लाल पत्ता गोभी का रंग सिरके या बेकिंग सोडा से बदलें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

दिखने में, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य, लाल गोभी साधारण सफेद गोभी के सबसे करीब है। इसकी पत्तियों का विशिष्ट लाल-बैंगनी रंग एंथोसायनिन के समूह से इसमें निहित रंगों के कारण होता है।

जब सिरका डाला जाता है, तो लाल गोभी लाल हो जाती है, और जब एक चुटकी बेकिंग सोडा डाला जाता है, तो यह नीला हो जाता है। लाल गोभी पहली बार 16 वीं शताब्दी में पश्चिमी यूरोप में चयन के बाद दिखाई दी।

लाल गोभी में औसतन 90% पानी, 6.2% कार्बोहाइड्रेट, 2% प्रोटीन, 63 मिलीग्राम विटामिन सी, विटामिन बी1, बी2, पीपी, पैंटोथेनिक एसिड और अन्य होते हैं। यह खनिज लवणों में समृद्ध है - मुख्य रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस। इसमें थोड़ी मात्रा में आयरन, आयोडीन, सोडियम आदि होता है।

लाल गोभी ज्यादातर सलाद बनाने के लिए ताजा उपयोग की जाती है, कभी-कभी प्याज या सेब के साथ। इसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजन के साइड डिश के रूप में स्टू करने के लिए भी किया जाता है। इसे स्टोर करना आसान है और इसे सभी सर्दियों में ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अचार बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है। इसका उपयोग सर्दियों की सौकरकूट को कैन में तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

हम आपको विश्व व्यंजनों से एक क्लासिक सलाद प्रदान करते हैं जिसे आप आजमा सकते हैं।

लाल गोभी और सेब के साथ सलाद

सामग्री: 3 सेब, लाल गोभी का 1 छोटा सिर, 100 ग्राम नीला पनीर, 1 सिर लाल प्याज, 80 ग्राम अखरोट, नमक स्वादानुसार

ड्रेसिंग के लिए: 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। शराब सिरका, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 20 ग्राम सरसों, स्वादानुसार नमक

बनाने की विधि: सेब छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, गोभी डालें, पतले स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा में काट लें, और मोटे कटे हुए अखरोट। संकेतित उत्पादों से ड्रेसिंग तैयार करें और इसे सलाद के ऊपर डालें, नीले पनीर के टुकड़ों के साथ परोसें।