2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बल्गेरियाई पाक परंपराएं हमारे इतिहास और संस्कृति का एक अभिन्न अंग हैं। वे अतीत और आज दोनों में बल्गेरियाई लोगों के रीति-रिवाजों, अनुष्ठानों और यहां तक कि जीवन के तरीके का हिस्सा हैं।
सभी आधुनिक खाद्य पदार्थों के साथ, जो जल्दी से हमारे दैनिक मेनू का हिस्सा बन गए, हमारी तालिका में पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन भी हैं, जिनके व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है।
ऐसी कोई गृहिणी नहीं है जिसके पास मूसका, भरवां मिर्च या ट्रिप सूप का अपना पारिवारिक नुस्खा न हो। हालाँकि, भूले हुए बल्गेरियाई व्यंजन हैं, जिनके नाम आज एक मूर्तिपूजक अनुष्ठान के शब्दों की तरह लगते हैं - मेल्स डोलमा, बेदिया, फ़्रैंकानो, लोपुष्की।
यहाँ कुछ सबसे स्वादिष्ट लेकिन भूले हुए बल्गेरियाई व्यंजन हैं:
लैमोनिया - यह एक प्रकार का हलवा होता है, जो शहद, चीनी, चावल के आटे, मक्खन और मलाई से तैयार किया जाता है।
कंपासो - यह इतने लोकप्रिय फल पाई का मूल संस्करण है। केक को मक्खन में दम किया हुआ कद्दूकस किये हुए कद्दू से तैयार किया जाता है।
ब्लेड - ये वास्तव में गोदी से सरमी हैं। वे भराई, मछली का मिश्रण, बारीक कटा प्याज, बेकन के टुकड़े, टमाटर और मसालों से भरे हुए हैं।
पोक्रेक्लो - यह उत्तरी बुल्गारिया के लिए विशेष रूप से विशिष्ट है। पकवान सूअर का मांस और अंतड़ियों से तैयार किया जाता है, पूर्व-तला हुआ। फिर जार में वितरित करें, सॉस डालें, ग्रीस से सील करें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
क्रोकमाचो - गर्म मिर्च, भेड़ के दूध और पनीर से बना बेहद मसालेदार क्षुधावर्धक। इसके कार्यान्वयन का नुस्खा जटिल है, जिसके बाद इसे कम से कम एक सप्ताह तक परिपक्व होना चाहिए।
विचूर्णन - यह एक ऐसा व्यंजन है जो कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों से भरे आटे के छोटे-छोटे गोले से तैयार किया जाता है। उन्हें पानी में तैयार होने तक उबालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और परोसने से पहले काली और लाल मिर्च छिड़कें।
चोमलेक - हम मानते हैं कि आपने शायद चोमलेक के बारे में सुना होगा। यह गोमांस के साथ उस विशिष्ट स्वादिष्ट और थोड़े मसालेदार व्यंजन के बारे में है, जिसे पुलाव की अंगूठी में तैयार किया जाता है।
कडेन स्पंज - बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित छोटे केक हैं जो अच्छी तरह से चाशनी में होते हैं। प्रत्येक के बीच में एक अखरोट भरा हुआ है - अखरोट, बादाम। बुल्गारिया के कुछ हिस्सों में किशमिश को किशमिश से बदल दिया जाता है।
पकवान की इतालवी ध्वनि के पीछे फ़्रैंकानो मक्खन में तले हुए और मसालों के साथ स्वाद में काफी साधारण छने हुए टुकड़े होते हैं।
आपको कोशिश करने से नहीं चूकना चाहिए और तरहाना, जो भेड़ के तेल का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बीन्स के साथ पकाया जाता है और अंत में मकई के आटे के साथ गाढ़ा किया जाता है।
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