2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सभी जानते हैं कि सब्जियां कितनी उपयोगी होती हैं और कैसे इनका सेवन हमें स्वास्थ्य और लंबी उम्र देता है। बल्गेरियाई टेबल पर आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली एक सब्जी है हरा प्याज जिसे ज्यादातर लोग काफी सामान्य मानते हैं और यह नहीं सोचते कि वास्तव में यह बहुमूल्य पदार्थों से भरपूर है और इसलिए स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है।
हरे प्याज का इतिहास
एशिया में पहली बार यह सरल और एक ही समय में अत्यंत मूल्यवान पौधा उगाया गया था। पशु चरवाहों ने सबसे पहले यह महसूस किया कि इसके बल्ब खाने योग्य थे। एक बार मिस्र में, हरे प्याज पहले से ही खेती वाले पौधे के रूप में उगाए जाने लगे हैं।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि प्राचीन यूनानियों द्वारा इसके उपचार गुणों की खोज की गई थी, और रोम के योद्धाओं ने इसका सेवन किया क्योंकि उनका मानना था कि यह उनके धीरज को मजबूत करता है।
हरे प्याज की संरचना
हरा प्याज उपयोगी पदार्थों और विटामिन का एक गंभीर सेट होता है। यह फाइबर और शर्करा में समृद्ध है, विटामिन बी विटामिन, विटामिन सी, डी, ई और के 1 का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करते हैं।
खनिजों में सबसे बड़ी मात्रा लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम, सेलेनियम, जस्ता और फास्फोरस हैं। हरे प्याज में कई मूल्यवान अमीनो एसिड भी होते हैं। एक बहुत ही रोचक तथ्य यह है कि हरे प्याज में चीनी की मात्रा नाशपाती और सेब की मात्रा से अधिक होती है।
हरा प्याज उगाना
की खेती हरी प्याज घर के अंदर और बाहर दोनों जगह किया जा सकता है। यह आमतौर पर उन क्षेत्रों पर एक पूर्व-फसल है जो पहले टमाटर, ऑबर्जिन, गोभी और मिर्च के लिए नामित किए गए थे। मिट्टी की तैयारी में खाद डालना और अंतरिक्ष को आकार देना शामिल है।
बल्ब 4-5 सेमी की गहराई पर और एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर लगाए जाते हैं। रोपण गिरावट (सितंबर के अंत से नवंबर के अंत तक) में किया जा सकता है, इस प्रकार वसंत के महीनों में ताजा हरा प्याज प्रदान करता है। हरे प्याज को शुरुआती वसंत में लगाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में उत्पादन मई और जून में होने की उम्मीद है।
4-5 सेमी की गहराई पर बल्बों की मैन्युअल व्यवस्था के बाद, उन्हें मिट्टी से ढक दिया जाता है। मिट्टी को खरपतवारों और ढीली से मुक्त रखना आवश्यक है, जो कि शाकनाशी के उपयोग और नियमित निराई के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
जब के पत्ते हरा प्याज सामान्य आकार तक पहुँचें, इसके संग्रह के लिए आगे बढ़ें। प्याज को तोड़कर मिट्टी, पुरानी भूसी और पीली पत्तियों से साफ किया जाता है।
हरी प्याज के साथ खाना बनाना
हरा प्याज खाना पकाने में बहुत प्रसिद्ध है, और अपने हल्के स्वाद के लिए बल्गेरियाई व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह पसंदीदा हरी सलाद का एक अभिन्न अंग है, जो कि विशिष्ट वसंत व्यंजनों में से एक है जिसे बल्गेरियाई अपनी मेज पर रखता है। सलाद, खीरा और मूली के संयोजन में, नमक, सिरका और तेल के स्वाद के साथ, आपको एक अद्भुत सलाद मिलता है।
कीमा बनाया हुआ मीटबॉल, चावल, सूप और स्टॉज के साथ व्यंजन में साधारण प्याज के बजाय हरे प्याज का उपयोग किया जा सकता है।
हरे प्याज के साथ मेमने का संयोजन इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। इसे तैयार करने के सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है तले हुए अंडे का संयोजन। विभिन्न सॉस, केक और पाई में इस्तेमाल किया जा सकता है।
हम आपको हरी प्याज के साथ रोटी के लिए एक शानदार और बहुत आसान नुस्खा प्रदान करते हैं।
आवश्यक उत्पाद: 150 मिलीलीटर उबलते पानी, 3 बड़े चम्मच। तेल, लगभग 300 ग्राम आटा, नमक और हरी प्याज का एक गुच्छा
बनाने की विधि: मैदा में नमक मिलाएं और पानी के ऊपर डालें। आटे को धीरे-धीरे गूंद लें और इसे करीब 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे 7-8 टुकड़ों में काट लें। हर एक को पतला बेल लें, इसे थोड़े से तेल से चिकना करें और बारीक कटे प्याज के साथ छिड़के।
रोटियों को रोल में रोल करें और उन्हें घोंघे का आकार दें। जैसे ही वे लपेटे जाते हैं, उन्हें बाहर रोल करें और हल्के से ग्रीस किए हुए पैन में दोनों तरफ सेंक लें। तत्काल सेवा।
हरे प्याज के फायदे
के उपयोगी गुण हरा प्याज एक संख्या हैं।यह फाइटोनसाइड्स से भरपूर होता है जो शरीर को वायरल संक्रमण से बचाता है और इसमें मौजूद क्लोरोफिल रक्त निर्माण के लिए उपयोगी होता है।
हरी प्याज वसंत की थकान, चक्कर आना, उनींदापन, बेरीबेरी जैसी स्थितियों में बेहद उपयोगी सब्जियां हैं। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।
प्याज में कैल्शियम और फास्फोरस का उच्च स्तर दांतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हरे प्याज में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए इसे एथलीटों और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें खाने की सलाह दी जाती है।
यह फ्लू और सर्दी में खपत के लिए उपयोगी है, क्योंकि रोगग्रस्त सूक्ष्मजीवों पर फाइटोनसाइड्स का हानिकारक प्रभाव पड़ता है। गौरतलब है कि हरी प्याज में जिंक अन्य हरी सब्जियों की तुलना में काफी अधिक होता है।
जिंक एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है, और इसकी कमी से नाखून भंगुर हो जाते हैं और बाल झड़ जाते हैं, महिला प्रजनन प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, और पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन और शुक्राणु गतिविधि को प्रभावित करता है।
हरा प्याज एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, और इसमें पोटेशियम और सोडियम की मात्रा शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती है। आयरन की उपस्थिति हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करती है।
हाल के कुछ शोधों से पता चला है कि भारत में हरा प्याज इसमें बड़ी मात्रा में क्वेरसेटिन होता है, जिसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाना जाता है जो कैंसर से लड़ता है।
हरे प्याज से नुकसान
हरा प्याज बृहदांत्रशोथ और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों द्वारा खपत के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह पेट में अम्लता को और भी अधिक परेशान करता है। अधिक संवेदनशील गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा वाले लोगों को भी इसे लेने से बचना चाहिए। मधुमेह और लीवर की बीमारी वाले लोगों को इससे बचना चाहिए।
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