लेक्टिन - वह सब कुछ जो हमें जानना आवश्यक है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

लेक्टिंस एक प्रकार का प्रोटीन है जो आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन सहित जीवन के सभी रूपों में पाया जाता है। कम मात्रा में, वे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को अवशोषित करने की आपके शरीर की क्षमता कम हो सकती है।

लेक्टिंस सभी पौधों और जानवरों में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट-बाध्यकारी प्रोटीन का एक विविध परिवार है। जबकि पशु व्याख्यान सामान्य शारीरिक कार्यों में अलग-अलग भूमिका निभाते हैं, पौधे लेक्टिन की भूमिका कम स्पष्ट होती है। हालांकि, वे पौधों को कीड़ों और चरने वाले जानवरों से बचाने में शामिल दिखाई देते हैं।

कुछ पौधे लेक्टिन जहरीले भी होते हैं और घातक भी हो सकते हैं। हालांकि लगभग सभी खाद्य पदार्थों में कुछ लेक्टिन होते हैं, सामान्य रूप से उपभोग किए जाने वाले लगभग 30% खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण मात्रा होती है। फलियां, जिनमें सेम, सोयाबीन और मूंगफली शामिल हैं, सबसे अधिक पौधे लेक्टिन की मेजबानी करते हैं, इसके बाद अनाज और कुछ अन्य पौधे होते हैं।

लेक्टिंस भी एक प्रोटीन हैं जिसे चीनी से जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी एंटीन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है। जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि कुछ लेक्टिन पोषक तत्वों को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता को कम कर सकते हैं। माना जाता है कि लेक्टिन पौधों में एक प्राकृतिक रक्षा के रूप में विकसित हुए हैं, अनिवार्य रूप से एक विष के रूप में जो जानवरों को उन्हें खाने से रोकता है।

लोग लेक्टिन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होते हैं, इसलिए वे पाचन तंत्र से अपरिवर्तित होकर गुजरते हैं। उनके काम करने का तरीका एक रहस्य बना हुआ है, हालांकि जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि कुछ प्रकार के लेक्टिन आंतों की दीवार में कोशिकाओं से बंधे होते हैं। यह उन्हें प्रतिक्रिया प्राप्त करने, कोशिकाओं के साथ संवाद करने की अनुमति देता है।

पशु व्याख्यान प्रतिरक्षा समारोह और कोशिका वृद्धि सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि पादप व्याख्यान कैंसर चिकित्सा में भी भूमिका निभा सकते हैं।

बड़ी मात्रा में खाना सेट व्याख्यान के प्रकार हालांकि, यह आंतों की दीवार को नुकसान पहुंचा सकता है। इससे जलन होती है, जिससे दस्त और उल्टी जैसे लक्षण हो सकते हैं। यह आंतों को पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित करने से भी रोक सकता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लेक्टिन की उच्चतम सांद्रता स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे फलियां और अनाज में पाई जाती है। सौभाग्य से, इन स्वस्थ खाद्य पदार्थों को खाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए लेक्टिन सामग्री को कम करने के कई तरीके हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि खाना पकाने, अंकुरित या किण्वन करके, आप आसानी से लेक्टिन सामग्री को नगण्य मात्रा में कम कर सकते हैं।