2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जादुई फल एक सदाबहार झाड़ी है जो 5.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, लेकिन शायद ही कभी 1.5 मीटर से अधिक हो। यह उष्णकटिबंधीय पश्चिम अफ्रीका में बढ़ता है। इसके पत्ते गहरे हरे, बेलनाकार होते हैं। इसके फल छोटे और लाल रंग के होते हैं, लगभग 2-3 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, और डॉगवुड फलों के समान होते हैं।
इस फल के बारे में दिलचस्प बात यह है कि इसमें ग्लाइकोप्रोटीन अणु के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाएं होती हैं जिन्हें मिराक्यूलिन कहा जाता है। जब फल का मांसल भाग खाया जाता है तो यह अणु जीभ की स्वाद कलिकाओं से बंध जाता है। तटस्थ पीएच पर, मिराकुलिन रिसेप्टर्स को बांधता है और अवरुद्ध करता है, लेकिन कम पीएच पर (अम्लीय और कड़वे खाद्य पदार्थों के अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप), मिराकुलिन प्रोटीन को बांधता है और इस प्रकार मीठे रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है, जिससे मीठे स्वाद की धारणा होती है। प्रभाव लगभग 30 मिनट तक रहता है।
वर्षों पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका में इन फलों के साथ संवेदी प्रयोग किए गए थे। स्वाद में बदलाव का अनुभव करने के लिए स्वाद में खट्टे और कड़वे खाद्य पदार्थ जैसे नींबू, मूली, अचार, गर्म सॉस और बीयर का सेवन करने की अनुमति दी गई थी।
वैज्ञानिकों का दावा है कि जादुई फल अन्य खाद्य स्वादों को नहीं मारता है, बल्कि कड़वा और खट्टा मीठा में बदल देता है।
उष्णकटिबंधीय पश्चिम अफ्रीका में, जहां इस प्रजाति की उत्पत्ति होती है, फल का उपयोग पाम वाइन को मीठा करने के लिए किया जाता है। मधुमेह के रोगियों द्वारा इसका उपयोग करने के विचार से फल से एक व्यावसायिक स्वीटनर बनाने का प्रयास किया गया है।
कैंसर से पीड़ित लोगों द्वारा भी जादुई फल की मांग की जाती है, क्योंकि यह मुंह में धातु के स्वाद का प्रतिकार करने के लिए कहा जाता है, जो किमोथेरेपी के कई दुष्प्रभावों में से एक हो सकता है।
अद्भुत फल, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, यूरोपीय संघ के उपन्यास खाद्य पदार्थों की सूची में है और इसे भोजन के रूप में बेचा जा सकता है या खाद्य पूरक के रूप में उपयोग करने से पहले सुरक्षा मूल्यांकन की आवश्यकता होती है।
संयंत्र ने पहली बार 1725 में शोधकर्ताओं का ध्यान आकर्षित किया, जब उन्होंने पश्चिम अफ्रीका का अध्ययन किया। फिर उन्होंने देखा कि स्थानीय लोगों ने झाड़ी से लाल फल तोड़कर खाने से पहले उन्हें चबा लिया।
1970 के दशक में, संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य पदार्थों को कैलोरी के बिना कैलोरी में बदलने की क्षमता के लिए फल का व्यावसायीकरण करने का प्रयास किया गया था, लेकिन यह प्रयास विफल रहा क्योंकि यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने मैजिक फ्रूट को आहार पूरक के रूप में वर्गीकृत किया।.
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