2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बिछुआ शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है और इसमें बहुमूल्य पदार्थ होते हैं। बिछुआ के पत्तों में बड़ी मात्रा में विटामिन, विशेष रूप से सी, के, ए, ई, बी, खनिज लवण और कार्बनिक अम्ल होते हैं।
बिछुआ सलाद
सामग्री: 300 ग्राम युवा बिछुआ पत्ते, 3 टमाटर, अजमोद का 1 गुच्छा, डिल और हरा प्याज, 3 अंडे, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़।
बिछुआ को धोकर गर्म पानी से जला लें। नाली, सूखा और काट लें। बची हुई सब्जियों को भी धो कर काट लीजिये. टमाटर को टुकड़ों में काट लें। अंडे उबालें और फिर उन्हें काट लें। सब कुछ और नमक मिलाएं, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बिछुआ और मशरूम के साथ सूप
सामग्री: 300 ग्राम मशरूम, 1 मध्यम प्याज, 3 आलू, 4 मुट्ठी युवा बिछुआ, तलने के लिए पिघला हुआ मक्खन, 1.5 लीटर पानी, 1 कच्चा अंडा, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, क्रीम, ताजा डिल।
मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम और प्याज को मक्खन में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। तले हुए मशरूम और प्याज डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
बिछुआ को धोकर गर्म पानी से जला लें। इसे काट कर उबलते हुए सूप में डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। सूप को गर्मी से निकालने से पहले, फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में डालें और मिलाएँ।
जब आप सूप को एक प्लेट में डालें, क्रीम डालें और सोआ छिड़कें। सूप के साथ सफेद ब्रेड क्राउटन परोसना बहुत उपयुक्त है।
बिछुआ के साथ आलू मीटबॉल
सामग्री: 1 किलो उबले आलू, 500 ग्राम बिछुआ, 2 प्याज, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच आटा, ब्रेडक्रंब, वसा, नमक। पानी देने के लिए: मक्खन या क्रीम।
प्याज को बारीक काट कर फैट में भूनें। बिछुआ को धोकर गर्म पानी से जलाकर 5 मिनिट के लिए एक बंद डिब्बे में रख दें। बिछुआ को निचोड़ कर काट लें।
उबले हुए आलू को मैश करके उसमें फेंटे हुए अंडे, प्याज, बिछुआ, मैदा और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. मिश्रण से मीटबॉल बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें और गर्म वसा में तलें। मक्खन या क्रीम के साथ बूंदा बांदी परोसें।
पनीर, हैम और बिछुआ के साथ पाई
सामग्री: 1, 5 कप मैदा, 125 ग्राम मक्खन का पैकेट, 300 ग्राम पनीर, 1 मुट्ठी बिछुआ, 100 ग्राम हैम, 2 अंडे, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, तेल, नमक।
मैदा में मक्खन को तब तक काटिये जब तक वह कुरकुरी आटा न बन जाए। बिछुआ को काट कर गरम पानी से छान लें और दही के साथ मिला लें।
बारीक कटा हुआ हैम और अंडे डालें। सब कुछ मिलाएं। आटे के आधे हिस्से को घी लगी कड़ाही या पाई टिन के तल पर फैलाएं।
आधा कद्दूकस किया हुआ पीला पनीर और ऊपर - बिछुआ मिश्रण फैलाएं। पनीर के दूसरे भाग के साथ छिड़कें और शेष आटा के साथ कवर करें। मध्यम आँच पर 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
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