कैटफ़िश

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कैटफ़िश / सिलुरस ग्लैनिस / एक मीठे पानी की मछली है, जिसे यूरोपीय भी कहा जाता है कैटफ़िश. कैटफ़िश का शरीर लम्बा होता है और अक्सर उल्लेखनीय आकार तक पहुँच जाता है। कुछ नमूने 5 मीटर तक बढ़ते हैं और उनका वजन 250 किलोग्राम से अधिक होता है। कैटफ़िश को आसानी से अन्य प्रजातियों से अलग किया जा सकता है। इसका श्लेष्मा शरीर तराजू से ढका नहीं होता है।

उसका सिर अपेक्षाकृत बड़ा और चपटा होता है। इस प्रजाति को एक विस्तृत मुंह और अच्छी तरह से परिभाषित होंठों की भी विशेषता है। मछली की आंखें बहुत बड़ी नहीं होती हैं। वे मुंह के दोनों कोनों के ऊपर स्थित होते हैं। कैटफ़िश की एक प्रतीकात्मक विशेषता इसकी मूंछें हैं। उसके ऊपरी होंठ के ऊपर दोनों तरफ उसकी एक जोड़ी है। मछली के निचले होंठ पर दो जोड़ी मूंछें देखी जा सकती हैं, जो फिर से मुंह के दोनों किनारों पर स्थित होती हैं। वे ऊपर से छोटे हैं।

इस प्रजाति की एक और विशिष्ट विशेषता पीठ पर स्थित पंख है। कैटफ़िश को आप उसके शरीर के हरे रंग से पहचान लेंगे। उसके शरीर पर कभी-कभी पीले रंग के धब्बे देखे जा सकते हैं। अन्यथा, मछली का पिछला भाग गहरे भूरे रंग का होता है और पेट सफेद या हल्के भूरे रंग का होता है। आमतौर पर पुरुषों में शरीर का रंग अधिक दिलचस्प होता है।

कैटफ़िश का सामान्य व्यवहार

कैटफ़िश गहरे जल निकायों में निवास करता है। यह काली, कैस्पियन और बाल्टिक समुद्र में बहने वाली नदियों में रहता है। हमारे देश में इस प्रकार की मछलियाँ डेन्यूब, टुंडज़ा, विट, स्ट्रुमा, बोटुन्या, लोम, ओसम, इस्कर, ओगोस्टा और अन्य जैसी नदियों में व्यापक हैं। यह बांधों में भी पाया जाता है: दोस्पत, इस्कर, ज़ार कलॉयन, ऐलेना, रबिशा, टिचा, अल्पिनो और देश के कई अन्य जल घाटियों में।

कैटफ़िश एक शिकारी है। यह छोटी मछलियों, केकड़ों, कीड़ों, मेंढकों, मोलस्क का शिकार करता है। बड़े नमूने घरेलू जानवरों को भी निगलने में सक्षम हैं। वसंत के महीनों के दौरान, इस प्रजाति के प्रतिनिधि पानी के बेसिन के तटीय क्षेत्रों में भोजन करते हैं, जिसमें वे निवास करते हैं। जब तापमान में गिरावट आती है, तो कैटफ़िश नीचे के गड्ढों में बस जाती है, जहाँ वे सर्दियों में रहती हैं। आमतौर पर इस अवधि के दौरान कैटफ़िश के इन आश्रयों में प्रजातियों के अन्य प्रतिनिधि होते हैं।

बाकी समय, हालांकि, व्यक्ति स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ते हैं। तटीय जल के गर्म होने के साथ, यह स्पॉन का समय है। यह प्रक्रिया बंद जलाशयों में तटीय वनस्पतियों के बीच होती है। मजे की बात यह है कि नर नीचे एक घोंसला बनाता है, जहां वह फिर अंडे रखता है। हैटेड लार्वा लालची होते हैं और तेजी से विकसित होने लगते हैं। गठित छोटी मछली का वजन तेजी से बढ़ता है। वे अपने तीसरे वर्ष के आसपास यौन परिपक्वता तक पहुंचते हैं।

कैटफ़िश की खेती

कैटफ़िश कृत्रिम रूप से प्रचारित किया जा सकता है। वर्तमान में बुल्गारिया में कई जलाशय हैं जहां कैटफ़िश को सफलतापूर्वक नस्ल और पाला जाता है। इस प्रजाति का कृत्रिम प्रजनन कुछ हद तक इस तथ्य से प्रेरित है कि हाल के वर्षों में इसके प्राकृतिक वातावरण में जनसंख्या में गिरावट आई है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कैटफ़िश एक शिकारी है। इसलिए, विशेषज्ञ तालाबों में बढ़ने की सलाह देते हैं, जहां यह छोटी मूल्यवान प्रजातियों के अपने प्रभुत्व में हस्तक्षेप नहीं करता है।

कैटफ़िश कैच

अनुभवी मछुआरे केक और दलिया के टुकड़ों को चारा के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं। कुछ के अनुसार, घर का बना साबुन की थोड़ी मात्रा भी प्रभावी ढंग से काम करती है। हालांकि, शिकारी के लिए सबसे आकर्षक, स्थिर जिगर के टुकड़े हैं। अन्यथा, मेंढक, घोंघे और बड़े कीड़े भी मछुआरे द्वारा उपयोग किए जा सकते हैं।

यदि आप बड़े कीड़ों का उपयोग करते हैं, तो आप भी सफल होंगे। पहले मुर्गों पर या शाम को कैटफ़िश जलाशय की ऊपरी परतों में शिकार करती है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले हुक टिकाऊ होने चाहिए और उछालने में सक्षम होने चाहिए। कैटफ़िश किनारे से पकड़ा जा सकता है। तालाब में नाव की सहायता से बड़ी से बड़ी मछलियाँ पकड़ी जा सकती हैं। फिर पकड़ को किनारे तक खींच लिया जाता है।

कैटफ़िश की संरचना

कच्चा कैटफ़िश का मांस बहुत सारे मूल्यवान पदार्थों का स्रोत है। इसमें विटामिन ए, सी, ई, के और डी होता है।इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, सोडियम और अन्य शामिल हैं।

खाना पकाने में कैटफ़िश

कैटफ़िश महान पाक गुण हैं। इसका स्वेच्छा से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसका मांस कोमल, तैलीय और बहुत स्वादिष्ट होता है। गर्मी उपचार के बाद यह सफेद रंग का हो जाता है और आसानी से अलग हो जाता है। इस प्रकार की मछली की एक और सकारात्मक विशेषता यह है कि इसे कई हड्डियों को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। पेटू के अनुसार, कैटफ़िश के सिर पर सबसे स्वादिष्ट क्षेत्र है।

की तैयारी में कैटफ़िश कभी-कभी इसकी वसा के साथ परत को हटाना आवश्यक होता है, जिसकी मोटाई 2 सेमी से अधिक हो सकती है। कैटफ़िश विभिन्न प्रकार के गर्मी उपचार की अनुमति देता है, इसलिए इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, न केवल हमारे देश में बल्कि यूरोप में कई जगहों पर भी इसका महत्व है।. मूंछ मछली संयुक्त राज्य अमेरिका, मलेशिया, भारत, हंगरी के निवासियों के मेनू में है, जिनके पास कैटफ़िश की सेवा करने के विशिष्ट तरीके भी हैं।

बुल्गारिया में वैसे भी कैटफ़िश खाई जाती है। इसे ओवन या ग्रिल में बेक किया जा सकता है, और सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। मछली को नींबू के रस, लहसुन, काली मिर्च, अजवायन, डिल, अजमोद, अजवायन के फूल और बहुत कुछ के साथ पकाया जाता है। वर्षों से, स्वादिष्ट पके हुए माल, सलाद, सूप, पेट्स में स्वादिष्ट मछली एक महत्वपूर्ण घटक बन गई है। कैटफ़िश सब्जी के गार्निश और मसालेदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चलती है, और अंतिम प्रभाव अनूठा है।

कैटफ़िश का चयन और भंडारण

चुनते समय कैटफ़िश कुछ सरल नियमों का पालन किया जाना चाहिए। मछली का मांस लोचदार होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। अगर मछली पूरी है, तो आपको उसकी आँखों में देखना चाहिए। यदि वे साफ हैं, तो मछली ताजा है। हालांकि, अगर वे बादल छाए हुए हैं, तो एक अच्छा मौका है कि यह पुराना है। ताजी मछली को कुछ समय के लिए बिना नमक के फ्रिज में रखा जा सकता है। हालांकि, आपको इसे दो दिनों से ज्यादा इसी अवस्था में नहीं छोड़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए पहले इसे धोकर सुखा लें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेट दें।

कैटफ़िश के लाभ

जैसा कि हम जानते हैं कि मछली का सेवन हमारे शरीर के लिए काफी अहम होता है। कैटफ़िश की उपयोगी सामग्री इसे हमारी मेज पर महत्वपूर्ण मेहमानों में से एक बनाती है। इस प्रकार की मछली के फायदों में इसका वसायुक्त मांस है, जिसमें प्रोटीन और वसा होते हैं, जो ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत हैं। इसी समय, मछली का मांस आसानी से पच जाता है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और उनके पास सक्रिय रूप से आगे बढ़ने का अवसर नहीं है।

महिलाओं को इस प्रकार की मछली के सेवन का पालन करना चाहिए, क्योंकि यह साबित हो चुका है कि इसका त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह तंत्रिका और पाचन तंत्र का भी समर्थन करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। अतीत में, कैटफ़िश का सेवन सर्दी से लड़ने के साधन के रूप में किया जाता था।