2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ग्लाइसेमिक सूची
इसका उपयोग उस दर को मापने के लिए किया जाता है जिस पर कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जो अवशोषित हो जाता है, रक्त शर्करा बढ़ाता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ जल्दी टूट जाते हैं और ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत होते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं और अपेक्षाकृत स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कुछ उत्पाद सफेद चीनी, शहद, सफेद ब्रेड, मसले हुए आलू, तरबूज और बहुत कुछ हैं।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ सेब, जई, चेरी, साबुत अनाज, फलियां और बहुत कुछ हैं।
ग्लाइकोजन
यह उन दो रूपों में से एक है जिसमें कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा शरीर द्वारा उपयोग के लिए उपलब्ध है / दूसरा रूप ग्लूकोज / है। जबकि कार्बोहाइड्रेट से ग्लूकोज तेजी से चयापचय होता है और शरीर के लिए ऊर्जा का तत्काल स्रोत है, यह ग्लाइकोजन लंबे समय में शरीर की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए यकृत और मांसपेशियों में संग्रहित किया जाता है। जब शरीर उपलब्ध ग्लूकोज का उपयोग करता है, तो ईंधन की आपूर्ति जारी रखने के लिए संग्रहीत ग्लाइकोजन ग्लूकोज में टूट जाता है।
कैलोरी
यह भोजन के ऊर्जा मूल्य के साथ-साथ शरीर द्वारा प्राप्त और उपभोग की गई ऊर्जा को मापने के लिए एक इकाई है। 1 कैलोरी की वैज्ञानिक परिभाषा 1 ग्राम पानी के तापमान को 1 डिग्री सेल्सियस बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा है। यह वास्तव में इतनी छोटी राशि है कि आमतौर पर कैलोरी (केकेसी) की माप का उपयोग किया जाता है। एक किलोकैलोरी 1000 कैलोरी के बराबर होती है।
ऊर्जा मूल्यों को किलोजूल / केजे / में भी निर्धारित किया जा सकता है, क्योंकि 1 किलोकैलोरी 4.2 किलोजूल के बराबर है।
प्रत्येक व्यक्ति के लिए ऊर्जा की दैनिक आवश्यकता अलग-अलग होती है, क्योंकि निर्धारण कारक लिंग, आयु और शारीरिक गतिविधि हैं। आमतौर पर, अधिकांश पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में तुलना और अनुमान के लिए औसत ऊर्जा आवश्यकता (आमतौर पर 2000 किलो कैलोरी) होती है।
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