2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Focaccia एक पारंपरिक इतालवी फ्लैटब्रेड है जिसे ओवन में बेक किया जाता है। इसे जड़ी-बूटियों, सब्जियों और कई अन्य उत्पादों से सजाया जा सकता है।
इटली में, फोकैसिया को मुख्य रूप से जैतून के तेल, नमक, कभी-कभी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, और इसे सजाने के लिए प्याज, पनीर और मांस का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार की ब्रेड का उपयोग पिज्जा, सैंडविच आदि के आधार के रूप में कई प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उप-उत्पाद के रूप में भी किया जाता है।
आजकल, फ़ोकैसिया ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है और इसकी तैयारी का रहस्य लंबे समय तक एपिनेन प्रायद्वीप की सीमाओं से परे चला गया है। उन्हें पिज्जा की पूर्वज माना जाता है।
इस प्रकार की इतालवी रोटी बनाने के लिए सचमुच हजारों व्यंजन हैं, लेकिन स्वादिष्ट रोटी तैयार करने का असली कौशल सही आटा बनाने के रहस्य को सुलझाना है।
इसे क्रिस्पी और स्वाद से भरपूर बनाने के लिए, आपको ब्रेड को आयताकार और सपाट पैन में नहीं, बल्कि गोल और गहरे में बेक करना चाहिए। इस तरह आटा अपने आप में हवा नहीं रखता है और फोकसिया मोटा और सख्त हो जाता है। आप एक केक टिन या एक गहरे फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें हैंडल हटा दिया गया हो।
तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु आटा के उठने के बाद फिर से गूंथना है। फिर फोकसिया को खुद ही आकार दें और दस या बीस मिनट के लिए फिर से उठने दें।
इसके अलावा, एक और भी स्वादिष्ट फ़ोकैसिया के लिए, पैन के तल पर अधिक जैतून का तेल डालें जिसमें आप इसे बेक करेंगे। वसा को डिश का कम से कम 1/10 भाग होने दें। इस तरह, बेकिंग के दौरान जैतून का तेल ब्रेड की निचली परत में समा जाएगा और यह अधिक कुरकुरे और सुगंधित हो जाएगा।
एक बार आटा तैयार हो जाने पर, आपको यह जानने के लिए गार्निश करना होगा कि आपने सही फोकसिया तैयार किया है। यहां विकल्प सचमुच हजारों हैं। आप पनीर, प्याज, विभिन्न मांस उत्पादों, टमाटर, मिर्च, जैतून और क्या नहीं का उपयोग कर सकते हैं।
इस मामले में दो बारीकियां हैं। सबसे पहले आपको अपनी उंगलियों से आटे में छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाने की जरूरत है। इस तरह से अतिरिक्त हवा उसमें प्रवेश करेगी, जिससे रोटी फूली हुई हो जाएगी।
दूसरा बिंदु स्वयं स्वाद है। फ़ोकैसिया को आप जो भी सजाएं, उसमें सेंकने से पहले समुद्री नमक, जैतून का तेल और कटा हुआ (अधिमानतः ताजा) जड़ी-बूटियों या मसालों का मिश्रण डालें। सबसे लोकप्रिय मेंहदी, अजवायन हैं, लेकिन आप तुलसी और यहां तक कि नमकीन का भी उपयोग कर सकते हैं।
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