2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्याज और लहसुन का एक करीबी रिश्तेदार, लीक कई व्यंजनों में अपना स्थान पाता है जो न केवल उनके स्वाद बल्कि उनके पोषण मूल्य को भी समृद्ध करते हैं। लीक भी शरद ऋतु और सर्दियों की मेज का पसंदीदा उत्पाद है।
प्राचीन मिस्र में इसका महत्व था। किंवदंती है कि मिस्र के सर्वश्रेष्ठ योद्धाओं को गालों के एक बंडल के साथ पुरस्कृत किया गया था। आज यह दुनिया के कई क्षेत्रों में उगाया जाता है और बुल्गारिया में एक लोकप्रिय सब्जी है। लीक की नाजुक सुगंध इसे सूप, स्टॉज, सॉस, सलाद, स्पेगेटी के लिए आदर्श बनाती है। अंडे या मशरूम के संयोजन में, यह पाई, सैंडविच, दिलकश पाई के लिए एक बढ़िया फिलिंग है।
लीक की संरचना
लीक न केवल एक पाक सामग्री है, बल्कि पोषण गुणों से भरा भोजन भी है: इसमें कुछ कैलोरी (प्रति 100 ग्राम में 30 कैलोरी) होती है, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, विटामिन (सी, बी 6, बी 9) का एक अच्छा स्रोत होता है, लेकिन यह भी बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम। वे सभी औचित्य लीक के उपयोगी गुण.
लौकी के फायदे
कई अध्ययनों से पता चलता है कि लीक का नियमित सेवन हमें कुछ प्रकार के कैंसर (पेट का कैंसर, पेट का कैंसर, आदि) से बचा सकता है। इसकी संरचना में फाइबर आंतों के कार्य के नियमन का पक्ष लेते हैं, और पोटेशियम की समृद्ध सामग्री के कारण रक्तचाप को कम करने में मदद मिलती है। सब्जी के हरे भाग में 100 गुना अधिक बीटा-कैरोटीन और सफेद भाग से दोगुना विटामिन सी होता है, लेकिन यह स्वाद में कम सुखद होता है।
लीक का चयन और भंडारण
लीक चुनते समय, सुनिश्चित करें कि तने सीधे, मांसल, सख्त, सफेद रंग के, बिना भूरे धब्बे वाले हों। पत्तियां हरी होनी चाहिए, फीकी नहीं, पीली या सूखी होनी चाहिए।
ठंड के करीब तापमान पर संग्रहीत, अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता पर, लीक पिछले 2-3 महीनों में। पत्तियां पीली हो सकती हैं, लेकिन सफेद भाग स्वस्थ रहता है।
यदि आप इसे फ्रीजर में रखना चाहते हैं, तो इसे हलकों में काट लें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें। जब लौकी ठंडी हो जाए तो इन्हें एक बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के उपचार में लीक का काढ़ा बहुत उपयोगी है।
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