2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अगर आप हमेशा रोमांटिक फ्रांस जाना चाहते हैं और इसके समृद्ध व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आज आपके पास यह अवसर है। उनके अनूठे मूल सॉस के साथ आप इस भव्यता में खुद को विसर्जित करने में सक्षम होंगे और फ्रेंच स्वाद और गुलाब की भव्यता के साथ पाक कृतियों के सच्चे पेटू और पारखी लोगों के लिए एक नया पाक साहसिक पूरा करेंगे।
वे यहाँ हैं मूल फ्रेंच सॉस जो हर अच्छे रसोइए को पता होना चाहिए और करने में सक्षम होना चाहिए।
प्रकार का चटनी सॉस
यह हमारे देश में पसंदीदा सॉस में से एक है, लेकिन इसकी मातृभूमि फ्रांस है। यह तैयार करने में काफी आसान और त्वरित है, और हम इसे तथाकथित के समूह में ले जा सकते हैं बेस सॉस. यह कई मांस या सब्जी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, साथ ही हमारे पसंदीदा चीज के आधार पर विभिन्न व्यंजनों को मोटा करने के लिए भी उपयुक्त है।
इस फ्रेंच व्यंजन क्लासिक में मुख्य रूप से दूध, आटा, मक्खन, नमक और ताजा जायफल होना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप इसे काली या सफेद मिर्च, कुचल नीले पनीर या कसा हुआ सख्त पनीर के साथ भी मौसम कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आज इस सॉस की कई किस्में हैं, लेकिन क्लासिक फ्रांस से उत्पन्न होता है, और शाश्वत रोमांस के देश में 5 मुख्य में से एक है।
वेल्यूट सॉस
यह कहा जा सकता है कि यह वही है जो यह है सबसे फ्रेंच सॉस हमारी मूल सूची में, जिसमें क्रीम, चिकन शोरबा और मक्खन जैसी सामग्री शामिल है। उनमें आटा, नमक और काली मिर्च डालना सुनिश्चित करें, इस प्रकार सॉस को मोटा कर दें, लेकिन सुखद स्वाद भी प्राप्त करें जो इसे अलग करता है। यह विभिन्न समुद्री भोजन, मांस, मछली और कई अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए आदर्श है।
डच सॉस
फोटो: नीना इवानोवा इवानोवा
देश के असली गहनों और सांस्कृतिक विरासत में से एक, क्योंकि यह सॉस दुनिया में सबसे प्रिय में से एक है, और न केवल अपनी मातृभूमि में। स्वादिष्ट दूधिया और बेहद कोमल चटनी पिघले हुए घी से बनाई जाती है। एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि मक्खन को बहुत पतली धारा में योलक्स में डाला जाना चाहिए, और थोड़ा पानी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का अनिवार्य रस भी डालना चाहिए। फ्रेंच सॉस को पानी के स्नान में पकाया जाता है, और इसे लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसे बहुत आसानी से पार किया जा सकता है।
डच इसे तैयार होते ही परोसा जाता है, ताकि यह अपनी नाजुक संरचना को न खोए। हालांकि यह बहुत आसान लग सकता है, इसे पूरी तरह से तैयार करने के लिए आपको रसोई में बहुत अभ्यास करना होगा।
फ्रेंच टमाटर सॉस
शायद हमारे देश में वे इसका नाम रखेंगे स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी lyutenitsa, लेकिन निश्चित रूप से कोई भी फ्रांसीसी इससे नाराज होगा। यह धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से तैयार किया जाता है, और कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, हमेशा ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पहले से ही छीलना चाहिए, क्योंकि उन्हें कम गर्मी पर वसा की थोड़ी मात्रा के साथ पकाया जाता है, इस प्रकार फ्रेंच टमाटर सॉस का घना और नाजुक स्वाद प्राप्त होता है।
इसमें चीनी भी डाली जाती है, इस प्रकार सॉस की अम्लता को नियंत्रित करता है। इसमें विभिन्न मसालों का एक ताजा गुलदस्ता जोड़ा जाता है, जैसे कि अजवायन, तुलसी और अन्य यदि वांछित हो। केवल असली फ्रेंच ही आपको इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उत्तम सॉस की सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट कर सकता है, जो मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
फ्रेंच एस्पेनयोल सॉस
फोटो: योरडंका कोवाचेवा
इस चटनी में सामग्री अधिक होती है, लेकिन दूसरी ओर, इसे तैयार करने का यह प्रयास इसके लायक है। शुरुआत में गाजर, लीक और प्याज से सब्जी का स्टू बनाया जाता है। भूनने के बाद, पीस लें या प्यूरी कर लें, फिर पैन में वापस आ जाएं और थोड़ा सा मक्खन और आटे के साथ एक गाढ़ी चटनी बनाने के लिए भूनें।
इसमें बीफ शोरबा और अच्छी ब्रांडी जरूर डालनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक मांस व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से अलग तरीके से प्रकट होगा यदि आप इस पागल से जोड़ते हैं सुगंधित और परिष्कृत फ्रेंच सॉस.
ऐसा नहीं है कि फ्रेंच व्यंजन दुनिया में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। इस तरह की उत्कृष्ट पाक कृतियों के लिए धन्यवाद कि वह सच्चे पेटू व्यंजनों के हजारों प्रशंसकों के दिलों में एक सम्मानजनक स्थान अर्जित करने में सफल रही है।
और जब हम इस विषय पर हों, तो सबसे अच्छा मांस सॉस, मछली सॉस या मशरूम सॉस देखना सुनिश्चित करें।
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