2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रसिद्ध फ्रेंच क्रोइसैन्टiss, जो मुँह में पिघलकर मक्खन और आटे की महक देता है, असल में बुज़ुर्गों का वारिस है विनीज़ मफिन. हम में से कई लोग परिचारिका को विनीज़ मफिन और टंगरा के गीत से एक कप कॉफी के साथ याद करते हैं, लेकिन हम शायद ही प्रसिद्ध नाश्ते की कहानी जानते हैं, जो फ्रांसीसी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध नायकों में से एक की कहानी में बदल गया।
अधिकांश इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि यह सब 1683 में तुर्की से घिरे वियना में शुरू हुआ था। तुर्क साम्राज्य के सैनिकों ने रात में हमला करने के लिए तैयार किया ताकि ध्यान न दिया जा सके, लेकिन एक विनीज़ बेकर, एडम स्पील, भोर से पहले जाग गया और अलार्म बज गया। हमले को खदेड़ दिया गया और शहर को बचा लिया गया।
और इस जीत को अमर करने के लिए, शहर के बेकरों ने एक होरहेन (जर्मन में एक छोटा चाकू) बनाया, जिसका अर्धवृत्ताकार आकार ओटोमन ध्वज का प्रतीक था।
ऐसा माना जाता है कि विनीज़ मफिन का जन्म हुआ था, जिसका इतिहास तुर्कों के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है।
एक और किंवदंती है, और यह वियना और ओटोमन साम्राज्य के आक्रमण से संबंधित है। उनके अनुसार, जब तुर्कों ने दूसरी बार शहर को घेर लिया, तो पोलिश राजा जान II सोबियत्स्की विनीज़ की सहायता के लिए आए। उसने तुर्क सैनिकों को हराया और कोको और कॉफी का एक विशाल काफिला छोड़ा। विनीज़ किले के गवर्नर ने तब तुर्की के झंडे से अर्धचंद्राकार केक बनाने और ओटोमन्स के आने पर उन्हें किले पर रखने का आदेश जारी किया। उन्होंने सभी को बांटने का भी आदेश दिया विनीज़ मफिन्स और कॉफी।
लेकिन इस सब का फ्रांस और पेरिस से क्या लेना-देना है, जो दुनिया भर में बेहतरीन क्रोइसैन बनाने के लिए प्रसिद्ध है?
इसका कारण मैरी-एंटोनेट है, विडंबना यह है कि इतिहास में इस वाक्यांश के साथ छोड़ दिया गया है जब रोटी नहीं होती है, तो पास्ता खाएं। लेकिन ऑस्ट्रिया के मैरी एंटोनेट, ऑस्ट्रिया की रानी मारिया-थेरेसा की बेटी, वियना के मूल निवासी, द्वारा बोली जाने से बहुत पहले, उसने फ्रांस के राजा लुई XIV से शादी की थी। यह वह थी जिसने पेरिस के लिए क्रोइसैन का परिचय दिया था। हालांकि ऐसी खबरें हैं कि 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में शाही भोज में अर्धचंद्राकार मफिन मौजूद थे।
१८वीं शताब्दी में क्रोइसैन बेहतर आटे की एक साधारण रोटी है। पफ पेस्ट्री क्रोइसैन, मक्खन से सुगंधित, जिसे आज हम जानते हैं और खाते हैं, 1920 में फ्रेंच बेकर्स द्वारा बनाया गया था।
दुर्भाग्य से, आज भी फ्रांस में, मक्खन के साथ असली घर का बना क्रोइसैन ढूंढना कठिन होता जा रहा है। अधिकांश औद्योगिक रूप से और मार्जरीन के साथ बनाए जाते हैं, और बेकर्स के लिए जमे हुए आते हैं जो उन्हें आसानी से सेंकते हैं।
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