मछलियों को जमने के बुनियादी नियम

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मछली स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है जो आपकी मेज पर सप्ताह में कम से कम 2-3 बार होनी चाहिए। प्रैक्टिकल होस्ट इन बुनियादी नियमों का पालन करके मछली को फ्रीज कर सकते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल ताजी पकड़ी गई मछली ही जमने के लिए उपयुक्त होती है। दुकान से खरीदी गई मछली पर्याप्त ताजी नहीं होती है। इसका तुरंत सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन फ्रीजर या कक्ष में नहीं रखा जाना चाहिए।

बर्फ़ीली तैयारी में मछली को तराजू और अंतड़ियों दोनों से साफ करना शामिल है। तैयार मांस को बहते पानी की एक हल्की धारा के तहत सावधानी से धोया जाता है। यदि आप जिस मछली को फ्रीज करने जा रहे हैं उसका वजन 1 किलोग्राम से अधिक है, तो उसे काटना आवश्यक है।

अगला कदम तैयार फिश फ़िललेट्स को एक प्लेट (या अन्य चौड़े लेकिन उथले कंटेनर में रखना है और इसे बिना पैकेजिंग के 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर या चेंबर में रखना है। हटाने के बाद, मांस को तुरंत एल्यूमीनियम या पॉलीइथाइलीन पन्नी में लपेटा जाता है। पैकेजिंग सामग्री को अच्छी तरह से कस दिया जाता है, हवा को हटा दिया जाता है, जिसके बाद पैकेज चिपके होते हैं।

किसी भी परिस्थिति में आपको अधिकतम शेल्फ जीवन से अधिक नहीं होना चाहिए। तैलीय मछली को अधिक नाजुक मछली की तुलना में कम समय के लिए रखा जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जमे हुए होने पर भी मछली का तेल आमतौर पर आसानी से खराब हो जाता है।

ट्राउट, पाइक और कार्प का अधिकतम भंडारण समय 2 से 3 महीने है। इन मछलियों की ख़ासियत यह है कि धोने के बाद और ठंड से पहले मछली को अंदर और बाहर सुखाना चाहिए। बड़ी मछलियां पूरी तरह से पिघल जाती हैं। छोटे को मध्यम तापमान पर अर्ध-जमे हुए रूप में उबाला जाता है, बेक किया जाता है या तला जाता है।

फिश फ़िललेट्स की अधिकतम शेल्फ लाइफ 2 से 3 महीने होती है। इनमें पैकिंग करते समय फॉयल से टुकड़ों को एक दूसरे से अलग किया जाता है। आंशिक रूप से विगलन के बाद, फ़िललेट्स को मध्यम तापमान पर बेक या फिर से तला जाता है।