ग्रामीण काली मिर्च - विविधता और पाक उपयोग की एक विशेषता

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ग्रामीण मिर्च, जिसे बुल्गारिया के कई हिस्सों में सिर्फ काली मिर्च कहा जाता है, उन मिर्चों से कोई लेना-देना नहीं है जिन्हें आप बड़े स्टोर में खरीद सकते हैं। हालांकि बाद वाले में एक आकर्षक व्यावसायिक रूप है और ऐसा लगता है कि वे एक साँचे के नीचे बने हैं, वे अक्सर कीटनाशकों से भरे होते हैं।

आपको तुरंत आश्चर्य होगा कि हम विदेशों से मिर्च का आयात क्यों करते हैं, यह देखते हुए कि वे हमारे देश में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। इसका कारण यह है कि वे व्यापारियों के लिए अक्सर सस्ते होते हैं, जो मुख्य रूप से तुर्की, ग्रीस, स्पेन, इटली और मैसेडोनिया से आयात पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और सर्दियों में - जॉर्डन से, इस प्रकार हमारे काली मिर्च के बाजारों को सीमित करते हैं। व्यवहार में, ग्रामीण मिर्च प्राप्त करना बहुत मुश्किल है जब तक कि हम उन्हें स्वयं नहीं उगाते।

फिर भी, यदि आप किसी गाँव के पास रुकते हैं, तो आप भाग्यशाली हो सकते हैं और एक दादा-दादी को काली मिर्च बेचते हुए देखा जा सकता है, जो आमतौर पर सड़क के किनारे स्टाल पर प्रदर्शित होता है। ऐसी ग्रामीण मिर्च खरीदने में बिल्कुल भी संकोच न करें, क्योंकि उनमें शायद ही कोई कीटनाशक होगा, और उनके स्वाद का कुपेशकी मिर्च से कोई लेना-देना नहीं है।

ग्रामीण मिर्च वास्तव में, वे मिर्च की सबसे पुरानी किस्मों में से एक हैं और विशेष रूप से दक्षिण-पश्चिमी बुल्गारिया और विशेष रूप से क्यूस्टेंडिल क्षेत्र के लिए विशिष्ट हैं। उनके पास एक मजबूत सुगंध है और हरे और लाल या नारंगी दोनों हो सकते हैं।

ग्रामीण काली मिर्च की विशेषता है इस तथ्य के साथ कि इसमें कुपेशी मिर्च की तुलना में बहुत पतली त्वचा होती है, यही वजह है कि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करते हैं। वे फाइबर, विटामिन सी, विटामिन बी 6, विटामिन ई, बीटा-कैरोटीन, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य में अत्यधिक समृद्ध हैं। ग्रामीण काली मिर्च की किस्म हमें ऊर्जा देता है और हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, जबकि एक डिटॉक्सिफाइंग प्रभाव होता है।

देशी काली मिर्च का पाक उपयोग

आप देहाती काली मिर्च के साथ पका सकते हैं व्यावहारिक रूप से सब कुछ, लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखना अच्छा है कि उनके अनियमित और पूरी तरह से प्राकृतिक आकार के कारण वे हमेशा भरने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात, कि ग्रामीण काली मिर्च की पतली त्वचा और मांस उनकी पतली त्वचा के कारण कुपेशी मिर्च की तुलना में थोड़ा सख्त छीलने के लिए उनके लिए एक पूर्वापेक्षा है। आप इससे आसानी से निपट सकते हैं यदि आप उन्हें बेक करने के बाद नमक के साथ छिड़कते हैं।

ध्यान दें कि काली मिर्च सुखाने के लिए ग्रामीण काली मिर्च बहुत उपयुक्त किस्म है. इसलिए, यदि आपने सूखे काली मिर्च के साथ एक हार लटकाने का फैसला किया है, तो इस किस्म के लिए बाजार देखें।

चूंकि ग्रामीण मिर्च आमतौर पर बाहर उगाए जाते हैं, ग्रीनहाउस आदि में नहीं, इसलिए संभव है कि परागण के परिणामस्वरूप आपको कुछ गर्म मिर्च मिलें। अक्सर ग्रामीण मिर्च मसालेदार हैं और काली मिर्च के साथ पकाते समय केवल यही एक चीज है जिससे आपको सावधान रहने की जरूरत है।

लेकिन आप इसके साथ जो कुछ भी पकाएंगे, इस तथ्य के अलावा कि आपकी डिश में शानदार और पूरी तरह से प्राकृतिक स्वाद होगा, यह स्वस्थ भी होगा।