2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मार्जिपन कच्चे मार्जिपन द्रव्यमान और चीनी से बना एक विश्व प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी उत्पाद है। अपने आप में, कच्चे मार्जिपन द्रव्यमान को अक्सर ब्लैंच्ड और छिलके वाले बादाम से प्राप्त किया जाता है, दुर्लभ मामलों में पिस्ता। वे विशेष रोलर्स के साथ जमीन हैं, और अंतिम परिणाम एक अच्छा पेस्ट है।
के उत्पादन में अगला कदम बादाम का मीठा हलुआ इसमें पाउडर चीनी शामिल है, जिसकी मात्रा मार्जिपन की गुणवत्ता में एक प्रमुख भूमिका निभाती है - जितनी अधिक चीनी, उतनी ही कम गुणवत्ता। मार्जिपन के उत्पादन के लिए मानक अतिरिक्त चीनी की मात्रा को कच्चे मार्जिपन द्रव्यमान की मात्रा से अधिक होने की अनुमति नहीं देते हैं। एक बार चीनी मिलाने के बाद, अब हमारे पास एक गाढ़ा और सख्त पेस्ट है जो विभिन्न आकृतियों और रंगों में मॉडलिंग के लिए उपयुक्त है।
जर्मनी में ल्यूबेक शहर की दुनिया में उच्चतम गुणवत्ता वाले मार्जिपन में से एक के निर्माता के रूप में लंबे समय से प्रतिष्ठा है। इस शहर के निर्माता गारंटी देते हैं कि पास्ता में बादाम की मात्रा लगभग 70% तक पहुँच जाती है।
मार्जिपन हलवाई की दुकान का एक बहुत प्रिय हिस्सा है। इसका प्रमाण हंगरी के बुडापेस्ट के सजेंटेंड्रे / उपनगर में स्थित मार्जिपन संग्रहालय है। यह छोटा सा शहर सालाना उन पर्यटकों को आकर्षित करता है जो संग्रहालय की छोटी कन्फेक्शनरी से लुभाते हैं।
मार्जिपन का इतिहास
स्वादिष्ट मार्जिपन विनम्रता की उत्पत्ति रहस्य में डूबी हुई है। ज्ञात हो कि भूमध्यसागरीय देशों और भारत में गन्ने के रस में बादाम मिलाने की विधि प्राचीन काल से चली आ रही थी। उन्होंने मार्जिपन को "दिव्य भोजन" कहा।
ऐसा माना जाता है कि यह लगभग ८०० ईस्वी के आसपास खलीफाओं के लिए आरक्षित था। उन दिनों मार्जिपन आज की तरह नहीं दिखता था, लेकिन एक बात साफ है - यह बादाम से बनाया जाता है। हमारे देश में लंबे समय से मार्जिपन के बारे में पूरी तरह से गलत विचार है। दशकों से, इस शब्द का इस्तेमाल चॉकलेट जैसे उत्पाद का वर्णन करने के लिए किया जाता रहा है, जिसका असली मार्जिपन से कोई लेना-देना नहीं है।
इस मीठे उत्पाद की जड़ें ओरिएंट में तलाशी जानी चाहिए। आज के मार्जिपन का प्रोटोटाइप लगभग 1000 साल पहले पूर्वी भूमध्य सागर में दिखाई दिया था, और यह इटली के माध्यम से यूरोप में प्रवेश किया।
बहुत लंबे समय तक, मार्जिपन को केवल शाही दरबार और अभिजात वर्ग का ट्रेडमार्क माना जाता था। इसका कारण चीनी में निहित है, जो उस समय बहुत महंगा था। हालांकि, १८वीं शताब्दी में, उपनिवेशों में गन्ने की गहन खेती के कारण चीनी आम लोगों के लिए अधिक सुलभ हो गई। इस प्रकार, मार्जिपन खराब तालिकाओं पर दिखाई देता है, लेकिन किसी भी मामले में अपनी चमक और अपूरणीय गुणों को नहीं खोता है।
मार्जिपन की संरचना
मार्जिपन की संरचना में छिलके वाले बादाम, चीनी और अंडे शामिल हैं। 100 ग्राम मार्जिपन में लगभग 500 किलो कैलोरी, 5.8 ग्राम फाइबर, 2.5 ग्राम वसा, 11 ग्राम प्रोटीन होता है। इसमें बादाम की मात्रा के अनुसार मार्जिपन को दो प्रकारों में बांटा गया है। एक प्रजाति में लगभग 30% बादाम होते हैं, जबकि तथाकथित में। असली मार्जिपन बादाम की मात्रा 50% तक पहुँच जाती है।
मार्जिपन का चयन और भंडारण
मार्जिपन एक ऐसा उत्पाद है जो बड़े किराना स्टोर में पाया जा सकता है। यह अच्छी तरह से पैक किया जाना चाहिए और निर्माता और समाप्ति तिथि बताते हुए एक लेबल होना चाहिए। अगर आपने तैयारी कर ली है बादाम का मीठा हलुआ घर पर इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें कुपेशी मार्जिपन में पाए जाने वाले संरक्षक नहीं होते हैं।
इसे घरेलू पन्नी में कसकर लपेटने की सलाह दी जाती है बादाम का मीठा हलुआ रेफ्रिजरेटर में एक बॉक्स में स्टोर करें। ध्यान रहे कि बादाम मार्जिपन से बने आंकड़े कमरे के तापमान पर सूख जाएं। केक से पहले ही बनाना अच्छा है, लेकिन 5-6 दिन पहले से ज्यादा नहीं। गर्मी की गर्मी में मौसम और भी कम होना चाहिए।
खाना पकाने में मार्जिपन
हलवाई की दुकान में मार्जिपन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न केक, पेस्ट्री और छोटे केक, और मूर्तियों को सजाने के लिए किया जाता है बादाम का मीठा हलुआ पूरी दुनिया में तैयार किए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि 1300 के आसपास, पोप क्लेमेंट वी को मार्जिपन से बने विभिन्न फल परोसे गए थे और इसने विभिन्न मूर्तियों के निर्माण की शुरुआत को चिह्नित किया।
मार्जिपन को कन्फेक्शनरी पेंट से रंगा जा सकता है और मॉडल बनाना बहुत आसान है, यही वजह है कि यह विभिन्न विषयों के साथ केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त है। मार्जिपन कई कैंडीज, जिंजरब्रेड और केक का हिस्सा है। जर्मनी में, मार्ज़िपन केक छुट्टियों का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, अक्सर क्रिसमस और ईस्टर। स्वादिष्ट गैलरी केवल अंदर मार्जिपन के एक टुकड़े के साथ सबसे स्वादिष्ट है।
मार्जिपन की तैयारी
यदि आप इसे स्वयं करना चाहते हैं बादाम का मीठा हलुआ, चिंता न करें, क्योंकि कार्य बहुत आसान है। इसके लिए आपको 350 ग्राम पिसे हुए बादाम, 175 ग्राम दानेदार चीनी, 170 ग्राम पिसी चीनी, 1 अंडा, 3 बूंद बादाम एसेंस और 2 चम्मच चाहिए। नींबू का रस। बादाम को गर्म पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छीलें और सूखने दें। जितना हो सके बारीक पीसना जरूरी है।
एक बाउल में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। बीच में अंडा, एसेंस और नींबू का रस डालें। एक गाढ़ा पेस्ट प्राप्त होने तक हिलाएं और पाउडर चीनी काउंटरटॉप के साथ पहले से छिड़के। एक सजातीय, सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हाथ से गूंधें। गूंदने की प्रक्रिया ज़्यादा न करें, नहीं तो पेस्ट चिकना हो जाएगा और इसके साथ काम करना मुश्किल हो जाएगा। प्राप्त राशि बादाम का मीठा हलुआ यह केक को 20 सेमी से अधिक नहीं के व्यास के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है।
मार्जिपन से नुकसान
मार्जिपन यह केवल हानिकारक हो सकता है क्योंकि इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए कुछ एन्हांसर्स और प्रिजर्वेटिव हैं। होममेड मार्जिपन में ये इम्प्रूवर्स नहीं होते हैं, इसलिए इसके सेवन से गंभीर जोखिम नहीं होता है। हालांकि, यह तथ्य कि मार्जिपन में चीनी होती है, जिसका नुकसान सर्वविदित है, को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।
मार्जिपन मूर्तियों को जिस कन्फेक्शनरी पेंट से रंगा जाता है वह भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। इसलिए ऐसे केक का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
सिफारिश की:
सर्दियों में उत्तम मीठा सुख
सर्दी सीमित और स्थिर है और कई पसंदीदा चीजों, स्थानों और लोगों से अक्सर और लंबे समय तक हमें छोड़ने की बहुत बुरी आदत है। और शायद हर कोई इस बात से सहमत होगा कि कुछ में से एक शीतकालीन सुख महामहिम का भोजन है। और डेसर्ट, निश्चित रूप से, स्वाद से भरी उसकी दुनिया के सभी सुखों का आनंद है। सर्दी गर्म और गर्म दोनों तरह की मिठाइयों का क्षेत्र है। यह पके हुए फलों, केक और फलों के पाई का समय है जो अभी ओवन से निकाले गए हैं, गर्म गन्ने के साथ केक, क्रीम ब्रूली, एक्लेयर्स और कई अन्य घर
मीठा आहार
चॉकलेट आहार यह बहुत सख्त है और प्रति दिन केवल सौ ग्राम चॉकलेट की खपत के लिए प्रदान करता है, जिससे यह प्राकृतिक हो जाता है। चॉकलेट को तीन भागों में बांटा गया है, जिसमें दो भोजन के साथ एक कप कॉफी और थोड़ा मलाई रहित दूध शामिल है। भोजन के तीन घंटे बाद चाय और पानी की अनुमति है और कम से कम डेढ़ लीटर होना चाहिए। आहार का पालन चार दिनों से अधिक नहीं किया जाता है, जिसके दौरान चार किलोग्राम वजन कम हो जाता है। अनलोडिंग चॉकलेट डेज शरीर के लिए अधिक कोमल होते हैं, जो सप्ताह में एक बार
मीठा नवाचार - चॉकलेट रिकॉर्ड
लाखों लोगों का पसंदीदा प्रलोभन - चॉकलेट, को संगीत उद्योग में जगह मिल गई है। एक रचनात्मक प्रदर्शनी में चॉकलेट से बने अभिनव ग्रामोफोन रिकॉर्ड प्रस्तुत किए गए। संगीतकारों और कन्फेक्शनरों दोनों के बीच नया हिट, स्पेन के गिजोन में ऑडियोविज़ुअल वर्क्स के अंतर्राष्ट्रीय महोत्सव में प्रस्तुत किया गया था, जहाँ इसे उपस्थित लोगों ने चखा था। ग्रामोफोन रिकॉर्ड बनाने में निपुणता से ज्यादा कल्पना की जरूरत होती है। चॉकलेट बार की रेसिपी बेहद आसान है। आपको बस इतना करना है कि ग्रामोफोन रो
एक अंग्रेज ने खो दिया पांच किलो मीठा खाना
शायद ही कोई पोषण विशेषज्ञ हो जो आपके आहार में शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल कर सके। खैर, एक अंग्रेजी पत्रकार ने खुद पर एक प्रयोग किया और साबित कर दिया कि मीठे खाद्य पदार्थों से आप अपना वजन कम कर सकते हैं। फिलिप रॉबिन्सन ने दो सप्ताह में पांच पाउंड खो दिए। पत्रकार कैनसस विश्वविद्यालय के प्रोफेसर मार्क हब के सिद्धांत का परीक्षण कर रहे हैं, जिन्होंने दावा किया था कि मिठाई खाने से वसा जल सकती है। सुबह फिलिप ने 5-6 बिस्कुट या पाई और चिप्स खाए। उसने मीठी कॉफी पी। दोपहर
चेरी - मीठा डॉक्टर
क्या आप जानते हैं कि अगर आप सुबह और शाम 10 चेरी खाते हैं, तो आप दिल की समस्याओं की संभावना को 3 गुना तक कम कर सकते हैं! केवल बुरी बात यह है कि ये स्वादिष्ट छोटे फल मौसमी होते हैं। आइए चेरी के बारे में थोड़ा और जानें! 100 ग्राम में 47.8 कैलोरी और महत्वपूर्ण विटामिन - ए, बी 1, बी 2, सी, ई, पीपी, आर, साथ ही लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस का एक परिसर होता है
