अल्जीरिया की पाक परंपराएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अल्जीरिया के राष्ट्रीय व्यंजनों को इसके पड़ोसी पड़ोसियों द्वारा आकार दिया गया है, जो अरबी, तुर्की, मोरक्कन और ट्यूनीशियाई व्यंजनों की सर्वोत्तम पाक परंपराओं को अवशोषित करता है। एक व्यापक अवधारणा है - माघरेब व्यंजन, जो अल्जीरिया सहित उत्तरी अफ्रीका में रहने वाले लोगों के व्यंजनों को एकजुट करता है।

लेकिन मजबूत बाहरी प्रभावों के बावजूद, अल्जीरियाई व्यंजन अपनी विशिष्टता, मौलिकता और स्थानीय स्वाद को बनाए रखने में कामयाब रहे हैं। धूप वाले देश की पाक परंपराएं वास्तव में संस्कृति का एक विशेष हिस्सा हैं, जो सालाना लाखों परिष्कृत पेटू को आकर्षित करती हैं।

के आधार पर अल्जीरियाई व्यंजन पारंपरिक अरबी खूब्ज़ ब्रेड खड़ा है, जो हर टेबल का एक अनिवार्य हिस्सा है और सभी प्रकार के भोजन के साथ परोसा जाता है। सबसे लोकप्रिय स्थानीय व्यंजनों में से एक मेर्ग्यूज़ है, जो अनिवार्य रूप से मेमने से बना एक प्रकार का मसालेदार सॉसेज है।

अल्जीरियाई दिवस की शुरुआत मिठाई या ब्रेड के साथ मक्खन और जैम के साथ परोसी जाने वाली कॉफी से होनी चाहिए। यह फ्रांसीसी प्रभाव को दृढ़ता से महसूस करता है, क्योंकि दूध के साथ कॉफी का नियमित सेवन किया जाता है। कभी-कभी विशेष अल्जीरियाई पेनकेक्स खाए जाते हैं - बहरीर।

मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक कूसकूस है। प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, जो अक्सर पिछली पीढ़ियों की महिलाओं द्वारा प्राप्त किया जाता है। पारंपरिक कूसकूस को अक्सर मेवे, सूखे मेवे, किशमिश के साथ विविधता दी जाती है ताकि एक स्वादिष्ट मिठाई बनाई जा सके जिसे मास-फ़स के रूप में जाना जाता है।

करंतिता भी पारंपरिक अल्जीरियाई व्यंजनों के समूह से संबंधित है। इसे चने के आटे से बनाया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है, एक बैगूएट पर रखा जाता है, हरीसा के स्वाद के साथ और जीरा छिड़का जाता है।

अल्जीरियाई पाक परंपराओं में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसाले सूखे और विभिन्न प्रकार की लाल गर्म मिर्च, काली मिर्च और जीरा हैं। स्थानीय यजमानों के मसाले के जार में दालचीनी का भी एक आरक्षित स्थान होता है। यह मांस के व्यंजनों में भी मौजूद है।

असिडा आमतौर पर प्रत्येक भोजन के अंत में परोसा जाता है। यह एक विशिष्ट अल्जीरियाई मिठाई है जो उबले हुए आटे से बनाई जाती है, जिसमें मक्खन और शहद मिलाया जाता है। मीठा प्रलोभन आमतौर पर बर्तनों के उपयोग के बिना खाया जाता है। एक और दिलचस्प मिठाई मैकहुड है। इसमें खजूर या बादाम डाले जाते हैं।

अरबी व्यंजनों से अधिक व्यंजन: शवर्मा, फास्ट कोफ्ता कबाब, चिकन के साथ ताजिन, शक्षुका, दालचीनी के साथ मेमना।