2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चीनी व्यंजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। चीनी व्यंजन कैसे तैयार करें, इस बारे में सभी प्रकार की रसोई की किताबें हैं, लेकिन इसके बारे में और जानना अच्छा है चीनी व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सॉस. यहां उनमें से कुछ के साथ-साथ यह बताया गया है कि वे किस चीज से बने हैं और किस प्रकार के व्यंजनों के लिए उनका उपयोग किया जाता है।
चिली सॉस - लाल-नारंगी रंग की चटनी जिसका स्वाद तीखा होता है और इसे पिसी हुई ताजी मिर्च, सिरका, नमक और किशमिश से बनाया जाता है।
इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को मसाला देने के लिए और सॉस के रूप में किया जाता है जिसमें मांस के तैयार कुरकुरे टुकड़ों को पिघलाया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना महत्वपूर्ण है, और तीखापन की डिग्री स्वयं मिर्च मिर्च की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
होयसिन सॉस - लाल-भूरे रंग का प्रतिनिधित्व करता है चीनी सॉस, जो घना होता है और इसमें आंशिक रूप से मीठा, आंशिक रूप से मसालेदार स्वाद होता है। यह सोयाबीन, गेहूं का आटा, नमक, चीनी, लहसुन, तिल का तेल और मिर्च से तैयार किया जाता है।
इसका उपयोग मैरिनेट करने के लिए किया जाता है और इसे कुरकुरी तली हुई सब्जियों या मांस के व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है जिसे आप इसमें डुबो सकते हैं। एक जार में ढक्कन के साथ ठंड में काफी देर तक स्टोर करें, लेकिन अगर आप इसे फ्रीज करते हैं तो आपको कोई समस्या नहीं होगी।
फिश सॉस - गोल्डन ब्राउन, यह वाला चीनी सॉस मछली, नमक और पानी से तैयार किया जाता है। यह अन्य स्वादों के लिए एक योजक के रूप में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि इसका कोई विशेष स्वाद नहीं है, लेकिन पकवान के अन्य स्वादों को बढ़ाता है। यह ठंड में संग्रहीत होता है और काफी लंबे समय तक रहता है, कभी-कभी कई महीनों तक।
ऑयस्टर सॉस - इसका रंग भूरा-भूरा होता है और इसे सीप के रस, गेहूं के आटे, मकई के रस, चावल के ग्लूटेन के रस, नमक और चीनी से बनाया जाता है। यह सोया सॉस के समान ही है, लेकिन यह इससे नरम है। मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। अगर बोतलबंद है तो इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
झींगा सॉस - इस प्रकार की चटनी या तो गाढ़ी चटनी के रूप में या फिर पतले रस के रूप में पाई जा सकती है। उपयोग करने से पहले दोनों विकल्पों को पानी से पतला होना चाहिए।
सोया सॉस - गेहूं, नमक और चीनी के साथ किण्वित सोयाबीन से तैयार। मौसम की परवाह किए बिना चीनी व्यंजनों में किसी भी समय उपयोग किया जाता है। दो प्रकार के होते हैं - हल्का और गहरा सोया सॉस, जिसे अक्सर नमक के साथ मिलाया जाता है।
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