2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्रेंच सूप की रेसिपी फ्रेंच व्यंजनों में सबसे मूल और दिलचस्प है। फ्रेंच सूप हल्के और सुखद होते हैं।
सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच सूपों में से एक गुलदाउदी है। यह एक प्रोवेनकल मछली का सूप है जो काफी गाढ़ा होता है। किंवदंती के अनुसार, इस सूप को सबसे पहले प्रोवेनकल मछुआरों ने पकाया था जो अपने कैच का कुछ भी नहीं बेच सकते थे।
Bouillabaisse का आधार समुद्री भोजन के अतिरिक्त विभिन्न प्रकार की मछलियों का शोरबा है। सूप सब्जियों, ढेर सारे मसालों और संतरे के छिलके से भरपूर होता है।
सूप को क्राउटन के साथ गर्मा-गर्म खाया जाता है, और मछली को शोरबा से निकालकर अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है।
आवश्यक उत्पाद: 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 150 ग्राम मेयोनेज़, 2 लौंग लहसुन, 300 ग्राम मसल्स, 300 ग्राम झींगा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 2 तेज पत्ते, एक चुटकी केसर, समुद्री मछली की विभिन्न प्रजातियों की 1 किलो मछली पट्टिका, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 प्याज, एक चुटकी गर्म लाल मिर्च, 1 किलो टमाटर, 1 चम्मच लाल मिर्च।
बनाने की विधि: प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। गर्म लाल मिर्च डालें। टमाटर को उबलते पानी में उबाल कर छील लें। क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन के साथ जैतून का तेल में जोड़ें।
600 मिलीलीटर पानी डालकर उबाल लें। स्वादानुसार नमक डालें, आँच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।
मछली को बराबर टुकड़ों में काट लें और बिना हिलाए 3 मिनट तक पकाएं। समुद्री भोजन जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। सब कुछ एक स्लेटेड चम्मच से निकाला जाता है। सब्जियों को मैश किया जाता है।
जैतून का तेल डालें और सूप को उबाल लें। मछली और समुद्री भोजन को पैन में लौटा दिया जाता है। सूप को गर्मी से निकालें और ढक्कन से ढक दें।
लहसुन को बारीक काट लें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। सूप परोसा जाता है, प्रत्येक प्लेट में ऊपर से थोड़ा सा सॉस डाला जाता है, और मछली को अलग प्लेटों में परोसा जाता है। सूप में क्रोटन मिलाया जाता है।
प्याज का सूप एक क्लासिक फ्रेंच सूप है। किंवदंती के अनुसार, इस सूप का आविष्कार फ्रांस के राजा लुई XV ने किया था। प्याज का सूप रोटी के साथ परोसा जाता है।
आवश्यक उत्पाद: 500 ग्राम प्याज, 60 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन, डेढ़ लीटर मीट शोरबा, 1 बैगूएट, 100 ग्राम पनीर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
बनाने की विधि: प्याज को गोल आकार में काट लें और एक गहरे पैन में तेल में एक मोटी तली के साथ नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्याज़ को चीनी और आटे के साथ छिड़कें और लगातार हिलाते हुए और १० मिनट तक पकाएँ।
आधा गर्म शोरबा डालो और 15 मिनट के लिए उबाल लें। बचा हुआ शोरबा और शराब डालें और आधे घंटे तक उबालें। सूप को पुलाव के व्यंजनों में वितरित करें, प्रत्येक पुलाव में बैगूएट का एक टुकड़ा डालें और कसा हुआ पीला पनीर छिड़कें। 7 मिनट के लिए ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
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