2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ग्रीष्म ऋतु फलों के आश्चर्य से भरी होती है जिसे हम सर्दियों में भी महसूस करना चाहते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, उन्हें फ्रीज करना पर्याप्त है। लेकिन फ्रीजिंग फ्रूट की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं।
जमे हुए फल और सब्जियां डिब्बाबंद की तुलना में कई अधिक विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखती हैं। उन्हें फ्रीज करते समय पालन करने वाला पहला नियम यह है कि जिस क्षण से फलों और सब्जियों की कटाई की जाती है, उन्हें फ्रीजर में समाप्त होने तक जितना संभव हो उतना कम समय लेना चाहिए।
विटामिन सी, जो ब्रोकोली में निहित है, कमरे के तापमान पर छह दिनों में साठ प्रतिशत गिर जाता है। लेकिन अगर आप उन्हें -20 पर स्टोर करते हैं, तो नुकसान प्रति वर्ष दस प्रतिशत होगा।
फल और सब्जियां केवल एक बार ही जमी होती हैं क्योंकि जब वे गल जाती हैं और फिर से जम जाती हैं तो वे अपने मूल्यवान पदार्थ खो देते हैं।
स्टोर में ऐसे फल और सब्जियां आसानी से पहचानी जा सकती हैं। बस बैग को हिलाएं और अगर आपको लगे कि गांठ जमी हुई है, तो इसे न खरीदें।
लेकिन अगर आप खुद फ्रीजर में स्टॉक करने का फैसला करते हैं, तो फलों और सब्जियों को फ्रीज करने से पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। अगर फल में पत्थर है, तो उसे हटा दें।
मिर्च को बीज से साफ किया जाना चाहिए, और फूलगोभी - फूलों में फाड़ा जाना चाहिए। अजमोद और डिल को भी जमे हुए किया जा सकता है। इन्हें काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में पैकेट में बांट लें।
यदि आप चेरी, साथ ही इस आकार के अन्य फलों को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें एक दूसरे के बगल में एक ट्रे में व्यवस्थित करें और उन्हें हल्का फ्रीज करें। फिर उन्हें एक लिफाफे में इकट्ठा कर लें। यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक फल अलग होगा और कोई अंधा आकारहीन द्रव्यमान नहीं होगा।
फलों या सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करते समय, उन्हें न धोएं, क्योंकि पानी विटामिन को धो देता है और फलों और सब्जियों का स्वाद खराब कर देता है। अगर आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना चाहते हैं, तो बस बैग को पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
डीफ़्रॉस्ट करने का दूसरा तरीका यह है कि फलों या सब्जियों के बैग को दूसरे बैग में रखा जाए, उसे बाँध दिया जाए और बहते गर्म पानी वाले कंटेनर में डाल दिया जाए - पैंतालीस डिग्री से अधिक नहीं।
यदि आप सब्जियां पकाने जा रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट न करें, क्योंकि धीमी गति से पिघलने से उनमें विटामिन सी बहुत जल्दी खो जाता है।
परोसने से पहले इन्हें उबाल लें - ताजी सब्जियों को पकाने में इससे दोगुना समय लगेगा। अगर आप स्टफिंग के लिए फल का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट न करें।
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