्छी त्वचा टोन में योगदान; शरीर के तापमान को विनियमित करें; कोलन और ब्रेस्ट कैंसर के खतरे को कम करता है।
वसा न केवल कोशिका झिल्ली के संरचनात्मक घटक प्रदान करते हैं, बल्कि एक माइलिन म्यान के निर्माण में भी महत्वपूर्ण होते हैं जो अक्षतंतु और न्यूरॉन्स को घेरे रहते हैं। तंत्रिका तंत्र की उचित स्थिति और इसके माध्यम से सूचना के तेजी से हस्तांतरण के लिए इसका कार्य अत्यंत महत्वपूर्ण है।
वसा का एक सुरक्षात्मक कार्य भी होता है। हृदय, गुर्दे और आंतों जैसे महत्वपूर्ण अंगों को वसा से सील कर दिया जाता है, जो उन्हें सही स्थिति में रखता है और चोट से बचाता है।
वसा के स्रोत वाले खाद्य पदार्थ वसा में घुलनशील विटामिनों के परिवहन और प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण हैं जैसे: ए, डी, ई, के - ये सभी हमारे शरीर के स्वास्थ्य, यौवन और सुंदरता के लिए अत्यंत उपयोगी हैं।
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