2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
न्यू केटरिंग में रसोइयों और विशेषज्ञ रसोइयों की एक अद्भुत टीम है। यहां उनके कुछ कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स दिए गए हैं:
नोवा कैटरिंग की पाक टीम से उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ और सिफारिशें:
पनीर के साथ पकाते समय, नमक डालने से सावधान रहें - नमक दही को दृढ़ता से नम करता है।
यदि आप पैर के चारों ओर कुरकुरा चिकन त्वचा पसंद करते हैं, तो इसे इतना आकर्षक क्रस्ट बनाने के लिए, मांस को कम से कम तीन घंटे के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः एक दिन के लिए, रेफ्रिजरेटर में निर्जलीकरण के लिए छोड़ दें। एक अन्य तकनीक जेमी ओलिवर द्वारा प्रदर्शित बेकिंग ब्रेडिंग है - ब्रेडक्रंब, लहसुन पाउडर, आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, बेकिंग के बीच में, मांस को बाहर निकालें, इसे ब्रेडिंग में रोल करें और इसे वापस बेक करें।
मक्खन के आटे को पकाते समय, एक स्पैटुला, एक लकड़ी के चम्मच के साथ जितना संभव हो उतना ऑपरेशन करें, और अपने हाथों से कम से कम समय के लिए गूंधें - अपने हाथों से मक्खन के आटे को छूने से शरीर के तापमान के संचरण के कारण आटा ख़राब हो जाता है।
तोरी और ताजे खीरे का उपयोग करते समय, उन्हें नमकीन बनाने का क्रम महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए - टैरेटर बनाते समय विभिन्न तकनीकें और व्यंजन विधियाँ होती हैं। उनमें से एक, जिसे हम भी सहानुभूति देते हैं, सेवा करने से पहले अंत में नमक डालना है, खीरे, डिल, नट्स, जैतून का तेल और दूध पहले ही मिश्रित हो चुके हैं।
कई आधुनिक व्यंजनों में, विशेष रूप से आटे के लिए, आप माइक्रोवेव में मक्खन को डीफ्रॉस्ट या पिघलाने के निर्देश देखेंगे। वास्तव में, कोई भी स्वाभिमानी रसोइया या हलवाई इस चाल को स्वीकार नहीं करता है। जब भी संभव हो, मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक कि यह कमरे के तापमान पर नरम न हो जाए, यहां तक कि ओवन या अन्य गर्मी के पास भी, लेकिन माइक्रोवेव ओवन में नहीं।
ओवन में चावल के व्यंजन पकाते समय तापमान को 140 से 160/डिग्री सेल्सियस/तक कम करें। गरम थाली में चावल पकाते समय उसी तर्क का पालन करें, सबसे कम से मध्यम डिग्री तक, गर्म थाली पर कभी भी आखिरी 2-3 डिग्री तक नहीं।
खाना पकाने से पहले फलियां भिगोने के टिप्स हर कोई पहले से ही जानता है, खासकर पके बीन्स के साथ प्रभावी। यदि आपके पास इसे पानी में छोड़ने के लिए पूरा दिन नहीं है, तो आप कम से कम निम्न कार्य कर सकते हैं: इसे पानी में चूल्हे पर रखें, उबाल लें, और फिर इसे एक या दो घंटे के लिए आराम दें। फिर आवश्यक खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
पकी फलियों को पकाते समय एक और बात व्यक्तिगत रूप से अनुभव हुई। यदि आपको संदेह है कि फलियां पुरानी हो सकती हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में या प्रेशर कुकर को बंद करने से पहले एक चम्मच बेकिंग सोडा, वही चम्मच वोदका / ब्रांडी और चीनी मिलाएं। आपको खुशनुमा आश्चर्य होगा।
फोटो: अनाम
अगर आपको टोमैटो सॉस खाने में काफी खट्टा लगता है, तो बेकाबू मात्रा में स्वादिष्ट चीनी डालने के बजाय, एसिडिटी को कम करने के लिए एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाकर देखें।
खाना पकाने और कन्फेक्शनरी दोनों में कई व्यंजनों में आप तैयार सुगंध के बजाय संतरे या नींबू के छिलके से साइट्रस चूरा मिलाते हैं। प्रौद्योगिकीविद आजकल अनुशंसा करते हैं कि आप इन निर्देशों का लाभ तब तक न लें जब तक कि आपने अपने यार्ड में पेड़ से फल नहीं तोड़ लिया हो। यह उन कुछ मामलों में से एक है जिसमें बेकिंग सोडा और ब्रश से छाल को साफ करने के बाद भी रासायनिक उत्पाद प्राकृतिक उत्पाद के लिए बेहतर होता है।
तलते समय तेल को छींटे से बचाने के लिए गरम करने से पहले एक चुटकी नमक डालें। और पाक के दिग्गजों से सलाह का एक टुकड़ा: मछली को तलते समय, पकाने के बाद फेंकने के लिए आलू का एक टुकड़ा (शायद पुराना और रबर) जोड़ें - आप आश्चर्यचकित होंगे कि गंध लगभग अगोचर कैसे होगी।
मांस की तथाकथित सीलिंग के लिए तकनीकों में से एक यह है कि इसे आगे गर्मी उपचार से पहले थोड़े समय के लिए भूनना है। इस प्रक्रिया का उद्देश्य रस को जगह में लीक करना नहीं है।यदि आप तलना नहीं चाहते हैं, तो आप मांस को हर तरफ दो मिनट के लिए बहुत अधिक तापमान पर भूनकर अपेक्षाकृत समान प्रभाव प्राप्त करेंगे, जिस पर आप प्रसंस्करण जारी रखेंगे।
टीवी शो और लेखों में कई जगहों पर हम ठंडे बहते पानी में फलों और सब्जियों को पिघलाने के टिप्स सुनते और पढ़ते हैं। हमारे पाक विशेषज्ञ इस तकनीक का कड़ा विरोध करते हैं। हरी बीन्स के लिए वे एकमात्र अपवाद की अनुमति देते हैं - इसकी हल्की गंध या गंध को संतुलित करने के लिए और कुछ लोगों को यह अप्रिय लगता है, खाना पकाने से ठीक पहले, इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें।
न्यू केटरिंग आपको कई स्वादिष्ट मुस्कान, खूबसूरत पल और शानदार छुट्टियों की शुभकामनाएं देता है!
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