2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मांस एक ऐसा उत्पाद है जिससे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन उनके रसदार और सुगंधित होने के लिए, कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग के महत्व को नज़रअंदाज़ कर देते हैं चिकन मांस की उचित ठंड और विगलन. ये प्रतीत होने वाले सरल जोड़तोड़ मांस की संरचना और स्वाद को गंभीरता से बदल सकते हैं, साथ ही इसे सूखा और सख्त बना सकते हैं या इसे खराब भी कर सकते हैं।
चिकन मांस को जमने और पिघलाने की सूक्ष्मता
मुख्य मांस को जमने में त्रुटि घर पर टुकड़े का आकार है। कई अनुभवहीन गृहिणियां मांस के बड़े टुकड़े फ्रीजर में रख देती हैं, यानी इसे पहले टुकड़ों में न काटें। इस प्रकार, किनारों को पहले जमे हुए हैं, फिर मध्य, और बहुत अंत में - केंद्र।
असमान जमने से उत्पाद की संरचना के साथ-साथ स्वाद पर भी विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए अगर आप अपनी डिश को शेफ के तौर पर तैयार भी कर लें तो भी मीट सूखा और बेस्वाद रहेगा।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मांस के जमने के दौरान होने वाले सूक्ष्म ऊतकों के टूटने से इसके रस का नुकसान होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, उत्पाद को छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
की घटना को रोकने के लिए मांस को पिघलाते समय सफेद धब्बे, आप इसे जैतून के तेल से पहले से ग्रीस कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि इसकी शेल्फ लाइफ 3 महीने से अधिक नहीं है।
चिकन का शॉक विगलन यह भी सख्त मना है, यानी गर्म पानी की मदद से। इससे बाद में पकाए जाने पर मांस के स्वाद और रस का नुकसान होगा। इसे रोकने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है मुर्गे की टांगों का पिघलना, पंख या पट्टिका धीरे-धीरे और धीरे-धीरे किया जाना है।
ऐसा करने के लिए, शीर्ष शेल्फ पर चिकन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें (यहां सबसे उपयुक्त तापमान है)। इसे 8 से 12 घंटे तक उस पर लेटना चाहिए (यह सब टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है)। फिर उत्पाद को बीच वाली शेल्फ पर रखें, और जब चिकन नरम हो जाए, तो आप इसे फ्रिज से निकालकर टेबल पर रख सकते हैं। मांस की संरचना और स्वाद को बनाए रखने का यही एकमात्र तरीका है।
इन्हें आसान और सरल रखना चिकन को पिघलाने में सूक्ष्मता आपका चिकन हमेशा रसदार, मुलायम और कोमल रहेगा। ये विगलन सिद्धांत अन्य प्रकार के मांस, विशेष रूप से सूअर का मांस और बीफ के लिए भी प्रासंगिक हैं, क्योंकि गलत तरीके से पिघले जाने पर वे कठोर, सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।
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