2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अमरेंट एज़्टेक के लिए जाना जाता था। हालांकि, उन्होंने भोजन के लिए अनाज का उपयोग नहीं किया। उन्होंने पौधे को कई जादुई गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया। स्पेनिश आक्रमणकारियों ने इंद्रधनुष के रंगों में रंगे हुए देवता के पौधे की आशंका जताई, और इसे एक फसल के रूप में नष्ट करने की कोशिश की।
इसकी खेती पर कई वर्षों तक प्रतिबंध लगा दिया गया था, मुख्यतः मानव बलि को समाप्त करने के लिए जिसमें पौधे ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी। उदाहरण के लिए, किंवदंतियों का कहना है कि कुचले हुए अमरनाथ के बीजों को शहद या मानव रक्त के साथ मिलाकर पूजा की गई मूर्तियों को डालने के लिए इस्तेमाल किया गया था।
हालांकि, संस्कृति खो नहीं गई थी, हालांकि इसे कई शताब्दियों तक भुला दिया गया था। अमरनाथ मेक्सिको के केवल कुछ दूरदराज के क्षेत्रों में और साथ ही एंडीज में उगाया जाता रहा। आज, यह जैवसंस्कृति फिर से एक महत्वपूर्ण अनुष्ठान में मौजूद है - स्वस्थ भोजन का।
उपयोगी होने के अलावा, ऐमारैंथ की अपनी आभा होती है। आज इसका उपयोग पूरी दुनिया में किया जाता है, और इसे तैयार करने के लिए हजारों व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, मेक्सिको में, जहां पौधा अभी भी उगाया जाता है, चीनी की चाशनी के साथ पॉपकॉर्न बनाने के लिए ऐमारैंथ का उपयोग किया जाता है।
परिणाम को एलेग्रिया - खुशी कहा जाता है। दूसरी ओर, भारत में, छोटे अनाज से एक स्वादिष्ट केक बनाया जाता है, और नेपाल में - चपाती। इक्वाडोर में, मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए एक बेरी का उपयोग किया जाता है।
अमरनाथ एक वार्षिक पौधा है। अतीत में, इसे शाश्वत माना जाता था, इसलिए इसका नाम - अनुवाद में, कभी न सूखने वाला फूल। यह दो मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है और सबसे सुंदर अनाज है।
इसके पत्ते सफेद, हरे, गुलाबी, नारंगी, बैंगनी और गहरे लाल रंग के होते हैं। इसके बीज - यह बहुमूल्य खजाना, अंडकोष में छिपे होते हैं, जो रूखे मकई के बालों से मिलते जुलते हैं। वे एक मसूर, मलाईदार या सुनहरे रंग के आकार के होते हैं।
ऐमारैंथ उपयोगी होने के साथ-साथ उगाने में भी आसान है। जमीन पर अंधाधुंध तरीके से भी इसे पनपने के लिए थोड़े से पानी की जरूरत होती है। अतीत में, साथ ही आज भी, ऐमारैंथ की 60 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं।
अमरनाथ के अनगिनत स्वास्थ्य लाभ हैं, इसलिए इसे मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। यह लस मुक्त खाद्य पदार्थों में से है - कुछ अनाज समान गुणवत्ता का दावा कर सकते हैं।
इसमें उच्च स्तर का प्रोटीन, लाइसिन, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, आवश्यक अमीनो एसिड और मैग्नीशियम होता है। छोटे अनाज शरीर और पाचन तंत्र द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, क्योंकि उनमें निहित पदार्थ आसानी से घुलनशील होते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन ई की सामग्री जैतून के तेल के करीब है।
यह शाकाहारियों के सर्वोत्तम उत्पादों में से एक है। गेहूं, मक्का या ब्राउन राइस के संयोजन में, ऐमारैंथ मछली, चिकन या रेड मीट जैसे खाद्य पदार्थों को बदलने के लिए प्रोटीन की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है। इसके अलावा, पौधे को खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दिखाया गया है।
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