2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रत्येक पेस्ट्री नुस्खा आमतौर पर मिठाई पकाने के लिए समय और तापमान निर्दिष्ट करता है। लेकिन कभी-कभी नुस्खा में समय और तापमान का उल्लेख नहीं होता है।
जिस तापमान पर केक बेक किए जाते हैं वह अंतिम परिणाम को प्रभावित करता है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि केक अच्छा लगेगा या ठीक से बेक किया जाएगा।
अन्यथा, यह बाहर से जल भी सकता है और जल भी सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है। इससे बचने के लिए आपको यह जानना होगा कि कौन सा आटा किस तापमान पर बेक किया जाता है।
यदि आप एक बड़ा केक बना रहे हैं, तो आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि इसे सभी तरफ, साथ ही अंदर से समान रूप से बेक किया जाना चाहिए।
बड़े केक 180 से 220 डिग्री के तापमान पर बेक किए जाते हैं - धीरे-धीरे और लंबे समय तक। सभी केक पहले से गरम ओवन में बेक किए जाते हैं।
बेकिंग के दौरान पैन को कई बार पलटना अच्छा होता है ताकि केक सिर्फ एक तरफ न जले। लेकिन आपको ओवन का दरवाजा खोलकर इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए ताकि केक गिरे नहीं।
यदि केक पहले ही ऊपर से जल चुका है, लेकिन अंदर अभी भी कच्चा है, तो इसे पानी या एल्यूमीनियम पन्नी में भिगोए हुए सफेद बेकिंग पेपर से ढक दें।
यदि आप एक छोटा केक बेक करते हैं, तो उच्च तापमान चुनें - 200 से 250 डिग्री तक, लेकिन यह केक के प्रकार पर भी निर्भर करता है। केक को ऊपर उठाने के लिए, बेकिंग प्रक्रिया तेज होनी चाहिए।
मध्यम तापमान पर, छोटे केक बेक करने के बजाय सूख जाते हैं और रस्क की तरह दिखते हैं। उच्च तापमान पर, केक सुनहरा और अच्छी तरह से बेक हो जाता है।
केक बनाते समय आपको उस आटे का भी ध्यान रखना चाहिए जिससे वह बना है। आप केवल केक, जो चुंबन के साथ कवर किया जाता है के शीर्ष बेक करने की जरूरत है, तापमान 110 डिग्री होना चाहिए। यदि अंडे की सफेदी में पिसे हुए अखरोट हैं, तो केक को 180 डिग्री पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि अंडे का सफेद भाग गुलाबी न हो जाए।
यीस्ट से बना आटा बेक करें और 240 डिग्री या थोड़ा कम 45 मिनट के लिए बेक करें। स्पंज के आटे को 220 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
पफ पेस्ट्री केक को 220 डिग्री पर आधे घंटे या 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
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