2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संकेतक है जो दर्शाता है कि उत्पाद कितनी तेजी से ग्लूकोज में परिवर्तित होता है। ग्लूकोज शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। विभिन्न खाद्य पदार्थों के सेवन के बाद दिखाता है कि रक्त शर्करा का स्तर कितना बढ़ जाता है।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंगित करता है कि उत्पाद तेजी से परिवर्तित होता है।
ग्लूकोज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 100. प्रत्येक खाद्य उत्पाद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की तुलना ग्लूकोज से की जाती है।
मानव शरीर में ग्लूकोज मस्तिष्क को ईंधन प्रदान करता है।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाता है। यह बदले में, शरीर में इंसुलिन के गठन की ओर जाता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। इस तरह, वसा जमा तुरंत ग्लूकोज में परिवर्तित नहीं होता है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ कई आहारों में एक प्रमुख तत्व होते हैं।
इस पर निर्भर करते हुए ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में बांटा गया है:
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ - ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 से नीचे होता है, उन्हें कम इंडेक्स माना जाता है;
- मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ - क्या यह समूह 55 से 70 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ हैं;
- उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ - जिन खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 से ऊपर है, उन्हें उच्च सूचकांक माना जाता है।
विभिन्न प्रकार के मांस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
- पोर्क का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 50 होता है।
- गोमांस में यह 40 है।
- चिकन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 होता है।
- मछली में ग्लाइसेमिक इंडेक्स 38 होता है।
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