जापान में पाक परंपराएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

प्राकृतिक और सामंजस्यपूर्ण, जापानी भोजन को दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। जापानी में "गोहन" - "पका हुआ चावल" शब्द का अर्थ "खाना" भी होता है। चावल न केवल एक मुख्य भोजन था, बल्कि भुगतान की एक इकाई भी थी - इसलिए समुराई का वेतन भी था।

अन्य व्यंजनों की तुलना में, जापानी चावल, सोया उत्पादों (मिसो, टोफू), मछली, समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल और सब्जियों पर आधारित मसालों से लगभग रहित हैं। यह अपने सरल, शानदार ढंग से व्यवस्थित व्यंजनों के लिए जाना जाता है, जिसमें कोई भी सामग्री दूसरों के प्राकृतिक स्वाद को कम नहीं करती है।

जापानियों की लंबी उम्र का एक कारण उनका पारंपरिक सामंजस्यपूर्ण ढंग से बना आहार है। में जापानी भोजन ऋतुओं के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम है, जो पोषक तत्वों का चयन है ताकि वे वर्ष के वर्तमान मौसम का प्रतिनिधित्व करें - अवधारणा दूर (मौसम) - जब मछली, सब्जियां और फल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं - वर्ष में लगभग 10 दिन।

जापान में, सबसे अधिक खपत वाले पास्ता उत्पाद तीन प्रकार के होते हैं: गेहूं "उडन" - फ्लैट या गोल स्पेगेटी, "सोबा" - एक प्रकार का अनाज के आटे से और "रेमन" - पतली स्पेगेटी ("नूडल्स")।

सबसे प्रसिद्ध जापानी विशेषता सुशी है। इसका आविष्कार 19वीं शताब्दी के अंत में प्रतिभाशाली शेफ योहेई ने किया था, जो कच्ची मछली की पेशकश करने वाले पहले व्यक्ति थे। सुशी के विभिन्न प्रकार हैं।

माकी सुशी चावल और नोरी समुद्री शैवाल में लिपटे मछली या सब्जी का एक टुकड़ा है। इसका सेवन चंद घूंटों में किया जाता है। अनुवाद में निगिरी सुशी का अर्थ है "हाथ से आकार"।

स्वामी चावल के काटने को गेंदों में बनाते हैं, जिस पर वे मछली, मसल्स या कैवियार रखते हैं। उन्हें हमेशा एक जोड़ी के रूप में परोसा जाता है, क्योंकि जापानी संख्या 1 और 3 पसंद नहीं करते हैं। गुंकन - चावल और सूखे समुद्री शैवाल का एक प्रकार का "कप" समुद्री भोजन से भरा होता है।

भोजन से जुड़ी परंपराएं जापान में ही बेहद दिलचस्प हैं। कभी भी किसी अन्य व्यक्ति को अपनी चॉपस्टिक से भोजन न दें, क्योंकि इसका संबंध बौद्ध अंतिम संस्कार से है। यदि आप भोजन साझा करना चाहते हैं, तो दूसरे व्यक्ति को अपनी थाली में सारी सामग्री दें और उन्हें चुनने दें।

सभी चावल खाने की कोशिश करें, क्योंकि थाली में थोड़ा सा खाना भी छोड़ना बहुत ही चतुराई भरा माना जाता है। जब आप अपने पकवान के साथ कर रहे हों, तो कभी भी चीनी काँटा को प्लेट पर वापस न रखें, क्योंकि तब भी जापानी इसे अंतिम संस्कार के साथ जोड़ते हैं।

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