ऐलेना की जांघ - परंपरा और शिल्प कौशल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ऐलेना हैम एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो ऐलेना शहर में तैयार किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इसे वहीं बनाया जाता है, क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट बनता है। राय यहां पहले से ही आपस में जुड़ी हुई है कि क्या यह एक नुस्खा की बात है जिसे स्थानीय लोग इतनी अच्छी तरह से छिपाते हैं कि उसने कभी ऐलेना बाल्कन को नहीं छोड़ा है, या क्या यह शहर में हवा के कारण है, और शायद सबसे तार्किक बात यह है कि यहाँ, जैसा कि अधिकांश व्यंजनों और व्यंजनों में शिल्प कौशल की आवश्यकता होती है।

दुनिया में वेनसन लेग के समान व्यंजन हैं - इटली में यह प्रोसियुट्टो है। ऐलेना शहर के लोग बहुत ईमानदार हैं और आपको यह बताने में खुशी होगी कि तकनीक क्या है और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए, वे बिना कुछ खोए सटीक नुस्खा बताएंगे।

लेकिन तैयारी के अंत में और सही समय की प्रतीक्षा करने के बाद, आप सुनिश्चित करेंगे कि आपकी जांघ पर फिर से कुछ छूट गया है और आपके बहुत परिश्रम के बावजूद, यह हिरण की तरह नहीं है। और अगर आप ऐलेना के छोटे शहर में लौटते हैं और लोगों से "क्यों" पूछते हैं, तो उनका जवाब होगा - यह शिल्प कौशल की बात है, परंपरा क्षेत्र के अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट का परिणाम है।

यहां बताया गया है कि वेनसन हैम कैसे तैयार किया जाता है - आपको ताजे कत्ल किए गए सुअर से एक ताजा हैम चाहिए, उस पर कोई बाल नहीं होना चाहिए। हैम को "स्टैंड" में पूर्व-नमकीन रखा जाता है - यह एक बर्तन है जो एक बैरल जैसा दिखता है। मांस को लगभग 45 दिनों तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे हटा दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। हालांकि, इसे टांगने से पहले इसे गर्म होने पर गोभी के सूप से धोना जरूरी है।

यदि आप सोच रहे हैं कि मांस को कैसे स्टोर किया जाए, तो इसके कई तरीके हैं। इसे विशेष रूप से सिलने वाले बैग में रखा जाता है, अधिमानतः चीज़क्लोथ से बना होता है। कुछ लोग इसे लकड़ी के कंटेनरों में रखते हैं जिनमें दीवारों के बजाय बार होते हैं, लेकिन बहुत छोटे होते हैं ताकि विभिन्न कीड़े स्वादिष्ट क्षुधावर्धक पर अंडे न दे सकें। इसे एक हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है, जहां ताजी पहाड़ी हवा मांस को सुखाने में सक्षम होगी और इसे ऐलेना बाल्कन में उत्पादित सबसे अच्छी विनम्रता में बदल देगी।

एक बार तैयार होने पर, हैम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो बदले में विभिन्न मसालों में घुमाया जाता है। पहले से ही विभिन्न गंधों के साथ गूंथे हुए, हैम को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। फिर इसे रेड वाइन के साथ मेज पर परोसा जाता है - और सबसे अच्छी बात शुरू होती है - भोजन। विभिन्न गंधों के साथ, मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाता है और इसे अधिक समय तक खाया जा सकता है।

ऐलेना की जांघ की पहले से ही अपनी छुट्टी है - 27 अक्टूबर, और इस साल - 2012, पहली बार मनाया जाने वाला था। स्थानीय लोगों को उम्मीद है कि उन्होंने 27 को स्वादिष्ट मांस के दिन के रूप में मनाते हुए एक और परंपरा शुरू की है।