2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Focaccia एक पारंपरिक फ्लैट इतालवी ब्रेड है, जिसमें प्याज, जैतून और विभिन्न मसालों जैसे विभिन्न अवयवों को मिलाया जाता है। फ़ोकैसिया के प्रकार अकल्पनीय रूप से कई हैं, और प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद के उत्पादों के साथ नुस्खा में विविधता लाने के लिए स्वतंत्र है। अप्रतिरोध्य फोकसिया के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।
सब्जियों के साथ साबुत अनाज फ़ोकैसिया
आवश्यक उत्पाद: 200 ग्राम साबुत राई-गेहूं का आटा, 150 ग्राम सफेद आटा, 200 मिली गर्म पानी, 50 मिली जैतून का तेल, 1 पैकेट सूखा ब्रेड यीस्ट, 1/2 छोटा चम्मच। प.
टॉपिंग के बारे में: 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। अपनी पसंद के मसालों का मिश्रण (धूप में सुखाया हुआ टमाटर, लहसुन, तुलसी, अजवायन, काली मिर्च, समुद्री नमक), 1 छोटी तोरी, 5-6 चेरी टमाटर, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। प्याज का तेल, 1 लौंग लहसुन, ताजा तुलसी के 5-6 पत्ते।
बनाने की विधि: आटे को नमक के साथ छान लिया जाता है। इसमें खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीच में एक कुआं बना है। धीरे-धीरे जैतून का तेल और थोड़ा सा पानी डालें। एक चिपचिपा आटा गूंधें, जिसे एक आटे की सतह पर स्थानांतरित किया जाता है। तब तक गूंधें जब तक यह चिपकना बंद न कर दे।
आटे को घी लगे प्याले में डालिये. एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। तैयार आटा को एक आयत या सर्कल में घुमाया जाता है और जैतून के तेल के साथ एक बड़े पैन में रखा जाता है। एक तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करें और एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
मसालों को जैतून के तेल में मिलाया जाता है। प्याज को अर्धचंद्राकार काट लें और 2 बड़े चम्मच में भूनें। जतुन तेल। गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें। तोरी और चेरी टमाटर को पतले स्लाइस में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। आटे को अपनी उँगलियों से चुभें, जिससे छोटे-छोटे गड्ढे बन जाएँ। फ़ोकैसिया की सतह को आधे मिश्रण से जैतून के तेल और मसालों के साथ लिप्त किया जाता है। कारमेलाइज्ड प्याज, तोरी, टमाटर और लहसुन के साथ शीर्ष। ऊपर से जैतून का तेल और मसालों का बचा हुआ मिश्रण छिड़कें।
फ़ोकैसिया को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें।
प्याज के साथ फ़ोकैसिया
आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम आटा, 350 मिली गुनगुना पानी, 1 चम्मच। सूखा खमीर, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 1 चम्मच। चीनी, 80 ग्राम नरम द्रव्यमान।
गार्निश के लिए: पुराने प्याज के 3-4 बड़े सिर, नमक, काली मिर्च, 5-6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, अपनी पसंद के ताजे मसाले (थाइम, मेंहदी, ऋषि, तुलसी, अजवायन, आदि)
बनाने की विधि: प्याज को साफ करके छील लिया जाता है। अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और जैतून के तेल के साथ मैरीनेट करें। दरदरे कटे हुए ताजे मसाले डालें और स्वाद के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
एक कटोरी में, छना हुआ आटा खमीर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। चिपचिपा मिश्रण में नरम मक्खन डाला जाता है और फिर से हिलाया जाता है।
परिणामस्वरूप चिपचिपा, मोटा आटा उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे एक बार में, बड़ी ट्रे में या कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है। परिणामी आटे से 25 - 30 सेमी के आकार के साथ तीन फोकसिया प्राप्त किए जा सकते हैं।
पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। इसमें आटे का कुछ भाग डालिये और आटे में एक बार पलट दीजिये. उसने अपनी उँगलियाँ तब तक फैलायीं जब तक कि एक पतली रोटी न बन जाए। ऊपर से मसालेदार प्याज़ को व्यवस्थित करें।
ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। लगभग 20 - 25 मिनट तक बेक करें। फ़ोकैसिया को गरमागरम परोसा जाता है।
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