सुगंध जिसके बिना तुर्की व्यंजन समान नहीं होंगे

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

तुर्की मसालों को उनकी ताजगी, रंग और स्वाद के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इस्तांबुल में तुर्की मसाला बाजार का दौरा करने पर, कोई भी समझता है कि देश अपने प्राच्य मसालों के लिए इतना प्रसिद्ध क्यों है।

यहां इस व्यंजन के लिए सबसे प्रसिद्ध और विशिष्ट स्वादों में से 10 एकत्र किए गए हैं, जिसके बिना हमारे दक्षिणी पड़ोसियों के व्यंजन इतने विशिष्ट नहीं हो सकते।

1. रेगन

अजवायन तुर्की में बहुत लोकप्रिय है और पूरे देश में पाई जाती है। इसका उपयोग अक्सर मांस और पोल्ट्री व्यंजन, सूप और सलाद परोसने के लिए किया जाता है। अजवायन के पानी को अजवायन की पत्तियों से बनाया जाता है और माना जाता है कि यह पेट को शांत करता है और स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा देता है। जैतून के तेल के साथ मिश्रित ताजा अजवायन का व्यापक रूप से सलाद के स्वाद या ब्रेड को पिघलाने के लिए उपयोग किया जाता है।

2. मिर्च मिर्च के गुच्छे

इन गुच्छे के साथ लगभग सब कुछ छिड़का हुआ है। अधिकांश मसालेदार व्यंजनों में यह एक प्रमुख घटक है - विशेष रूप से मांस व्यंजन और सूप। मीटबॉल के मसालेदार संस्करण बनाते समय उन्हें अक्सर सीधे बीफ़ मिश्रण में जोड़ा जाता है।

3. मिंट

कई तुर्की व्यंजनों में पुदीना ताजा या सुखाया जाता है। इसे लगभग हर चीज में मिलाया जाता है - सलाद से लेकर सूप तक और मछली से लेकर मांस और पोल्ट्री व्यंजन तक। यह सूप एसोजेलिन और मैंटा में भी एक अनिवार्य घटक है -

क्लासिक तुर्की पकौड़ी, लघु रैवियोली के समान।

4. बहार

मीटबॉल कदुन बुडू या अनुवादित लड़की की जांघ बनाने के लिए ऑलस्पाइस जैतून के तेल के साथ मिश्रित एक प्रमुख सामग्री है। इसका उपयोग स्वाद वाले चावल भरने के विभिन्न संस्करणों में भी किया जाता है, जो बेल के पत्तों और अन्य समान व्यंजनों के लिए आवश्यक होते हैं।

5. दालचीनी

दालचीनी तुर्की व्यंजनों में पसंदीदा मसालों में से एक है। पाउडर और स्टिक दोनों में उपलब्ध है। यह डेसर्ट, पुडिंग, केक, पेस्ट्री और क्या नहीं का हिस्सा है। सालेप पर छिड़का भी उपलब्ध है - मीठा गर्म दूध गर्म चॉकलेट के रूप में सेवन किया जाता है।

6. जीरा

यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजन में, विभिन्न प्रकार के सरमा में, मीटबॉल और ग्रील्ड सब्जियों में उपयोग किया जाता है। मांस सूप पर एक अनिवार्य हिस्सा भी छिड़का जाता है।

7. बैग

जब पाउडर में डाला जाता है, तो इसमें एक अद्भुत बरगंडी रंग होता है और भोजन को थोड़ा तीखा नींबू स्वाद देता है। तुर्की व्यंजनों में, सुमेक शोर मुख्य रूप से ग्रील्ड मांस, दही के साथ पकौड़ी और अन्य के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

8. तिल

वास्तव में, बिल्कुल मसाला नहीं, तिल का उपयोग ताहिनी या तिल का पेस्ट बनाने और कई प्रकार की ब्रेड और पेस्ट्री पर छिड़कने के लिए किया जाता है। प्रसिद्ध तुर्की ब्रेड रिंग, जिसे सिमित कहा जाता है, तिल से ढकी होती है और एक खस्ता पूर्णता के लिए बेक की जाती है।

9. लाल मिर्च

तुर्की मीठी लाल मिर्च दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। तुर्की व्यंजनों में, यह रंग और स्वाद जोड़ने के लिए कई प्रकार के मांस, कुक्कुट और बीन व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, लेकिन मसालेदार नहीं।

10. निगेल

कलौंजी, जिसे कभी-कभी काला जीरा भी कहा जाता है, मसालेदार बीज होते हैं जिन्हें कई केक, रोल और अन्य पके हुए सामान जैसे पोगाचा नाश्ते पर छिड़का जाता है। प्रत्येक बीज का एक अनूठा और कड़वा स्वाद होता है, और उनका काला रंग हर चीज पर अद्भुत दिखता है। काला जीरा अक्सर केक, सॉस और पनीर, नूडल्स या केले के क्रस्ट से तैयार व्यंजन पर छिड़का जाता है।