2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पास्ता इटली का विशिष्ट उत्पाद है। वहां, लगभग सब कुछ आटे से बना है। "पेस्ट" शब्द का अर्थ पास्ता है। लेकिन पास्ता का प्यार लंबे समय से दुनिया भर में है।
एक अच्छे पास्ता का आधार गुणवत्ता वाला आटा है। इटैलियन पास्ता ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया जाता है। बेशक, यह विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर पास्ता के लिए सॉस टमाटर के आधार पर तैयार किया जाता है।
सबसे प्रसिद्ध पेस्टों में से एक बोलोग्नीज़ है:
पास्ता बोलोग्नीस
आवश्यक उत्पाद: छिलके वाले टमाटर का 1 कैन, 250-300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 2 छिलके वाली गाजर, 1 लौंग लहसुन, वनस्पति वैकल्पिक, स्पेगेटी (या अन्य पास्ता)
बनाने की विधि: कीमा बनाया हुआ मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। सब्जियों के साथ शीर्ष और हलचल। अच्छी तरह भूनें और टमाटर डालें। यदि वे बहुत अम्लीय हैं, तो लगभग 1-2 बड़े चम्मच डालें। नमक और थोड़ी चीनी।
पास्ता इस तरह तैयार किया जाता है: स्टोव पर एक बर्तन में पानी, थोड़ा नमक और तेल डालें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इस पेस्ट को डालें और लगभग 8 मिनट तक उबालें। बहुत सावधान रहें कि उबाल न आएं। पास्ता को सूखा, सॉस के साथ बूंदा बांदी और पीले पनीर और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।
एक और व्यापक रूप से लोकप्रिय पास्ता कार्बनारा है।
पास्ता Carbonara
आवश्यक उत्पाद: स्पेगेटी या अन्य पास्ता का पैकेट, 1 प्याज, 2 लौंग लहसुन, 150 ग्राम बेकन, 2-3 बड़े चम्मच। शराब, 2-3 अंडे, 10 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, परमेसन
बनाने की विधि: बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और बेकन को थोड़ा गर्म वसा में भूनें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। सफेद शराब और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। अंडे के साथ क्रीम को फेंटें और लगातार फेंटते हुए तार को पैन में डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाएं। इस तरह से तैयार की गई कार्बनारा सॉस में पहले से पकी हुई स्पेगेटी और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ मिलाया जाता है।
तलते समय मशरूम भी डाल सकते हैं।
और एक अपरंपरागत लेकिन बेहद स्वादिष्ट सॉस के साथ पास्ता के लिए एक और असामान्य नुस्खा:
टमाटर सॉस और मसल्स के साथ पास्ता
आवश्यक उत्पाद: 200 ग्राम पास्ता (कैपेलेट्टी), 200 ग्राम फ्रोजन मसल्स, 3-4 टमाटर के टुकड़े, 1 तुलसी का डंठल, 3 बड़े चम्मच। तुलसी, नमक, चीनी, काली मिर्च, जायफल, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ
बनाने की विधि: पास्ता को पानी में डाल दिया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसमें 0.5 टीस्पून डालें। नमक प्रति लीटर पानी। आप सूखे जड़ी बूटियों का एक पूरक जोड़ सकते हैं - तुलसी, अजवायन, पुदीना, दिलकश और बहुत कुछ। पास्ता को पैकेज पर बताए अनुसार पकाया जाता है। फिर एक कोलंडर में छान लें।
चटनी: टमाटर को उबलते पानी से उबाला जाता है। उनकी त्वचा को हटा दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। जितना हो सके बारीक काट लें - प्यूरी की तरह। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें। एक चुटकी पिसा हुआ जायफल डालें।
फिर थोड़ी सी चीनी डालें, अगर आप मीठी और खट्टी चटनी बनाना चाहते हैं - 1.5-2 चम्मच। अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद और अपनी पसंद के मसाले डालें, ढक्कन लगा दें और बहुत कम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। बेशक, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त तरल जोड़ें।
सॉस हटाने से लगभग 10 मिनट पहले, जमे हुए मसल्स डालें। हिलाओ और उबालो। मसल्स के लिए कम से कम 10-12 मिनट के लिए हीट ट्रीटमेंट करना अच्छा होता है। इसे सॉस के साथ उड़ने वाले केपलेट्स के साथ परोसा जाता है।
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