स्टीविया के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

स्टीविया पौधे स्टेविया रेबाउडियाना से आता है, जो गुलदाउदी परिवार, उपसमूह एस्टेरेसिया से है। स्टीविया, जिसे आप किराने की दुकान से खरीदते हैं, और. के बीच एक बड़ा अंतर है स्टेविया जिसे आप घर पर उगा सकते हैं।

किराने की दुकान की अलमारियों पर स्टेविया उत्पादों में पौधे की पूरी पत्ती नहीं होती है। वे रेब-ए (रेब-ए) नामक इसकी पत्तियों के अत्यधिक परिष्कृत अर्क से बने होते हैं। वास्तव में, कुछ स्टेविया उत्पादों में यह पूरी तरह से और स्वाभाविक रूप से होता है। रेब-ए का अर्क लगभग 200 गुना मीठा होता है।

यह "नए मिठास" में से एक है, जैसा कि उन्हें कहा जाता है, जैसे एरिथ्रिटोल (चीनी शराब) और डेक्सट्रोज (ग्लूकोज)।

आप घर पर स्टेविया का पौधा उगा सकते हैं और इसकी पत्तियों का इस्तेमाल खाने-पीने की चीजों को मीठा करने के लिए कर सकते हैं। रेब-ए अर्क के साथ मिठास तरल, पाउडर और दानेदार रूपों में उपलब्ध हैं। यह लेख रेब-ए उत्पादों के गुणों पर प्रकाश डालता है।

क्या स्टेविया का उपयोग करने के कोई लाभ हैं?

स्टीविया एक स्वीटनर है जिसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है। यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण विवरण आकर्षक हो सकता है। अब तक, हालांकि, शोध अनिर्णायक है क्योंकि किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य पर गैर-खाद्य मिठास का प्रभाव खपत की गई मात्रा के साथ-साथ उस दिन पर भी निर्भर हो सकता है।

यदि आपको मधुमेह है, तो स्टेविया आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकता है। 2010 में 19 स्वस्थ, दुबले-पतले प्रतिभागियों और 12 मोटे प्रतिभागियों के एक अध्ययन में पाया गया कि इसने इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर को काफी कम कर दिया। इसके अलावा, कम कैलोरी सेवन के बावजूद, अध्ययन प्रतिभागी भोजन के बाद संतुष्ट और स्वस्थ थे। हालांकि, इस अध्ययन में उल्लेखनीय सीमाओं में से एक यह है कि यह एक प्रयोगशाला वातावरण में किया जाता है, न कि मनुष्य के प्राकृतिक वातावरण में वास्तविक स्थिति में।

और 2009 के एक अध्ययन के अनुसार, स्टीविया की पत्तियां कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद कर सकती हैं। अध्ययन प्रतिभागियों ने 400 मिलीलीटर. का सेवन किया स्टेविया एक महीने के लिए दैनिक। अध्ययन में पाया गया कि स्टीविया नकारात्मक दुष्प्रभावों के बिना कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है। यह एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाता है। यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि कम मात्रा में स्टीविया का समान प्रभाव होगा या नहीं।

क्या यह साइड इफेक्ट का कारण बनता है?

शोध के बाद स्टेविया निकालने रेब-ए को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। लेकिन कच्चे स्टीविया की सुरक्षा के बारे में जानकारी और शोध की कमी के कारण, ऐसी आशंकाएं हैं कि प्राकृतिक जड़ी बूटी गुर्दे, प्रजनन प्रणाली और हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकती है। यह रक्तचाप को बहुत कम कर सकता है या रक्त शर्करा को कम करने वाली दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है।

हालांकि स्टेविया को मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित और फायदेमंद माना जाता है, लेकिन जिन ब्रांडों में डेक्सट्रोज या माल्टोडेक्सट्रिन होते हैं, उन्हें सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए। डेक्सट्रोज ग्लूकोज है और माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च है। ये तत्व शरीर को कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी प्रदान करते हैं। चीनी अल्कोहल भी कार्बोहाइड्रेट की संख्या को थोड़ा बढ़ा सकता है। यदि तुम प्रयोग करते हो स्टेविया समय-समय पर, यह रक्त शर्करा को गंभीर रूप से प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यदि आप इसे पूरे दिन उपयोग करते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट जल्दी जमा हो जाएगा।

अधिकांश प्राकृतिक मिठास के साथ, मुख्य दोष स्वाद है। स्टेविया थोड़ा कड़वा स्वाद है। कुछ लोग इसका आनंद लेते हैं, लेकिन दूसरों के लिए इसे स्वीकार न करने का यह एक अच्छा कारण है।

कुछ लोगों में, चीनी अल्कोहल से बने स्टेविया उत्पाद पाचन समस्याओं का कारण बन सकते हैं, जैसे कि सूजन और दस्त।

क्या गर्भावस्था के दौरान लेना सुरक्षित है?

रेब-ए से बने स्टेविया को गर्भावस्था के दौरान संयम से इस्तेमाल करना सुरक्षित है। यदि आप चीनी अल्कोहल के प्रति संवेदनशील हैं, तो ऐसा ब्रांड चुनें जिसमें एरिथ्रिटोल न हो।

पूरे पत्ते, कच्चे स्टीविया का अर्क, जिसमें स्टेविया भी शामिल है जिसे आपने घर पर उगाया है - गर्भावस्था के दौरान उपयोग करने के लिए सुरक्षित नहीं हैं।

यह अजीब लग सकता है कि अत्यधिक परिष्कृत उत्पाद को प्राकृतिक उत्पाद की तुलना में अधिक सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इस मामले में यह साबित हो गया है।

स्टीविया और कैंसर?

कुछ अध्ययन हैं जो सुझाव देते हैं कि स्टीविया कुछ कैंसर से लड़ने या रोकने में मदद कर सकता है।

2012 के एक अध्ययन के अनुसार, स्टीविया के पौधे में पाया जाने वाला एक ग्लाइकोसाइड, जिसे स्टीवियासाइड कहा जाता है, स्तन कैंसर में कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। स्टीवियोसाइड कुछ माइटोकॉन्ड्रियल मार्गों को कम करने में भी मदद कर सकता है जो कैंसर में मदद करते हैं।

चीनी के विकल्प के रूप में स्टीविया

मई स्टीविया का प्रयोग करें अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में चीनी के बजाय। एक चुटकी स्टीविया पाउडर लगभग 1 चम्मच चीनी के बराबर होता है।

स्टेविया का उपयोग करने के स्वादिष्ट तरीकों में शामिल हैं:

• कॉफी या चाय में;

• घर के बने नींबू पानी में;

• गर्म या ठंडे अनाज पर छिड़का हुआ;

• मुसीबत में;

• बिना मीठे दही में।