2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आइए देखें कि अनुभवी मेजबानों की सलाह से एक अच्छा तुर्की बाकलावा कैसे बनाया जाता है।
सभी मिठाइयों का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य सही आटा चुनना है। दूसरी चाल अंडे हैं - उपयोग से एक घंटे पहले हमें कमरे के तापमान पर उनके गर्म होने का इंतजार करना होगा।
तीसरा रहस्य नमक है। आटा जिसमें नमक नहीं होता है, वह नहीं उठता है, इसलिए यदि हम मिठाई बनाते हैं, तो हमें थोड़ा नमक डालना होगा।
बाकलावा के लिए अंतिम सामग्री स्टार्च है, जो आसानी से आटा खोलती है। जब हम आटा खोलते हैं, तो हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप बिना धूप वाले ठंडे कमरे में काम करें।
बाकलावा का अंतिम स्पर्श चाशनी के साथ जोड़ा जाता है। जब चाशनी सही ढंग से नहीं बनाई जाती है, तो यह क्रिस्टलीकृत हो जाती है और इसलिए जिन सुंदर मिठाइयों के साथ हम काम करते हैं, उनका मूल स्वाद बरकरार नहीं रहता है। बकलावा कम आटे में थोडी़ सी चाशनी के साथ चाहिए, नहीं तो आटा बन जाता है.
एक और महत्वपूर्ण बिंदु तेल लगाना है। मक्खन को पिघलाने के बाद, तीन से पांच मिनट तक उबालें और बिना कमरे से बाहर निकले प्रत्येक मंजिल पर गर्म तेल लगाएं।
मूल बकलव के लिए नुस्खा
आटे के लिए:
2 अंडे
1 कप मक्खन
1 कप दही
1 बड़ा चम्मच सिरका
आधा छोटा चम्मच नमक
४.५ चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच स्टार्च बेलने के लिए
2, 5 चम्मच पिसे हुए अखरोट walnut
शीर्ष के लिए:
125 ग्राम मक्खन
सिरप के लिए:
3 चम्मच चीनी
3 वी.वोडा
आधा नींबू (छोटा नींबू)
तैयारी:
सबसे पहले आटे की सामग्री से नरम आटा गूंथ लें। आटे को 36 टुकड़ों में बाँट लें। सब कुछ एक तौलिये में लपेटें और इसे 20 मिनट तक आराम दें। मार्शमॉलो को स्टार्च के साथ रोल करें - 6 मार्शमॉलो को एक छोटी प्लेट की तरह रोल करें और सब कुछ एक में डालें और एक बड़ी शीट को रोल आउट करें। यानी - 36 छोटे से आपको 4 छिलके मिलेंगे।
आटे को हाथ से हल्का दबा कर फैला दीजिये - यह तरीका इसलिए किया जाता है ताकि आटा जल्दी से फिसले नहीं. फिर एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे को पैन के आकार में वितरित करें और इसे पैन में रखें।
सभी चीजों के साथ ऐसा ही करें और अखरोट को बीच में रख दें।
6 का दूसरा समूह खोलें, जिसमें से एक प्राप्त होता है, अखरोट के साथ छिड़के।
आटे को हीरे या चौकोर या, जैसा कि मैं कहता हूं, सूरज में काट लें। पिघला हुआ मक्खन पिघलाएं और डालें बकलावा.
फिर ओरिजिनल टर्किश बाकलावा को पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सिरप के लिए:
एक सॉस पैन में चीनी, पानी, नींबू का रस डालें और स्टोव का निचला भाग खोलें। चीनी घुलने तक हिलाएं।
नीबू का छिलका न डालें, आंच से उतारने से पहले 10 मिनट के लिए नींबू का रस निचोड़ें। जब चाशनी में उबाल आने लगे, तो आँच को कम कर दें और ठीक 30 मिनट तक पकाएँ।
जब बाकलावा थोड़ा ठंडा हो जाए तो चाशनी में डाल दें। अपने मेहमानों को कुरकुरी बाकलावा परोसने से कम से कम 4 घंटे पहले प्रतीक्षा करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
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