2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गृहकार्य गृहकार्य है, जो कुछ भी कहना चाहता है। और घर में सुखाया हुआ मांस एक ऐसी विनम्रता है जिसे किसी अन्य खरीदे गए ऐपेटाइज़र द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। जब तक आप इसे सही करते हैं, बिल्कुल। इस तरह से:
घर का बना पट्टिका
आवश्यक उत्पाद:
पोर्क या बीफ मछली, पट्टिका; 1 किलोग्राम। समुद्री नमक; लहसुन; काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, दिलकश, अजवायन (वैकल्पिक); 20-50 मिली। सिरका; पानी (मांस को ढकने के लिए पर्याप्त)
बनाने की विधि:
मछली, पट्टिका, तेल से अच्छी तरह से साफ की जाती है और गठबंधन की जाती है। एक बाउल में डालें और ढेर सारा नमक डालें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें धोया जाता है और मांस को ढकने वाले सिरके के साथ पानी में डेढ़ घंटे के लिए रख दिया जाता है। जब वे रहते हैं, तो उन्हें धोया जाता है और हवादार जगह पर रखा जाता है। एक घंटे के बाद, पहले से कुचल लहसुन के साथ उदारता से फैलाएं।
एक बैग में (अनुपात स्वाद के अनुसार) काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और सेवई (और अगर आप चाहें तो अन्य मसाले) डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर उन्हें एक अखबार पर डाला जाता है और मांस के टुकड़ों को मसालों में रोल किया जाता है, फिर अनावश्यक को हटाने के लिए हिलाया जाता है। पट्टिका में एक छेद बनाया जाता है और इसके माध्यम से एक स्ट्रिंग पारित की जाती है। हवादार और सुरक्षित (बिल्लियों और अन्य जानवरों से) जगह पर लटकाएं।
1-2 सप्ताह के बाद वे तैयार हैं (इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना नरम पसंद करते हैं)। हटाने के बाद, उन्हें बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। खपत से 15-20 मिनट पहले फ्रीजर से निकालें।
एक अन्य विकल्प:
मछली 24 घंटे समुद्री नमक में रहती है, जिसके बाद उन्हें साफ किया जाता है - धोना सबसे अच्छा है। फिर 2-3-4 मिनट (मांस सफेद होने तक) उबलते पानी में उबालें और हटा दें। थोड़ा पानी निकलने दें और स्वादानुसार मसाले (स्वादिष्ट, लाल और काली मिर्च, जीरा) के साथ रोल करें। जब मसाले पूरी तरह से मांस को ढक दें, तो उन्हें कागज में लपेटकर फ्रिज में सूखने के लिए रख दें। इस पद्धति का लाभ यह है कि वे तेजी से खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, खासकर अगर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए।
यदि आप मसालों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो नुस्खा आपके लिए है:
आवश्यक उत्पाद:
कमजोर जानवरों के बीफ का उपयोग किया जाता है।
बनाने की विधि:
गोमांस के शव को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें नमक के पानी में अर्ध-नरम होने तक उबाला जाता है। निकालें, सूखने दें, ट्रे में रखें और पूरी तरह से सूखने तक कमजोर ओवन में 2-3 बार सुखाएं।
सूखे मांस को सूखे स्थान पर कपड़े की थैलियों में संग्रहित किया जाता है। पकाने से पहले, पानी में भिगो दें। इससे बने पकवानों में नमक नहीं डाला जाता है.
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