2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी उत्पादों के मौसम में, हम आपको सूखे और अचार वाले नाशपाती बनाने की दो रेसिपी प्रदान करते हैं।
सूखे नाशपाती
पहले से धोए गए फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है, बीज से अच्छी तरह साफ किया जाता है। 1% टार्टरिक एसिड घोल (10 ग्राम टार्टरिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में रखें ताकि काला न हो।
फिर फलों को 2-3 मिनट से अधिक नहीं के लिए ब्लांच किया जाता है। उनके वास्तविक सुखाने के लिए दो विकल्प हैं - ओवन में या बाहर।
यदि आप पहली विधि चुनते हैं तो आपको यह जानना होगा कि प्रारंभिक तापमान लगभग 85-90 डिग्री होना चाहिए। धीरे-धीरे तापमान को 65 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए।
पहले दो या तीन दिनों के लिए बाहर सुखाते समय नाशपाती को धूप में रखना चाहिए। फिर आपको उन्हें हवादार कमरे में छाया में ले जाने की जरूरत है।
ध्यान रखें कि 10 किलो ताजे फल से लगभग 1-2 किलो सूखे नाशपाती प्राप्त होते हैं।
मसालेदार नाशपाती
उनके लिए आपको मोटे मांस के साथ स्वस्थ नाशपाती चाहिए। फलों को डंठल और बीज से साफ करके काटा जाता है। जिन नाशपाती पर चोट लगी हो, उन्हें छील लेना चाहिए, यह पतले और चिकने छिलके वाले फलों पर लागू नहीं होता है।
यदि आपने कठोर नाशपाती चुना है, तो उन्हें उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करना आवश्यक है जिसमें साइट्रिक एसिड (2 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) रखा गया था। यदि आपने अधिक पके फल चुने हैं, तो ब्लांच करना अनावश्यक है।
फिर स्लाइस को जार में कसकर व्यवस्थित करें। 1.5 लीटर पानी, 500 ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर सिरका से युक्त गर्म अचार डालें। इसके अतिरिक्त, नाशपाती के प्रत्येक जार में 2 लौंग और 0.5 ग्राम दालचीनी रखी जाती है।
बंद करने के बाद, जार 20 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं। फिर खाना पकाने के बर्तन में ठंडा पानी डालना जरूरी है।
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