2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह निर्धारित करता है कि कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने के बाद आपका ब्लड शुगर कितनी तेजी से बढ़ेगा। यह एक संख्यात्मक मान है जो 0 से 100 तक भिन्न होता है।
यह सोचा गया था कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स की निगरानी केवल उन लोगों द्वारा की जानी चाहिए जिन्हें शुगर की समस्या है या जिन्हें मधुमेह है। अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को इन मूल्यों की निगरानी करनी चाहिए ताकि वे कुछ खाद्य पदार्थों को अधिक मात्रा में न लेने लगें और यह उनके स्वास्थ्य के लिए खतरा बन जाए। यदि आप आहार शुरू करना चाहते हैं तो अपने ग्लाइसेमिक इंडेक्स को नियंत्रित करने से भी मदद मिलेगी।
विभिन्न खाद्य पदार्थों के अलग-अलग मूल्य होते हैं। फाइबर से भरपूर, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सूचकांक कम होता है और तदनुसार, उनके लिए धन्यवाद, हम अपना वजन कम करते हैं। ये फल, सब्जियां, मछली, लीन मीट जैसे खाद्य पदार्थ हैं।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं और भूख की भावना वापस आती है, जिससे हम बहुत अधिक खाते हैं।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)। मुख्य खाद्य उत्पादों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मान इस तरह दिखते हैं:
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ - चेरी 22, अंगूर 25, आलूबुखारा 39, सूखे खुबानी 31, सेब 38, गाजर (पका हुआ) 39, नाशपाती 37, बीन्स 30, दाल, 29, जौ 25, सोया 18, मूंगफली 15, फ्रुक्टोज 22, दूध (स्किम्ड) 32;
औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्तर (40 से 60) वाले खाद्य पदार्थ - नारंगी 41, आड़ू 42, अंगूर 46, पका हुआ केला 53, आम 56, हरी मटर 48, आलू 52, मक्का (मीठा) 55, सफेद स्पेगेटी 43, चोकर 42, पास्ता 45, लैक्टोज 46, राई की रोटी 50, दलिया 50 और 55 के बीच, मकई 55, ब्राउन राइस 55, मूसली 56, गेहूं 54, पॉपकॉर्न 55, चॉकलेट 49, संतरे का रस 52, अंगूर का रस 48, सेब का रस 41, अनानास का रस 41;
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (61 से अधिक) वाले खाद्य पदार्थ - किशमिश 64, क्रिस्टल शुगर 65, अनानास 66, सफेद ब्रेड 70 और 72 के बीच, फ्रेंच फ्राइज़ 75, कद्दू 75, मसले हुए आलू 80, बेक्ड आलू 85, शहद 88, सफेद चावल (57 से 90 प्रति प्रजाति), ग्लूकोज 100।
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विभिन्न प्रकार के मांस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संकेतक है जो दर्शाता है कि उत्पाद कितनी तेजी से ग्लूकोज में परिवर्तित होता है। ग्लूकोज शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। विभिन्न खाद्य पदार्थों के सेवन के बाद दिखाता है कि रक्त शर्करा का स्तर कितना बढ़ जाता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंगित करता है कि उत्पाद तेजी से परिवर्तित होता है। ग्लूकोज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 100.
ग्लाइसेमिक इंडेक्स, ग्लाइकोजन, कैलोरी - वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है
ग्लाइसेमिक सूची इसका उपयोग उस दर को मापने के लिए किया जाता है जिस पर कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जो अवशोषित हो जाता है, रक्त शर्करा बढ़ाता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ जल्दी टूट जाते हैं और ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत होते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं और अपेक्षाकृत स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते
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