2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हाल के वर्षों में, लोग वसा के बारे में एक वास्तविक व्यामोह की चपेट में आ गए हैं। हर कोई जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है, वह अपने सेवन को कम से कम रखने की कोशिश करता है। हानिकारक वसा मौजूद हैं, लेकिन सभी वसा को एक सामान्य भाजक के अंतर्गत नहीं रखा जाना चाहिए।
सामान्य तौर पर, वसा को संतृप्त में विभाजित किया जाता है और असंतृप्त वसा. संतृप्त वसा कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं और ज्यादातर मामलों में पशु मूल के होते हैं। पौधों के उत्पाद केवल नारियल और ताड़ के तेल में निहित होते हैं।
अपने उच्च गलनांक के कारण, वे मानव शरीर में ठोस रहते हैं, धमनियों को रोकते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं। यह वसा का यह समूह है जो सामान्य रूप से वसा की खराब प्रतिष्ठा के लिए जिम्मेदार है।
संतृप्त वसा के विपरीत, असंतृप्त वसा कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में हैं। वे न केवल खराब कोलेस्ट्रॉल को नष्ट करते हैं, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। शरीर उन्हें अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए उन्हें भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए।
असंतृप्त वसा उनकी मुख्य कार्बन श्रृंखला में एक या दो दोहरे बंधन होते हैं। प्रत्येक कनेक्शन में हाइड्रोजन संतृप्ति का निम्न स्तर होता है।
असंतृप्त वसा के प्रकार
मोनोअनसैचुरेटेड वसा - नट्स और जैतून के तेल में पाए जाते हैं और खराब के स्तर की कीमत पर अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने की क्षमता रखते हैं।
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - खराब और अच्छे कोलेस्ट्रॉल दोनों के उत्पादन को कम करते हैं। इस समूह में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 वसा शामिल हैं, जिनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
असंतृप्त वसा के स्रोत
के उत्कृष्ट स्रोत असंतृप्त वसा जैतून, जैतून का तेल, एवोकाडो, मूंगफली, कैनोला तेल, हेज़लनट्स, बादाम, वनस्पति तेल, मछली हैं। असंतृप्त वसा में सबसे अमीर मछली हैं जैसे सैल्मन, मैकेरल और ट्राउट।
असंतृप्त वसा के लाभ
असंतृप्त वसा त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना; वे मस्तिष्क के विकास के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं; प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें।
असंतृप्त वसा अत्यंत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे हृदय रोग, कैंसर, स्ट्रोक और मधुमेह से रक्षा करते हैं। वे शरीर को एलर्जी, सूजन की स्थिति, गठिया से बचाते हैं। वे शुक्राणु निर्माण में भी शामिल होते हैं, और उनकी कमी से बांझपन हो सकता है।
भोजन के साथ लिया असंतृप्त वसा शरीर को मूल्यवान ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड प्रदान करते हैं, जिसे वह अपने आप नहीं बना सकता है। आवश्यक फैटी एसिड शरीर के विकास का समर्थन करते हैं, त्वचा को स्वस्थ रूप देते हैं और मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
वे हार्मोन जैसे पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हुए रक्तचाप और रक्त के थक्के को नियंत्रित करते हैं।
वसा के सेवन के लिए टिप्स
स्वस्थ खाने और कई गंभीर बीमारियों को रोकने के लिए कुछ आहार नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, बड़ी मात्रा में सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज़ के सेवन से बचना आवश्यक है; प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, मीठे और नमकीन बिस्कुट।
भुना हुआ या दम किया हुआ मछली सप्ताह में कम से कम एक बार खाना चाहिए। जितनी बार हो सके फल और सब्जियां खानी चाहिए। मार्जरीन बिल्कुल भी हानिरहित नहीं है, इसलिए इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।
इसके लिए पहुंचने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसमें 1 टेस्पून की मात्रा के लिए 2 ग्राम से अधिक संतृप्त वसा नहीं है। खाना बनाते समय तरल वनस्पति तेल का प्रयोग करें।
अधिक उपयोग करें असंतृप्त वसा जैसे जैतून का तेल। सामान्य तौर पर, असंतृप्त वसा की कीमत पर संतृप्त वसा को न्यूनतम रखा जाना चाहिए, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
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