2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पोलेंटा एक नरम बनावट वाला व्यंजन है, जो दलिया जैसा दिखता है। इसे मक्के के आटे से तैयार किया जाता है. उनकी मातृभूमि इटली है। यह स्लोवेनिया, स्विट्जरलैंड, क्रोएशिया, रोमानिया, सर्बिया के साथ-साथ हमारे देश में भी वितरित किया जाता है।
१६वीं शताब्दी में जब अमेरिका से यूरोप में आयात किया गया, तो पोलेंटा इतालवी किसानों का प्रधान बन गया। वर्षों से इसे अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाने लगा और आज इसे सबसे महंगे रेस्तरां में पेश किया जाता है।
मूल पोलेंटा नुस्खा के लिए आपको चाहिए: 250 ग्राम मकई का आटा, 50 ग्राम पीला पनीर, 50 ग्राम मक्खन
बनाने की विधि: मैदा को लगातार चलाते हुए 1 लीटर उबलते पानी में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और तैयार होने तक पकाएँ - जब तक कि यह नीचे और दीवारों से अलग न होने लगे। कद्दूकस किया हुआ पीला पनीर डालें और धीरे से मिलाएँ।
मिश्रण को घी लगी कड़ाही में डालें। 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। फिर एक बड़ी प्लेट में पलट कर पिघला हुआ मक्खन डालें।
आमतौर पर पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में पोलेंटा का उपयोग साइड डिश के रूप में या एडिटिव्स के साथ एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में किया जाता है - मांस, मशरूम, मछली, तला हुआ या बेक्ड। नमकीन के अलावा, मीठा पोलेंटा भी होता है।
पोलेंटा पिज़्ज़ा
आवश्यक उत्पाद: 3 चम्मच ताजा दूध, 1 चम्मच। दलिया के लिए कॉर्नमील, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक स्वादानुसार और - पिज़्ज़ा गार्निश के लिए पसंदीदा उत्पाद
बनाने की विधि: एक बर्तन में दूध और मक्खन को उबाल लें। नमक डालें और दलिया डालें। धीमी आंच पर स्टिरर या लकड़ी के चम्मच से लगभग दो मिनट तक जोर से हिलाएं।
तैयार पोलेंटा को बेकिंग पेपर पर काउंटरटॉप पर डाला जाता है और एक गोल गेंद में बनाया जाता है। एक पतले सर्कल पर रोलिंग पिन के साथ रोल करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, किनारों को चिकना करने के लिए आकार दें।
कागज के साथ सर्कल को एक ट्रे में स्थानांतरित किया जाता है। अपने पसंदीदा पिज्जा उत्पादों से गार्निश करें। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
टमाटर, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पोलेंटा
आवश्यक उत्पाद: 2 कप पका हुआ पोलेंटा, ठंडा, 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 10 सूखे टमाटर, 100 ग्राम पनीर, 1 ताजा टमाटर, 8-10 पिसे हुए काले जैतून, 2 बड़े चम्मच ताजा या 1 बड़ा चम्मच। अपनी पसंद के सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन)
बनाने की विधि: ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। एक बड़े कटोरे में दलिया, परमेसन और जैतून का तेल मिलाएं। यदि आवश्यक हो, समुद्री नमक के साथ नमक।
एक छोटे पैन को मिश्रण से ढक दें, किनारों को कांटे से दबा दें। सूखे टमाटर को बारीक काट लिया जाता है, पनीर को पतले टुकड़ों में काटकर ऊपर से व्यवस्थित किया जाता है। ताजे टमाटर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और शीर्ष पर व्यवस्थित किया जाता है। जैतून से सजाएं। ब्राउन होने तक 30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
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