2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अपने मूल अर्थ के अनुसार पाई शब्द का अर्थ फल, मांस, मछली, सब्जियां, पनीर, क्रीम, चॉकलेट, नट्स या अन्य मीठे या नमकीन उत्पादों से भरी एक प्रकार की पेस्ट्री है।
इस अर्थ में, विशिष्ट पाई हैं, उदाहरण के लिए, रूसी पाई और मैक्सिकन एम्पाडास। उन्हें दो क्रस्ट वाले पाई कहा जाता है क्योंकि भरना पूरी तरह से आटे के खोल में संलग्न होता है।
हम आपको चरण दर चरण पोर्क और चिकन के साथ पाई का अंग्रेजी संस्करण प्रस्तुत करेंगे। यह सप्ताह के दिनों और छुट्टियों के लिए उपयुक्त है और हमेशा अपनी उपस्थिति से प्रभावित करता है।
सूअर का मांस और चिकन पाई
आवश्यक उत्पाद:
गुणवत्ता वाले पोर्क सॉसेज से 200 ग्राम मांस
२०० ग्राम कटा हुआ बेकन
३०० ग्राम कटा हुआ हैम
१ छोटा चम्मच जायफल
1 चम्मच खोपड़ी पिसी मिर्च
१२ गुच्छा कटा हुआ अजमोद
४०० ग्राम चिकन पट्टिका पतली पट्टिका में कटा हुआ
१८ सूखे खुबानी
जिलेटिन की 3 शीट
1 क्यूब चिकन शोरबा
आटे के लिए:
४५० ग्राम आटा
१०० ग्राम लार्ड
150 मिली पानी
1 चम्मच प
4 बड़े चम्मच। दूध
1 अंडा
बनाने की विधि:
1. एक रोबोट में सॉसेज, बेकन और आधा हैम से मांस डालें और एक मोटा मिश्रण बनाएं। मिश्रण को एक बाउल में लें, बचा हुआ हैम डालें और उसमें नमक, काली मिर्च, जायफल और पार्सले डालें। अच्छी तरह से हिलाएं;
2. आटे के लिए एक प्याले में मैदा और नमक डाल दीजिए. एक उपयुक्त पैन में एक गर्म प्लेट में पानी, दूध और वसा को तब तक गरम करें जब तक कि चर्बी पिघल न जाए लेकिन उबल न जाए। इस मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ;
3. हाथों से चिकना आटा गूंथ लें। एक आयताकार केक टिन को ग्रीस करके उस पर मैदा छिड़कें;
4. आटे के 13 भाग को अलग रख दें। बचे हुए १.५ सेंटीमीटर मोटे क्रस्ट को आटे की सतह पर बेल लें। आटे को आकार में स्थानांतरित करें और इसे अपने हाथों से चारों तरफ से दबाएं, इसे थोड़ा बाहर लटकाने के लिए छोड़ दें;
5. भरने की व्यवस्था शुरू करें। सबसे नीचे 14 सॉसेज मिश्रण डालें। आधा चिकन के साथ कवर करें, इसे कसकर व्यवस्थित करें;
6. चिकन के ऊपर सॉसेज मिश्रण का एक और 14 व्यवस्थित करें। ऊपर से सूखे खुबानी की एक मोटी कतार बनाएं;
7. खुबानी पर सॉसेज के साथ मिश्रण का एक और 14, उस पर शेष चिकन और अंत में मिश्रण का अंतिम 14 डालें। काटने पर सुंदर दिखने के लिए अच्छी सम परतें बनाने का प्रयास करें;
8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बचे हुए आटे को बेल कर, पाई को ढककर रख दीजिये. फेंटे हुए अंडे के साथ किनारों को कोट करें और उन्हें अच्छी तरह से दबाएं;
9. अतिरिक्त आटे को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। बेहतर लुक के लिए अपनी उंगलियों से आटे के किनारों को कर्ल करें;
10. पाई के बीच में एक छोटा सा छेद करें और वहां मेटल नोजल लगाएं। पीटा अंडे के साथ पाई फैलाएं। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री और फिर 60 मिनट लेकिन 180 डिग्री पर बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर पैन से हटा दें;
11. जिलेटिन के पत्तों को ठंडे पानी में भिगोएँ और शोरबा को 500 मिली गर्म पानी में घोलें। जिलेटिन को निचोड़ें और इसे गर्म शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फ़नल का उपयोग करके नोजल के माध्यम से पाई में डालें। कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें और फिर परोसें।
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