ग्रीक पाक परंपराएं - वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बस के उल्लेख पर ग्रीक व्यंजन यहां तक कि सबसे परिष्कृत पेटू भी उनकी सांस लेते हैं। निश्चित रूप से ग्रीक व्यंजन स्वस्थ, पौष्टिक और एक ही समय में - सरल है।

इसके अलावा, ग्रीक पाक जादूगर जानते हैं कि पाक कला के उज्ज्वल और सुगंधित कार्यों में सबसे सामान्य उत्पादों को कैसे बदलना है। यूनानियों के पास स्थानीय उत्पादों और मसालों का उपभोग करने का पंथ है।

समझने के लिए कैसे सबसे प्रामाणिक ग्रीक व्यंजनों की परंपराएं ग्रीस के निकटतम देशों की विशिष्ट परंपराओं से भिन्न, हमें इस देश के इतिहास को गर्म दक्षिणी स्वभाव के साथ याद करना होगा।

सबसे पहले, ग्रीस राज्य की भौगोलिक स्थिति, और इसलिए किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन पर जलवायु का सबसे सीधा प्रभाव पड़ता है। दूसरे, हजारों वर्षों से कई राष्ट्रीय संस्कृतियों से गुजरने के बाद, ग्रीस ने उनमें से प्रत्येक से कुछ विशेष अवशोषित किया है।

दिलचस्प तथ्य: इतिहास में पहली रसोई की किताब हमारे युग से पहले यूनानियों द्वारा लिखी गई थी।

ग्रीक व्यंजन परिष्कृत स्वाद और व्यंजनों की उपस्थिति के लिए बहुत अच्छा है। कुछ ग्रीक व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि सहस्राब्दियों से इसकी परंपरा में रहे हैं और हमेशा उन लोगों को उत्साहित करते हैं जो इसके साथ अपने साहसिक कार्य की शुरुआत करते हैं।

त्रय जैतून का तेल, रोटी और शराब ग्रीस के सभी क्षेत्रों के लिए एक सामान्य तत्व है, लेकिन नींबू कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है, जिसका रस मछली और मांस के व्यंजनों के साथ छिड़का जाता है। समुद्री नमक, काली मिर्च, अजवायन, तेज पत्ता, ऋषि और दालचीनी जैसे मसालों का अक्सर उपयोग किया जाता है।

ग्रीक व्यंजनों में मक्खन

यदि आप किसी यूनानी से पूछें कि वह क्या है ग्रीक भोजन का आधार निःसंदेह वह आपको बताएंगे कि यह जैतून का तेल है, फिर एक गति में नींबू, तुलसी और अजवायन मिलाएं। ये सामग्रियां द्वारा बनाए गए स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन का आधार हैं ग्रीक व्यंजन.

खाना पकाने से लेकर सलाद तक - ग्रीक जैतून का तेल तरल सोने की तरह है। ग्रीस में ही, वे कहते हैं कि जब तक लोगों की तुलना में जैतून के पेड़ अधिक हैं, ग्रीस, या कम से कम इसके व्यंजन गायब नहीं होंगे। यह कहना मुश्किल है कि क्या यह सच है, लेकिन इस खूबसूरत देश की यात्रा इस बात की पुष्टि करती है कि हर बयान में कुछ सच्चाई है।

मजेदार तथ्य: शायद मिलना मुश्किल है ग्रीक व्यंजन जैतून के तेल के बिना।

ग्रीक भोजन में नाश्ता

ग्रीक स्नैक्स को मेज़ कहा जाता है। यह भोजन से पहले परोसे जाने वाले छोटे व्यंजनों का एक सेट है, पारंपरिक रूप से ग्रीक वाइन या ओज़ो (ऐनीज़ के साथ ब्रांडी) के साथ।

सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक तैयार करना बेहद आसान है: फेटा चीज़ का एक बड़ा टुकड़ा, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और एक चुटकी बारीक कटा हुआ अजवायन। बेशक, अन्य लोकप्रिय स्नैक्स भी हैं जैसे: हम्मस, डोलमा, पिटा, पालक, सौवलाकी। फिर भी, यूनानियों के पास अजवायन, तुलसी, डिल और बे पत्ती पर आधारित मसालों का एक छोटा शस्त्रागार है। बेशक, आप आधुनिक रसोई में कई अन्य जड़ी-बूटियाँ पा सकते हैं, लेकिन ऊपर सूचीबद्ध जड़ी-बूटियाँ पारंपरिक आधार हैं।

लगभग सभी रेस्तरां और कैफे आतिथ्य के संकेत के रूप में मुफ्त पानी की पेशकश करते हैं, भले ही आप केवल कॉफी ऑर्डर करें। और कुछ मामलों में, चिंता न करें अगर आपको अचानक मिठाई, शहद के साथ दही या ग्रीक रेस्तरां की परिचारिका द्वारा तैयार की गई विभिन्न प्रकार की छोटी पेस्ट्री परोसा जाता है जहां आप बैठे हैं।

ग्रीक व्यंजनों में दूध

शायद सबसे प्रसिद्ध ग्रीक ऐपेटाइज़र tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) है - हमारे स्नो व्हाइट सलाद के बराबर स्नैक, जो अपनी सादगी में ककड़ी, लहसुन, पुदीना, सफेद शराब सिरका और जैतून का तेल पूरी तरह से जोड़ता है। इस रेसिपी की सफलता का रहस्य यह है कि यह परोसने से पहले कई घंटों तक पकती है और परोसने से पहले इसकी बेदाग सुगंध विकसित करती है।

ग्रीक व्यंजनों का आधार

यूनानियों द्वारा रसोई में उपयोग किया जाने वाला मुख्य अनाज गेहूं है। सूजी, पास्ता, मैदा, ब्रेड वगैरह के रूप में।

सब्जियां बड़ी निकलीं ग्रीक व्यंजनों पर प्रभाव जैसा कि वे कई अन्य भूमध्यसागरीय देशों में करते हैं। मौसमी एक प्रमुख कारक है, हालांकि आजकल यह कम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश सब्जियां साल के किसी भी समय खरीदी जा सकती हैं। हालांकि, अच्छे व्यंजन ताजी सामग्री से जुड़े होते हैं, इसलिए स्थानीय बाजार (अगोरा) देखने लायक हैं।

ग्रीक व्यंजनों में सूप

जहां तक ग्रीक सूप का संबंध है, हमारे दक्षिणी पड़ोसी बहुत अच्छा कर रहे हैं। सबसे लोकप्रिय और आम हैं बीन्स (बीन सूप), एवोगोलेमोनो (मांस का सूप, ज्यादातर चावल के साथ चिकन, पीटा हुआ अंडा और नींबू का रस - एक वास्तविक आनंद), टमाटर का सूप, दाल का सूप और बहुत कुछ।

ग्रीक पनीर के बारे में कुछ शब्द

यूनानियों को पनीर बहुत पसंद है। शायद नींबू की तरह। ग्रीस के बाहर ज्यादातर लोग केवल Feta को जानते हैं, लेकिन ग्रीक भोजन में चीज़ों की बहुत विस्तृत श्रृंखला होती है. इनमें कसेरी, केफालो, ग्रेविएरा, एंटोथायरोस, मनुरी, मेट्सोवोन और मिज़ित्रा शामिल हैं।

दिलचस्प तथ्य: कई शेफ, फेटा चीज़ परोसते समय, इसे क्यूब्स में काटना और पूरी प्लेट परोसना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह पकवान अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखता है, और खाने वाला खुद पनीर को पसंद करने के तरीके से तोड़ देगा और उसके लिए इसे खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक होगा।

ग्रीक व्यंजनों में मछली और मांस व्यंजन

मछली और समुद्री भोजन उच्च मांग में हैं, लेकिन भेड़ का बच्चा पूरे साल लगातार खाया जाता है। पास्टिओ, आयोनियन द्वीप समूह के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जहां पास्ता की परतें मांस और विभिन्न सब्जियों की परतों के साथ वैकल्पिक होती हैं, जो सभी बेचमेल सॉस की मोटी परत से ढकी होती हैं। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

ग्रीक व्यंजनों में डेसर्ट

ग्रीक डेसर्ट चीनी और शहद के लिए ग्रीक जुनून दिखाते हैं, जिसका विरोध करना बहुत मुश्किल है। बेहतर होगा कि आप कैलोरी सामग्री के बारे में न सोचें, अन्यथा आपने जो खाया, उसके लिए आप दोषी महसूस करेंगे।

यहां हम बात कर रहे हैं रिजोगलो (दूध के साथ चावल का हलवा), गालकटोबुरेको (दूध और गेहूं की मलाई के साथ पारंपरिक पाई), सिकोपिता (अंजीर के साथ पाई)। लेकिन हमें यह स्वीकार करना चाहिए कि सबसे अच्छे केक में से एक और एक ही समय में आश्चर्यजनक रूप से सरल पारंपरिक ग्रीक गर्जन / रेवानी / है।

ग्रीक व्यंजनों में पेय

यदि आप ग्रीस में हैं, तो देखें कि आप पेय अनुभाग से क्या चुन सकते हैं। यदि आप माउंट ओलंपस की तलहटी में किसी एक स्थान पर हैं, तो आप चाय का आनंद ले सकते हैं, जो केवल यहाँ पाई जा सकती है। लेकिन शायद अधिक दिलचस्प पेय ओज़ो और त्सिपुरो, सौंफ की सुगंध वाली आत्माएं हो सकती हैं। और कोर्फू द्वीप पर आप कुमकुम पर आधारित मदिरा का आनंद ले सकते हैं - एक ऐसा फल जो इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय है।

यूनानियों की पसंदीदा और सबसे आम शराब को रेट्सिना कहा जाता है - अपने स्वयं के उत्पादन से सफेद शराब, स्प्रूस के बैरल में वृद्ध, जो राल की एक अचूक सुगंध देता है। गर्मी के दिनों में इस शराब को मिनरल वाटर के साथ पिया जाता है। मजे की बात यह है कि पर्यटन के विकास के साथ, रेटिना ने 1960 के दशक तक ग्रीक सीमा को पार नहीं किया।

मेटाक्सा 130 से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ एक प्रसिद्ध पेय है। 3, 5 या 7 सितारे हैं। जितने अधिक सितारे होंगे, भोजन के अंत में पेय उतना ही अधिक परिष्कृत होगा।

और अंत में, भोजन आमतौर पर कॉफी के साथ समाप्त होता है। ग्रीक कॉफी मजबूत है और बिना दूध के छोटे गिलास में परोसा जाता है। यह तुर्की के समान है, लेकिन सावधान रहें कि तुर्की कॉफी न मांगें, क्योंकि मेजबानों का आतिथ्य तुरंत खो जाता है। ग्रीस में, इंस्टेंट कॉफी, जिसे बड़े कप में दूध और बर्फ के टुकड़े के साथ परोसा जाता है - या हमारे परिचित फ्रेपे - को बड़े पैमाने पर सम्मान मिलता है।

स्थानीय लोगों सराय और ग्रीक रेस्तरां Greek पर्यटकों को भोजन का स्वाद लेने और उन्हें विशिष्ट ग्रीक वातावरण से परिचित कराने की पेशकश करें - परिवार खाना पकाने में शामिल है, व्यवसाय - पत्नी, पति और बच्चे मेज पर बैठते हैं और अक्सर आपको ऐसे स्थान मिलेंगे जहां स्थानीय लोग मस्ती और नृत्य करते हैं। आपको पता होना चाहिए कि इस देश में प्रसिद्ध फास्ट फूड चेन के नाम काफी दुर्लभ हैं। आप जहां भी जाएंगे, आप पारंपरिक, स्थानीय - यानी ग्रीक की हर चीज के लिए यूनानियों के गौरव को महसूस करेंगे!