2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
महान के प्रतीक फ्रांसीसी भोजन - सॉस, स्वाद, बांधें और चरित्र दें। चाहे मशरूम, क्रीम, shallots, नींबू या रेड वाइन के साथ, उनमें से ज्यादातर में एक चीज समान है - तैल. हाँ, प्रसिद्ध फ्रेंच मक्खन सॉस जो सबसे अधिक समृद्ध उत्पादों को भी उत्तम व्यंजनों में बदल देते हैं! वे एक सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं जो टेबल पर अच्छी फ्रांसीसी महिलाओं को भी आकर्षित करते हैं।
और फ्रांसीसी व्यंजनों में उनका पूरा शस्त्रागार है। उसने लेमन बटर सॉस, बटर और गार्लिक सॉस, पीनट बटर सॉस, हेज़लनट बटर सॉस, बटर और झींगा सॉस, बटर और वॉटरक्रेस सॉस, रेड बटर सॉस, ब्लैक बटर सॉस, बटर सॉस और मशरूम, ग्रेनोबल बटर सॉस बनाया है और अक्सर इस्तेमाल करती है। और भी, और भी बहुत कुछ।
सफेद मक्खन सॉस
निस्संदेह सबसे प्रसिद्ध मक्खन के साथ फ्रेंच सॉस हालाँकि, यह व्हाइट बटर सॉस है। यह लंबे समय से न केवल फ्रेंच व्यंजनों में लोकप्रिय रहा है, बल्कि अब यह दुनिया भर के मेनू का हिस्सा है। मक्खन के साथ फ्रांसीसी सफेद सॉस पारंपरिक रूप से मछली के साथ होता है, विशेष रूप से यह ग्रिल, और विशेष रूप से सफेद मछली, पाइक, हेक, कॉड या समुद्री बास के लिए उपयुक्त है। यह सामन और मसल्स के लिए भी आदर्श है। कुछ रसोइये कभी-कभी इसमें थोड़ी सी क्रीम मिलाते हैं, और यदि अधिक है, तो व्हाइट बटर सॉस अलग है - नैनटेस बटर सॉस।
और यद्यपि यह पाक, फ्रांसीसी व्यंजनों की रानी द्वारा पैदा हुआ था, सफेद मक्खन सॉस घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसलिए, इसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है - खाना पकाने में लगभग 10 मिनट और खाना पकाने में लगभग 15 मिनट। इस समय के दौरान, 3 shallots को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और कम गर्मी पर आधा गिलास सफेद शराब और आधे नींबू के रस के मिश्रण में भिगोया जाता है। थोड़ा पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा न रह जाए। फिर 200 ग्राम मक्खन को टुकड़ों में डालकर सभी को मिला लें। कटा हुआ प्याज डालें और कुछ देर के लिए आंच पर लौटा दें। और वोइला! जैसा कि फ्रेंच कहते हैं।
ब्लैक बटर सॉस
अन्य पाक कारनामों के बीच Among फ्रेंच सॉस ब्लैक बटर सॉस है। इसमें एक कड़ाही में गरम किया हुआ तेल होता है, जो गहरे रंग का हो गया है। इस रूप में इसे सिरका या नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, सफेद शराब, केपर्स या अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं। ब्लैक और व्हाइट बटर सॉस दोनों ही मछली के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं, इसके साथ सबसे प्रसिद्ध रेसिपी है स्टिंगरे विद ब्लैक सॉस। लेकिन यह अंडे और कुछ सब्जियों के लिए भी एक अच्छा साथी है।
अजमोद के साथ बटर सॉस
भीड में फ्रेंच व्यंजनों में मक्खन के साथ सॉस अजमोद के साथ बटर सॉस का भी अपना स्थान है। और यह मछली के लिए उपयुक्त है, लेकिन अन्य मांस और सब्जियों के लिए भी, मुख्य रूप से आलू के लिए। अजमोद के साथ मक्खन सॉस के लिए आपको अजमोद का एक गुच्छा, लहसुन की एक लौंग और एक प्याज़ चाहिए। और लगभग 80 ग्राम मक्खन, नमक और काली मिर्च भी। परफेक्ट पार्सले बटर सॉस का आनंद लेने के लिए, एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन को हल्का गर्म करें, फिर थोड़ा मक्खन डालें। जब प्याज और लहसुन सफेद हो जाएं, तो अजमोद और थोड़ा और मक्खन डालें। नमक और काली मिर्च और बचा हुआ मक्खन डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
मांस के लिए मक्खन सॉस
मांस के लिए मक्खन सॉस मक्खन और फ्रांसीसी व्यंजनों के बीच स्वादिष्ट मिलन की अन्य चुनौतियों में से एक है। यह तेज़ और आसान है, लेकिन पकवान में स्वाद जोड़ने के विकल्प के बिना। इसकी तैयारी मांस पकाने के बाद शुरू होती है। एक पैन या एक छोटे सॉस पैन में लगभग 25 ग्राम मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। जब ऐसा होता है, तो उनमें एक चम्मच पका हुआ मांस शोरबा मिलाया जाता है। मिलाएँ, मिलाएँ और दूसरे कंटेनर में डालें। आपको पकवान के लिए एक अद्भुत तारीफ मिलती है!
बेशक, फ्रांसीसी पेटू के तेल सॉस वहाँ समाप्त नहीं होते हैं। उनमें से कई मोटी रेसिपी की किताबों में लिखे गए हैं, लेकिन कुछ रसोइये की कल्पना का फल नहीं हैं। इसलिए इनकी संख्या बढ़ना बंद नहीं होती!
सिफारिश की:
बेसिक फ्रेंच सॉस
अगर आप हमेशा रोमांटिक फ्रांस जाना चाहते हैं और इसके समृद्ध व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आज आपके पास यह अवसर है। उनके अनूठे मूल सॉस के साथ आप इस भव्यता में खुद को विसर्जित करने में सक्षम होंगे और फ्रेंच स्वाद और गुलाब की भव्यता के साथ पाक कृतियों के सच्चे पेटू और पारखी लोगों के लिए एक नया पाक साहसिक पूरा करेंगे। वे यहाँ हैं मूल फ्रेंच सॉस जो हर अच्छे रसोइए को पता होना चाहिए और करने में सक्षम होना चाहिए। प्रकार का चटनी सॉस यह हमारे देश में पसंदीदा सॉस में से
सफेद अंगूर की सबसे प्रसिद्ध किस्में
प्राचीन काल में मनुष्य द्वारा उगाई जाने वाली पहली फसलों में से एक बेल थी। इस प्रकार दो मुख्य प्रकार के अंगूर दिखाई देते हैं - सफेद और लाल, और सफेद और लाल अंगूर की विभिन्न किस्मों की खेती की जाती है। आज दर्जनों हैं अंगूर की किस्में विभिन्न स्वाद गुणों के साथ, जिनसे सफेद और लाल वाइन के विभिन्न ब्रांड बनाए जाते हैं। हम और अधिक विस्तार में रहेंगे सफेद अंगूर , खपत के साथ-साथ सफेद शराब के उत्पादन के लिए सबसे प्रसिद्ध प्रजातियों में से कुछ। सफेद अंगूर - संरचना, उपयोगी पदार्थ
सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच व्यंजन
एक असली अभिजात की तरह महसूस करने के लिए एक शीर्षक वाले परिवार का सदस्य होना या उत्कृष्ट और सख्त शिष्टाचार होना जरूरी नहीं है। यह केवल फ्रेंच व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त है। सामग्री, मसालों, जड़ी-बूटियों, आकर्षक स्वादों, बढ़िया वाइन और चीज़ों का एक प्रभावी संयोजन - यह सब फ्रांस है। वास्तव में, रसोई इस देश का एक महत्वपूर्ण आकर्षण है। फ्रांसीसी व्यंजन लंबे समय से सच्चे पाक क्लासिक्स माने जाते हैं और दुनिया भर के पेटू पारखी लोगों द्वारा पसंद किए जाते
पाक कला पाठ्यपुस्तक: सफेद और मक्खन सॉस कैसे तैयार करें
अच्छी चटनी, वास्तव में पेशेवर रूप से और समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ तैयार की गई, वास्तव में थोड़ा चमत्कार है। वह अपनी आंखों के अंडों को एक वास्तविक छुट्टी में बदल सकता है, और चिकन का उबाऊ टुकड़ा - वास्तव में असाधारण चीज़ में। कम मात्रा में बटर सॉस विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त होते हैं, और आटे पर आधारित गाढ़े सॉस (व्हाइट सॉस, एग सॉस, पार्सले सॉस, चीज़ सॉस) रोजमर्रा के खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। अनुभवहीन रसोइयों के लिए आटा आधारित सॉस के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है। वे प
नींबू सब कुछ के लिए! मजबूत, सफेद और साफ करता है
आपको हैरानी होगी, लेकिन नींबू न केवल सर्दी, बल्कि त्वचा की समस्याओं से भी लड़ने में मदद करता है। आइए जानें कि त्वचा की देखभाल में नींबू का सही तरीके से उपयोग कैसे करें। बेशक, आधुनिक सौंदर्य उद्योग की स्थितियों में, जिसमें हमारे पास प्राकृतिक उपचार का उपयोग करने के लिए फेस मास्क, हेयर शैंपू हैं, यह अजीब लगता है। लेकिन उनमें से कुछ महंगे सौंदर्य प्रसाधनों से बेहतर काम करते हैं। नींबू उन त्वचा देखभाल उत्पादों में से एक है जो वर्षों से सिद्ध हुए हैं और हम सभी के लिए उपलब
