2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लेमनग्रास को सिट्रोनेला भी कहा जाता है। इसमें नींबू की तेज और ताजा सुगंध और 50 से अधिक किस्में हैं। यह मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में वितरित किया जाता है। यह लंबे, नुकीले और लम्बे पत्तों वाला एक बारहमासी पौधा है। इसकी पत्तियों को जमीन में लगा कर घास के भाग का उपयोग किया जाता है।
लेमनग्रास के कई उपयोग हैं, लेकिन इसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है। इसे ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, और एक पाउडर के लिए जमीन। यदि आप इसकी तेज सुगंध पर दांव लगाना चाहते हैं, तो इसे ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि तब यह सबसे अच्छा व्यक्त किया जाता है।
जारी करने के लिए, नाजुक हल्का हरा लेमनग्रास के तने चाकू की कुंद तरफ से वार किया जाता है। तभी इसका उपयोग खाना पकाने और चाय के लिए किया जाता है। कुछ व्यंजन बनाने में, भोजन में बड़े टुकड़े या साबुत तने डाले जाते हैं और तैयार होने पर हटा दिए जाते हैं।
जब लेमनग्रास का पाउडर बनाया जाता है, तो सुगंध खो जाती है। पीसा हुआ लेमनग्रास पेय के लिए प्रयोग किया जाता है। फ्रिज में, प्लास्टिक की थैलियों में 2-3 सप्ताह तक और फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर करें।
लेमनग्रास भारतीय, वियतनामी और थाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय है। अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में, इसका मुख्य रूप से चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह सूप, मछली, समुद्री भोजन और मुर्गी पालन के लिए उपयुक्त है। खेल की तैयारी के लिए अनुशंसित नहीं है।
यह सीप, सेंट जॉन पौधा, तुलसी, केकड़े, मसल्स, गर्म मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे विदेशी व्यंजनों में इसे एंकोवी, अदरक, लहसुन, हल्दी, धनिया, प्याज के साथ जोड़ा जाता है।
खाना पकाने के अलावा, लेमनग्रास सौंदर्य प्रसाधनों में बेहद लोकप्रिय है। इसमें से एसेंशियल ऑयल निकाला जाता है, जो फ्लू, सर्दी, थकान, तनाव, कीड़ों को दूर भगाने आदि के इलाज में बेहद उपयोगी है।
अत्यंत उपयोगी होने के अलावा, लेमनग्रास भी है आसान खेती के लिए। आप इसे घर पर भी लगा सकते हैं। यह टफ्ट्स से किया जाता है। बाजार में यह आपको कई लकड़ियों के छोटे-छोटे बंडलों में या गमले में लगाए हुए मिल जाएंगे।
लेमनग्रास खरीदते समय, सख्त डंठल पर दांव लगाएं और उनके सफेद, मांसल हिस्से का ही उपयोग करें। बाहरी छिलके, खासकर अगर घायल पत्ते हैं।
मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए, बहुत बारीक काट लें, या लंबी डंडियों में काट लें जो निकालने में आसान हों - घास काफी सख्त होती है और डिश में नहीं रहनी चाहिए। चाय के लिए, बारीक काट लें और आवश्यक तेलों को छोड़ने के लिए एक मोर्टार में मैश करें।
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