एक अफ्रीकी कैटफ़िश इस सेंट निकोलस दिवस पर कार्प को विस्थापित कर रही है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अफ्रीकी कैटफ़िश, जिसे पज़ार्डज़िक क्षेत्र में पाला जाता है या तुर्की से आयात किया जाता है, ने धीरे-धीरे सेंट निकोलस टेबल के लिए पारंपरिक कार्प को बदलना शुरू कर दिया है।

हाल के वर्षों में मछली बाजार की टिप्पणियों से पता चलता है कि हमारे देश में उपभोक्ता कार्प के बजाय छुट्टी के लिए एक और प्रकार की मछली तैयार करके सेंट निकोलस दिवस की परंपरा को तोड़ने के लिए इच्छुक हो रहे हैं।

अफ्रीकी कैटफ़िश घरेलू बाजारों में बाढ़ आ गई है, और ग्राहक उन्हें पसंद करते हैं क्योंकि प्रति किलोग्राम उनकी कीमत कार्प की तुलना में केवल 2 लेव अधिक है, जो लगातार बढ़ रहा है, और सेंट निकोलस के आसपास के दिनों में पारंपरिक मछली बुल्गारियाई लोगों के लिए लगभग अप्राप्य हो जाती है।

इस साल कार्प का मुकाबला ट्राउट से होगा, जिसकी मांग लगातार बढ़ती जा रही है। वे सेंट निकोलस टेबल के लिए भी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, क्योंकि वे सस्ते हैं।

हमारे देश में एक्वा फार्म परंपरागत रूप से कार्प और ट्राउट परिवारों से मुख्य रूप से मछली पैदा करते हैं, लेकिन हाल के वर्षों में उन्होंने यूरोपीय संघ के वित्त पोषण के कारण अफ्रीकी कैटफ़िश के साथ अपने उत्पादन को समृद्ध किया है जो कि अधिकांश उत्पादकों को प्राप्त होता है।

अफ्रीकी कैटफ़िश के लिए सबसे बड़ा बल्गेरियाई खेत पज़ार्डज़िक में स्थित है, और बाजार में इस प्रकार की मछली का एक बड़ा हिस्सा तुर्की से आयात किया जाता है। पज़ार्डज़िक क्षेत्र के उत्पादकों का कहना है कि केवल 4 महीनों में कैटफ़िश का वजन 2 किलोग्राम होता है और यह पूरी तरह से बिक्री के लिए तैयार होती है।

हालांकि, शेफ कहते हैं कि यह कार्प और ट्राउट से ज्यादा हड्डियों, त्वचा और पंखों को हटा देता है। यदि आप तैयार पट्टिका खरीदते हैं, तो अप्रिय सफाई प्रक्रिया को याद किया जा सकता है, जिसकी कीमत काफी अधिक है - लगभग 15 लेव प्रति किलोग्राम।

अफ्रीकी कैटफ़िश को अखरोट और चावल से बनाया जा सकता है, लेकिन कार्प की तरह भरने के लिए उपयुक्त नहीं है। बोनलेस कैटफ़िश को एक पैन में फ़िललेट्स में व्यवस्थित किया जा सकता है, फिर स्टफिंग से भरा और भुना हुआ, रसोइयों की सलाह है।

सबसे बड़ी बल्गेरियाई छुट्टियों में से एक - सेंट निकोलस दिवस से केवल एक महीने पहले, निरीक्षण से पता चलता है कि हम अपने देश में शायद ही कभी ताजा मछली खरीद सकते हैं, हालांकि हमारे विक्रेता इसे इस तरह पेश करते हैं।

विशेषज्ञों ने खुलासा किया कि ताजा पकड़ी गई मछली को व्यापारियों द्वारा कई बार जमी और पिघलाया गया है ताकि इसे फेंका न जाए।