2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पत्ता गोभी के इतने फायदे हैं कि उन सभी को सूचीबद्ध करना मुश्किल है, लेकिन यहां कुछ रोचक तथ्य दिए गए हैं:
लाल गोभी फ्लेवोनोइड्स का एक अच्छा स्रोत है, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर को गंभीर कैंसर से बचाने में मदद करते हैं।
Flavonoids कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से रोककर रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद करते हैं। ऑक्सीकरण के दौरान, कोलेस्ट्रॉल धमनियों से चिपक जाता है और उन्हें बंद कर देता है। फ्लेवोनोइड्स धमनियों को साफ करने में मदद करते हैं,”पोषण विशेषज्ञ जोन शायर ने कहा।
फ्लेवोनोइड्स उस कार्य के साथ व्यापक हैं जो वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में करते हैं। Flavonoids ज्यादातर पीले, लाल या नीले रंग के पौधों में पाए जाते हैं।
पौधों में उनके व्यापक वितरण और उनकी कम विषाक्तता के कारण, एल्कलॉइड की तुलना में, उदाहरण के लिए, अधिकांश लोग और जानवर अपने भोजन के साथ इनका सेवन करते हैं। कुछ जानवरों में फ्लेवोनोइड्स भी पाए गए हैं, जैसे कि तितलियों और पतंगे अपने लार्वा चरण में।
लाल गोभी में मौजूद फ्लेवोनोइड्स इसे लाल रंग देते हैं। इस प्रकार की गोभी में एक विशेष फ्लेवोनोइड होता है, जो ब्लूबेरी और फूलों की पंखुड़ियों में भी पाया जाता है।
लाल गोभी में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो इसके पाचन में मदद करती है।
लाल गोभी का प्रयोग रसोई में वैज्ञानिक प्रयोगों के लिए किया जा सकता है। बैंगनी पत्तियों वाली सब्जी एक संकेतक है जिसका उपयोग रासायनिक एसिड को रासायनिक आधार से अलग करने के लिए किया जा सकता है। क्या यह मजेदार नहीं लगता? आप पत्तागोभी का रस बनाएं और देखें कि जब आप इसमें कुछ और तरल मिलाते हैं तो यह कैसे रंग बदलता है।
लाल गोभी का उपयोग भोजन या कपड़ों के लिए प्राकृतिक डाई के रूप में भी किया जा सकता है। गोभी के साथ एक चित्रित टी-शर्ट के बारे में क्या?
दिखने में और रासायनिक संरचना में, साथ ही स्वाद में, लाल गोभी हरे रंग के सबसे करीब है। इसकी पत्तियों का लाल-बैंगनी रंग एंथोसायनिन के समूह से इसमें निहित रंगों के कारण होता है। यदि सिरका डाला जाता है, तो गोभी का रंग लाल लाल हो जाता है, और यदि बेकिंग सोडा मिलाया जाता है, तो यह नीला हो जाता है।
लाल गोभी को 16वीं शताब्दी में पश्चिमी यूरोप में चयन के बाद खोजा गया था। इसकी सामग्री औसतन 90% पानी, 6% प्रोटीन और बाकी विटामिन हैं। इसमें मौजूद विटामिन विटामिन सी, बी 1, बी 2 और अन्य हैं।
सब्जियां मैग्नीशियम, फास्फोरस और खनिज लवणों से भी भरपूर होती हैं। इसमें आयरन, आयोडीन और सोडियम भी होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजा सलाद बनाने के साथ-साथ स्टू करने के लिए भी किया जाता है।
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