2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ट्रिटिकेल गेहूं और राई को पार करके मानव निर्मित अनाज की फसल है। ऐतिहासिक रूप से, अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री विल्सन 1875 में पार करने वाले पहले व्यक्ति थे, लेकिन उनके द्वारा प्राप्त पौधे बाँझ हो गए। उपजाऊ पौधे पहली बार 1888 में जर्मन ब्रीडर रिम्पाऊ द्वारा प्राप्त किए गए थे।
अन्य अनाजों की तुलना में आधुनिक ट्रिटिकल किस्मों को अनाज उत्पादन के लिए उच्च उत्पादक अवसरों की विशेषता है। फसल की खेती में सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक रोग, अम्लता और सूखे के लिए इसकी उच्च प्रतिरोध है। इसके अलावा, रोगों, कीटों और प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए उच्च जटिल प्रतिरोध ट्रिटिकल को जैविक खेती के लिए उपयुक्त बनाता है।
हालांकि, बुल्गारिया में इसके अपर्याप्त ज्ञान के कारण उत्पादकों की ओर से संस्कृति का अविश्वास है।
ट्रिटिकल अनाज मुख्य रूप से केंद्रित फ़ीड के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी पोषण संबंधी विशेषताएं यहीं तक सीमित नहीं हैं।
प्राथमिक ट्रिटिकल पौधों में, अनाज को काट दिया जाता था और इसमें अन्य अनाज की तुलना में अधिक प्रोटीन होता था। आधुनिक किस्मों में, जो अयुग्मित लेकिन पूर्ण अनाज की विशेषता है, प्रोटीन सामग्री गेहूं के करीब है, लेकिन अमीनो एसिड लाइसिन की एक उच्च सामग्री के साथ, जो कि मुख्य सीमित और आवश्यक अमीनो एसिड है जिसका उपयोग पोषण मूल्य निर्धारित करने के लिए किया जाता है। प्रोटीन अनाज के दाने में।
लाइसिन की यह उच्च सामग्री ट्रिटिकल को प्रोटीन के बेहतर जैविक मूल्य वाले जानवरों के लिए फ़ीड का स्रोत बनाती है। यह पौधे को एक मूल्यवान अनाज की फसल बनाता है क्योंकि जो भोजन जानवर खाते हैं वह उस मांस के जैविक मूल्य को निर्धारित करता है जिसे हम मनुष्य खाते हैं।
इसके अलावा, का हरा द्रव्यमान ट्रिटिकल गेहूं और राई की तुलना में अधिक मूल्यवान है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें अधिक सुपाच्य प्रोटीन होता है, और इससे तैयार आटा कैरोटीनॉयड और खनिजों में समृद्ध होता है, जो जानवरों के आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं।
लेकिन ट्रिटिकल पौधे के पोषण गुण केवल पशु आहार तक ही सीमित नहीं हैं। हालांकि पौधे के दाने में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसमें ग्लूटेन की मात्रा गेहूं की तुलना में कम होती है, और विभिन्न गुणवत्ता की होती है। यह गेहूं के मिश्रण के रूप में आटे में ट्रिटिकल की भागीदारी को संभव बनाता है।
इस प्रकार के आटे के मिश्रण से बहुत अच्छी गुणवत्ता की आहार रोटी प्राप्त होती है। इसके अलावा, परिणामी ट्रिटिकल ब्रेड में अधिक मात्रा और उच्च लाइसिन सामग्री होती है, जो कि अमूल्य है, जैसा कि हम इसे देखते हैं, और इसमें शुद्ध गेहूं के आटे से बनी ब्रेड की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। ।
यह इस अनाज पर एक अलग दृष्टिकोण थोपता है और इसका अर्थ है कि हमारे दृष्टिकोण और इसके बारे में समझ में बदलाव।
हाल के वर्षों में, की पैदावार और उत्पादन ट्रिटिकल दुनिया भर में बढ़ रहे हैं, और इस समय सबसे बड़ा उत्पादक पोलैंड है।
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