2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रूसी व्यंजनों की समृद्धि विभिन्न विदेशी व्यंजनों से बड़ी संख्या में सर्वोत्तम व्यंजन उधार लेने के कारण है। यहां तक कि इवान द टेरिबल के समय में ट्रफल्स के साथ बतख तैयार करना फैशनेबल था।
पीटर द ग्रेट ने एक आधुनिक स्टेक और स्केनिट्ज़ेल बनाया। रूसी महारानी कैथरीन द ग्रेट के शासनकाल के दौरान, देश में कई फ्रांसीसी शेफ थे जिन्होंने रूसी व्यंजनों के लिए व्यंजन शोरबा, विभिन्न सॉस और ऐपेटाइज़र पेश किए।
रूसी व्यंजन, विदेशी व्यंजन उधार लेने के अलावा, अन्य देशों के व्यंजनों को समृद्ध करते हैं। हमारा प्रसिद्ध "रूसी सलाद" वास्तव में फ्रांसीसी व्यंजनों से उधार लिया गया है, जहां इसका नाम "ओलिवियर" है।
रूसी व्यंजनों में, पेस्ट्री विशेष रूप से पूजनीय हैं। प्रसिद्ध पाई, जो उपजाऊ क्षेत्र का प्रतीक है, विभिन्न प्रकार के भरावन से तैयार किया जा सकता है - मांस, मछली, सब्जियां। यह भरने के साथ पाई जैसा दिखता है।
रूस में, किसी भी पास्ता के लिए प्राथमिकताएं होती हैं, जो नमकीन या मीठी स्टफिंग हो सकती है। ऐसे हैं पकौड़ी, चेब्यूरेक्स, पाई।
रूसी पैनकेक, जो बल्गेरियाई कटमी जैसा दिखता है, सूर्य का प्रतीक है। इसे पिघला हुआ मक्खन और नमकीन स्टफिंग के साथ बूंदा बांदी परोसा जाता है। यह महान रूसी छुट्टियों में से एक के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है - मास्लेनित्सा, जिसका उपयोग सर्दियों का पीछा करने के लिए किया जाता है।
रूसी व्यंजन अपनी मांस विविधता से प्रतिष्ठित है। सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, मुर्गी और खेल से व्यंजन तैयार किए जाते हैं। प्रतीकात्मक व्यंजनों में से एक बीफ स्ट्रैगनॉफ है।
नुस्खा का आविष्कार काउंट स्ट्रोगनोव के शेफ द्वारा किया गया था, क्योंकि गिनती के लिए मांस को चबाना मुश्किल था। इस विशेषता को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
बीफ पट्टिका की जरूरत है - मात्रा आपकी आवश्यकताओं पर निर्भर करती है, थोड़ा आटा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच क्रीम, सरसों और 200 मिलीलीटर शोरबा।
मांस को पतली और छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इन्हें सुखाकर एक लिफाफे में रखा जाता है। मैदा और नमक के कुछ बड़े चम्मच डालें। रगड़ कर हिलाएं ताकि मांस अवशोषित हो सके।
एक कोलंडर में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि अतिरिक्त आटा न गिर जाए। मांस को गर्म तेल में भूनें। जब हो जाए, नाली और स्थानांतरित करें।
सॉस के लिए, प्याज को बारीक काट लें और उसी वसा में भूनें। फिर तैयार मांस डालें, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ।
कुछ मिनटों के बाद, क्रीम और सरसों के साथ मिश्रित शोरबा डालें। लगातार हिलाते रहने से सब कुछ उबल जाता है। 5 मिनट के बाद, डिश को गर्मी से हटा दें, ढक दें और बिना छीले 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
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