2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कई गृहिणियां खुद से सवाल पूछती हैं: क्या यह संभव है? खमीर के साथ आटा फ्रीज करें? क्या पकवान का स्वाद बाद में बदल जाएगा आटा गलना? क्या रेसिपी के उत्पाद विगलन के बाद बदल जाएंगे? उत्तर बहुत सरल है - खमीर आटा बिना किसी समस्या के जमे हुए हो सकता है, और पिघला हुआ आटा उत्पाद ताजा खमीर आटा उत्पादों से अलग नहीं होगा।
ऐसे आटे को फ्रीज करना कभी-कभी बहुत सुविधाजनक और लाभदायक होता है। अंत में, आप इसे तैयार कर सकते हैं जब आपके पास इसके लिए समय हो, फिर इसे भागों में फ्रीज करें और जब यह आपके लिए सुविधाजनक हो तो इसका उपयोग करें।
यदि आप निश्चित रूप से जानते हैं कि आटे को जमने के लिये तैयार कर लीजिये, शुरू में आटे में नुस्खा में बताए गए खमीर से 4-6% अधिक खमीर मिलाएं। गूंदने के लिए उच्च प्रोटीन वाले आटे का भी प्रयोग करें। क्यूबेड यीस्ट के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है, न कि पाउडर यीस्ट के साथ।
गूंथने के बाद आटे को थोड़ा ऊपर उठने के लिए छोड़ दें, फिर यह जमने के लिए तैयार है. आटा को दूसरी बार उठने के लिए छोड़ना आवश्यक नहीं है।
अधिक सुविधा के लिए, आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं, स्पष्ट प्लास्टिक रैप की कई परतों में लपेट कर फ्रीजर में रख सकते हैं।
यह बहुत सुविधाजनक भी है आटे को अलग-अलग हिस्सों में जमने दें, उन रूपों में बनाना जिसमें आटा उठेगा और गलने के बाद बेक हो जाएगा। वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ फॉर्म को फैलाएं और आवश्यक मात्रा में आटा फैलाएं। आटे के साथ फॉर्म को चिपकने वाली फिल्म की कई परतों में लपेटें और इसे भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।
के लिए अनुशंसित नहीं आटा गूंथना माइक्रोवेव का उपयोग करने के लिए। जमे हुए आटे का उपयोग करने के लिए, इसे शाम को बाहर निकालना और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना पर्याप्त है ताकि यह धीरे-धीरे पिघल जाए। सुबह में आप मांस पाई, घर की बनी कटियां, पनीर के साथ क्लासिक टुटमानिक और अन्य जैसे उत्पादों को पकाना शुरू कर सकते हैं।
आटा को संसाधित करना शुरू करें, जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे "जीवन में आना चाहिए" और ग्लूटेन ठीक हो जाना चाहिए। जबकि आटा ठंडा है, आप इसके साथ काम नहीं कर सकते हैं, अन्यथा आपको खराब गुणवत्ता का उत्पाद मिलेगा।
आप आटा को 2-3 महीने से अधिक की अवधि के लिए फ्रीज कर सकते हैं, अन्यथा यह अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है।
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